Har du meget frosset lager af øks eller kammuslinger i fryseren? I så fald skal du sørge for, at kammuslingerne er blødgjort inden tilberedning for at bevare deres naturlige, meget bløde konsistens, og så kammuslingerne ikke føles klæbrige, når du spiser dem. Den bedste metode til blødgøring af muslinger er at lade dem sidde natten over i køleskabet. Men hvis du har begrænset tid og ikke har tid til at blødgøre muslingerne natten før, er du velkommen til at lægge muslingerne i blød i en skål med koldt vand eller endda varme dem i mikrobølgeovnen for at fremskynde blødgøringsprocessen.
Trin
Metode 1 af 3: Blødgøring af frosne økseskaller i køleskabet
Trin 1. Blødgør muslingerne natten over i køleskabet for de bedste resultater
Selvom det kan tage længere tid, vil denne metode producere skaldyr med den bedste tekstur og smag. Da denne metode gør det muligt for skallerne at blødgøre gradvist, er risikoen for at skallerne beskadiges eller kontamineres på et minimum!
Da muslinger skal optøs natten over i køleskabet, skal du sørge for, at du ikke har travlt eller har begrænset tid til at tilberede kammuslingerne
Trin 2. Indstil køleskabstemperaturen til 3 grader Celsius
Husk, at køleskabets temperatur er den vigtigste faktor for at sikre, at kammuslingerne er helt bløde. Især den bedste temperatur til blødgøring af øksemuslinger er 3 grader Celsius. Glem derfor ikke at ændre køleskabstemperaturen til det tal.
Tip:
De fleste køleskabe er indstillet til 2 grader Celsius. Sørg derfor for, at du ikke opbevarer andre fødevarer, der bliver forældede ved 3 grader Celsius! Hvis en fødevare er i fare for at blive forældet ved den temperatur, kan du prøve at flytte den et andet sted et stykke tid, mens muslingerne blødgøres.
Trin 3. Fjern muslingerne fra emballagen og overfør dem til en stor nok skål
Især skal skålens størrelse være stor nok til at passe til hele delen af muslingerne sammen med glasuren, der er smeltet af muslingernes overflade. Før blødgøringen fjernes først muslingerne fra emballagen, og derefter arrangeres muslingerne til at fylde skålen.
Brug en anden skål, hvis der er for mange muslinger og ikke passer i en skål
Trin 4. Dæk skålen med plastfolie
Da økse muslinger skal efterlades natten over i køleskabet, er risikoen for at de er forurenet med bakterier eller endda forældede meget stor. Derfor skal du dække skålens overflade med plastfolie for at forhindre muslingerne i at blive forurenet med andre madpartikler i køleskabet.
Hvis skålen er udstyret med et specielt låg, skal du bruge den i stedet for plastfolie
Trin 5. Læg skålen med muslinger på køleskabets nederste hylde
Når den er dækket med plastfolie, skal du placere skålen med muslinger på køleskabets nederste hylde for at sikre, at de ikke kommer i direkte kontakt med andre fødevarer.
Læg ikke skålen på en hylde, hvor temperaturen automatisk kontrolleres, medmindre temperaturen på stativet er indstillet til 3 grader Celsius
Trin 6. Lad skålen med muslinger sidde i køleskabet i 24 timer
Efter 24 timer, fjern skålen fra køleskabet og tryk forsigtigt på midten af skallen med det tykkeste kød med fingrene. På dette tidspunkt skal kammuslingerne stadig være kolde, men der er ikke længere frosne stykker tilbage.
- Hvis den tilberedes med det samme uden først at blødgøre den, vil frosne øksemuslinger få en meget sej og sej konsistens, når de spises.
- Hvis muslingerne ikke er blevet helt bløde efter 24 timer, skal du dække toppen af skålen med plastfolie og stille skålen i køleskabet i 6 timer.
Metode 2 af 3: Udblødning af frosne økseskaller i koldt vand
Trin 1. Brug koldt vand til at blødgøre frosne muslinger relativt hurtigt
For at fremskynde blødgøringsprocessen skal du prøve at lægge dem i blød i en skål med koldt vand i stedet for at lade dem sidde natten over i køleskabet. Hvis du bruger denne metode, kan du undgå risikoen for overkogte muslinger, når de blødgøres.
Denne metode er i stand til at blødgøre øksemuslinger på kortere tid, selvom teksturen vil være lidt hårdere, når den koges
Trin 2. Læg de frosne økseskaller i en plastikpose
Når du lægger i blød, skal du sørge for, at muslingerne ikke er i direkte kontakt med vandet for at forhindre bakteriekontaminering. Derfor skal du først fjerne skallerne fra deres emballage og lægge dem i en plastikpose.
