Som tørret frugt kan rosiner nogle gange virke lidt for tørre til at spise som mellemmåltid eller til brug i visse kager og friske retter. Processen med at puste rosinerne vil forbedre deres smag og samtidig gøre dem blødere og mere saftige.
ingredienser
Producerer 1 portion
- 1/2 kop (125 ml) rosiner
- Væske: vand, juice eller alkohol, op til 1 kop (250 ml)
Trin
Metode 1 af 4: Brug af komfuret
Trin 1. Kom rosinerne og den væske, du brugte, i en lille gryde
Kom rosinerne i en lille gryde. Hæld også vand i gryden ved at bruge lige nok, indtil rosinerne er helt nedsænket.
Vand kan fungere godt som et godt valg, men for noget mere smagfuldt kan du eksperimentere med andre væsker. Overvej for eksempel at prøve druesaft, appelsinsaft eller anden frugtsaft. For en mere moden palet, overvej let fortyndet vin eller rom
Trin 2. Kog blandingen
Sæt gryden på komfuret ved høj varme. Varm op, indtil væsken begynder at koge, og fjern straks gryden fra varmen.
Trin 3. Lad det stå i 5 minutter
Dæk gryden med et låg og sæt til side ved stuetemperatur. Lad rosinerne trække i den varme væske i hele 5 minutter.
Trin 4. Afløb rosinerne
Hæld overskydende væske fra gryden, eller fjern rosinerne fra gryden med en hulske. Hvordan du gør det, skal du bare løfte de rosiner, der har bulet ud af væsken.
- Du kan tømme væsken ved at hælde indholdet af gryden i en lille si. Alternativt placeres låget på gryden, og der er et mellemrum på 0,6 cm mellem gryden og låget på den ene side. Hæld væsken ud gennem denne spalte, pas på ikke at blive revet med rosinerne.
- Hvis du vil have rosinerne til at tørre lidt ud efter du har pustet dem op, fordel rosinerne på flere lag rene køkkenrulle. Papirhåndklæderne absorberer overskydende væske.
Trin 5. Brug som ønsket
Rosinerne skal være oppustede og klar til at nydes nu.
Metode 2 af 4: Brug af mikrobølgeovnen
Trin 1. Anbring rosinerne i en mikrobølgeovn-sikker beholder
Læg rosinerne i et fad eller en skål, der kan tåle mikrobølgeovn, og fordel dem, så de ligger fladt i et enkelt lag.
Rosinerne skal være i et enkelt lag i stedet for oven på hinanden. At holde rosinerne i et enkelt lag vil sikre, at de absorberer vand mere jævnt under opvarmningsprocessen
Trin 2. Skyl rosinerne med vand
For hver 1 kop (250 ml) rosiner hældes 1 spsk (15 ml) vand derover. Fordel vandet så jævnt som muligt.
Trin 3. Mikrobølgeovn i 30 til 60 sekunder
Dæk beholderen til og varm rosinerne i mikrobølgeovnen på høj, indtil rosinerne ser ud til at absorbere vand.
- Hvis beholderen har et låg, skal du sørge for, at låget også er mikrobølgeovn-sikkert, før du bruger det. For beholdere, der ikke har låg i mikrobølgeovn, kan du overveje at pakke den løse beholder ind med plastfolie eller køkkenrulle.
- Hold beholderen lidt åben på den ene side for at forhindre tryk i at samle sig indeni.
- Bemærk, at væsken ikke absorberes fuldstændigt, når du fjerner beholderen fra mikrobølgeovnen. Rosinerne skal begynde at se oppustede ud, men resten af absorptionen vil ske, når rosinerne hviler.
Trin 4. Stilhed
Rør de opvarmede rosiner i, og læg låget på igen. Lad derefter stå ved stuetemperatur i 2 til 3 minutter.
Hvis du foretrækker, at rosinerne er let tørre, klapper du forsigtigt med et køkkenrulle, når rosinerne har absorberet væsken og er afkølet
Trin 5. Brug rosiner
Når du når dette trin, skal rosinerne være mere hævede og klar til at nydes alene eller bruges i andre opskrifter.
Metode 3 af 4: Brug af kedler
Trin 1. Bring vandet i kog
Fyld en tekande med 1 kop (250 ml) eller mere vand, og læg det på komfuret. Varm op ved høj varme, indtil vandet begynder at koge.