Sørg for, at posen er lukket så tæt som muligt, så der ikke kommer vand ind i den
Tip:
Få så meget luft ud af posen som muligt, så posen ikke flyder, når den er nedsænket i vand.
Trin 3. Læg posen med muslinger i en stor skål
Sørg for, at skålen er stor nok til at rumme posen med muslinger og iblødsætningsvandet. Sørg også for, at skålen er helt ren, så der ikke er bakteriel forurening, når kammuslingerne er gennemblødte.
Trin 4. Læg skålen under håndvaskarmaturet, og tænd derefter for vandhanen for at fylde skålen med koldt vand
Flyt om nødvendigt posen langsomt, mens den fylder skålen for at sikre, at den er helt dækket af vand. Især den ideelle vandtemperatur til blødgøring af muslinger uden at risikere for overkogning og ændring af deres tekstur er 10 grader Celsius. Sørg for, at skålen er helt fyldt for at sikre, at hele posen er helt nedsænket.
Opbevar skålen i vasken, hvis den bliver for fuld og risikerer at spilde
Trin 5. Skift muslingebadet vand hvert 10.-30. Minut
Luk for hanen, når skålen er fuld, og lad muslingerne trække i 10 minutter. Efter 10 minutter kasseres muslingevandet og udskiftes straks med nyt koldt vand. Lad derefter muslingerne trække igen i yderligere 10 minutter. Efter de anden 10 minutter smides vandet tilbage fra muslingerne og trykkes på overfladen af muslingerne for at kontrollere, om der er tekstur. Kammuslingerne skal være kølige og bløde at røre ved, og der må ikke være flere frosne dele.
- Generelt tager det cirka 30 minutter at møre alle skallerne, selvom større kammuslinger vil tage længere tid.
- Sørg for, at plastikposen er tæt lukket igen, når du har kontrolleret skallernes struktur.
- Frys ikke muslinger, der er blødgjort igen.
Metode 3 af 3: Frosne øksemuslinger i mikrobølgeovn
Trin 1. Brug mikrobølgeovnen til at blødgøre muslingerne, hvis du har begrænset tid
Fordi stråhakekammuslinger er meget bløde og meget lette at tilberede, skal du sørge for at blødgøre dem ved "optøning" -indstillingen i stedet for den normale temperaturindstilling. Kontroller venligst din mikrobølgeovn for at sikre, at denne indstilling er tilgængelig.
Generelt vil mikrobølge-blødgjort hatchet kammuslinger være sejere og mere sej, når de koges
Trin 2. Læg de frosne muslinger i en varmebestandig skål, der er sikker til brug i mikrobølgeovn
Især en skål med høj væg af glas eller porcelæn er den perfekte mulighed for at holde glasuren på overfladen af de smeltede skaldyr. Inden opvarmning fjernes muslingerne fra emballagen og lægges i den tilberedte skål.
Brug en skål, der er stor nok til at rumme hele serveringen af muslinger
Trin 3. Dæk skålen med køkkenpapir
Brug et tykt køkkenrulle til at dække skålens overflade med muslingerne, så de ikke koger, når de opvarmes højt i mikrobølgeovnen. Især papirhåndklæder kan hjælpe med at absorbere fugt eller fugt i mikrobølgeovnen og forhindre dem i at ændre strukturen af skaldyrene.
Brug trelags papirhåndklæder, der er tykke nok, i stedet for tynde køkkenrulle, der sandsynligvis ikke vil være i stand til at holde fugt og fugt i mikrobølgeovnen
Trin 4. Varm muslingerne 2 gange i mikrobølgeovnen med 30 sekunders mellemrum
Brug indstillingen "afrimning" til at maksimere resultaterne, ja! Da genopvarmning af muslinger for længe kan overstege dem, og overkogte kammuslinger ikke kan repareres, skal du sørge for, at den ikke er for lang, omkring 30 sekunder. Når de første 30 sekunder er forbi, skal du fjerne skålen og trykke på overfladen af muslingerne for at sikre, at de er helt bløde. Der bør ikke være en del af skallen, der føles kold eller frossen at røre ved.
- Hvis muslingerne ikke er blødgjort helt efter 30 sekunder, gentages processen igen, indtil der ikke er flere frosne stykker af muslingerne.
- Faktisk bør øksemuslinger kun varmes 4 gange i mikrobølgeovnen med 30 sekunders mellemrum. Hvis frekvensen er mere end det, begynder muslingekødet sikkert at koge, og teksturen ændres.
Tip:
Tryk forsigtigt ned på midten af den tykkeste skal med fingrene for at sikre, at hele skallen er helt blødgjort.