- Vand er det mest almindelige valg for denne metode, men du kan eksperimentere med andre væsker for et mere smagfuldt alternativ. Druesaft kan forbedre smagen af rosiner med deres naturlige smag, men andre frugtsaft, såsom appelsinsaft eller æblejuice, kan tilføre dybde til smagen og kompleksiteten. Alkohol, såsom vin eller rom, kan også bruges.
- I stedet for at bruge en traditionel kedel kan du opvarme vandet med en elkedel eller en lille gryde, hvis du foretrækker det.
Trin 2. Bland rosiner og kogende vand
Læg rosinerne i en lille skål og hæld kogende vand over dem, og sørg for at rosinerne forbliver helt nedsænket.
Trin 3. Soak i 5 til 10 minutter
Lad rosinerne sidde i det varme vand så længe som muligt, eller indtil de når den størrelse eller niveau af hævelse, du ønsker.
Trin 4. Afløb
Fjern rosinerne med en ske eller hæld dem gennem en lille sigte for at adskille dem fra væsken.
Det kan være en god idé at fjerne overskydende væske fra rosinernes overflade ved at sprede rosinerne på et rent køkkenrulle. Tør forsigtigt rosinerne tørre med et ekstra køkkenrulle for at tørre dem mere grundigt, hvis det ønskes
Trin 5. Nyd eller brug rosiner efter ønske
På dette stadium skal rosinerne være hævede, saftige og bløde. Du kan spise dem, som de er, eller bruge dem i opskrifter, der vil drage fordel af puffede rosiner.
Metode 4 af 4: Brug af et koldt bad
Trin 1. Bland vand og alkohol i lige store mængder
Hæld 1/4 kop (60 ml) vand i en skål efterfulgt af 1/4 kop (60 ml) vin eller alkohol efter eget valg. Bland forsigtigt, indtil det er kombineret.
- Selvom denne metode kaldes "kold blødning", skal vandet og alkoholen være ved stuetemperatur. Opbevar dem ikke på køl før brug.
- Denne metode kaldes en "kold blødning" simpelthen fordi der ikke bruges varme.
- Bemærk, at du skal bruge en eller anden form for alkohol til denne metode, hvis du vil have, at processen skal være så effektiv som muligt. Vin er dog ikke den eneste alkoholiske væske, du kan bruge. For noget lidt mindre sødt, overvej at bruge rom i stedet.
Trin 2. Tilsæt rosiner
Hæld rosinerne i en skål med fortyndet alkohol, og sørg for, at rosinerne er helt nedsænket i væsken.
Trin 3. Soak i 30 minutter
Lad rosinerne trække i blandingen i hele 30 minutter uden afbrydelse.
Sørg for, at rosinerne er nedsænket i blandingen ved stuetemperatur. Må ikke nedkøles eller opvarmes i løbet af denne tid
Trin 4. Afløb
Fjern rosinerne fra alkoholen ved hjælp af en hulske. Rosiner skal være meget oppustede på dette tidspunkt. Pres rosinerne forsigtigt med fingrene for at fjerne overskydende væske, hvis det ønskes.
- Hvis du ikke har en hulske, kan du i stedet hælde beholderens indhold gennem en lille si. Kassér væsken, og hold rosinerne.
- Overvej at fjerne overskydende væske fra rosinernes overflade ved at trykke rosinerne ned med et rent køkkenrulle eller lade dem sidde på et rent køkkenrulle i et par minutter.
Trin 5. Spis eller brug rosiner efter ønske
Rosiner skal være mere hævede og voluminøse end før. Du kan spise rosiner alene eller bruge dem i andre retter.
Hvad du har brug for
Brug af komfuret
- Lille gryde
- Hulske ELLER lille sigte
- Væv
Brug af mikrobølgeovnen
- Mikroovnresistent beholder
- Mikrobølgeresistent plastfolie ELLER lignende låg
- Ske
- Væv
Brug af kedler
- Kedel ELLER elkedel ELLER lille gryde
- Lille skål
- Hulske ELLER lille sigte
- Væv
Brug af Cold Soak
- Lille skål
- Ske
- Hulske ELLER lille sigte
- Væv
