Elsker du at spise forskellige former for usyret brød? I så fald ved du helt sikkert, at butterdej eller wienerbrød er et meget værdifuldt aktiv og skal være i køkkenskabet. Selvom kvaliteten af wienerbrødet, der er fremstillet af dig selv, er mere garanteret, er der intet i vejen med at købe færdiglavede dejskind, der sælges i større supermarkeder. På den måde, hvis trangen til at bage en kage pludselig dukker op, kan du bare tage nogle wienerbrødsskorpe ud af fryseren, blødgøre dem og behandle dem, når de er kølet af for de bedste resultater!
Trin
Metode 1 af 3: Blødgørende butterdej i mikrobølgeovnen
Trin 1. Fjern et stykke wienerbrød fra emballagen
Brug mikrobølgeovnen til at blødgøre bagværk let og hurtigt. Kontroller dog først konditorskindets tilstand, før du gør det. Hvis det er let at folde, betyder det, at konditorhuden ikke behøver at blive blødgjort. Fordi konditorskaller også skal være kolde, når de bages, så glem ikke at lade dem sidde i køleskabet et stykke tid, hvis de er varme at røre ved.
Behandl ikke wienerbrød, der ikke er helt blødt, så der ikke er brudte dele, når det bruges
Trin 2. Pak hver wienerbrødskal ind med køkkenpapir
Fordel først rene, tørre køkkenrulle på en tallerken. Læg derefter et stykke wienerbrødskorpe på den, fold derefter hver side af et køkkenrulle for at dække hele overfladen af wienerbrødskallen. Hvis køkkenvævet ikke er stort nok, er du velkommen til at tilføje et til to ark køkkenrulle til at pakke hele wienerbrødskallen ind.
Trin 3. Varm konditorskallen i mikrobølgeovnen ved høj i 30 sekunder
Læg dejen, der er pakket ind i køkkenpapir, i mikrobølgeovnen. Tænd derefter mikrobølgeovnen på høj og varm konditorskallen i 15 sekunder. Når der er gået 15 sekunder, vendes dejen rundt og varm den anden side i 15 sekunder.
Hvis den hårde wienerbrødskorpe stadig er svær at folde efter at have fjernet den fra mikrobølgeovnen, skal du vende tilbage til at blødgøre hver side på "høj" med 5 sekunders mellemrum, indtil teksturen er helt smidig
Metode 2 af 3: Blødgørende butterdej i køleskabet
Trin 1. Fjern konditorskallen fra emballagen
Afkøling af konditorskaller i køleskabet er den mest tidskrævende metode, men kan give de mest effektive resultater. Desuden vil temperaturen på wienerbrødshuden forblive kølig, mens den blødgøres, så den kan bruges umiddelbart efter at den er taget ud af køleskabet. Inden du gør det, skal du prøve at observere konditorskindets tilstand. Hvis det føles let at folde, betyder det, at konditorhuden ikke behøver at blive blødgjort. Vigtigst af alt, skal du sørge for, at wienerbrødskallen er kølig, når du bager den!
Hvis wienerbrødskorpen er let at folde, men føles varm at røre ved, kan du prøve at afkøle den, indtil den er afkølet i stedet for at blødgøre den
Trin 2. Adskil wienerbrødspladerne og læg hvert ark på en tallerken
Husk, at der ikke skal stables mere end én wienerbrød på den samme tallerken, så blødgøringsprocessen kan foregå mere jævnt.
Trin 3. Dæk hver plade med plastfolie
Tag nok plastfolie og fordel det på overfladen af hver plade. Derefter foldes den overskydende plastfolie under pladens kanter, så der ikke er plads til luft, når pladen efterlades i køleskabet.
Trin 4. Lad dejen skal stå i køleskabet i 3 til 4 timer
Når hele overfladen er dækket med plastfolie, sættes tallerkenen med konditorivarer i køleskabet. Efter at have ladet det sidde i 3 timer, prøv at kontrollere konsistensen af wienerbrødshuden.
- Hvis det foldes let, betyder det, at wienerbrødet er klar til brug.
- Hvis noget af dejen stadig føles frosset, skal du sætte det tilbage i køleskabet i en time.
- Efter 4 timer kontrolleres konditorhudens elasticitet igen. På dette tidspunkt skal wienerbrødets hud blødgøres helt og er klar til brug.
Metode 3 af 3: Blødgør butterdej ved stuetemperatur
Trin 1. Fjern konditorskallen fra emballagen
Selvom processen er den nemmeste, er blødgørende wienerbrød ved stuetemperatur faktisk en mindre praktisk metode. Inden du gør det, skal du prøve at observere konditorskindets tilstand. Hvis temperaturen er kold, men let at folde, kan wienerbrødet straks bruges. Hvis det er varmt at røre ved, kan du prøve at lade det sidde i køleskabet et stykke tid.
Trin 2. Læg hvert ark wienerbrødskorpe på en separat tallerken
Læg et stykke konditorivarer på en tallerken, og læg derefter tallerkenen på køkkenbordet. Stabler ikke mere end en wienerbrød på den samme tallerken, så blødgøringsprocessen kan foregå mere jævnt.
Trin 3. Blødgør kagen i 40 minutter
Efter 40 minutter skal wienerbrødet være helt blødt. Hvis denne betingelse ikke er nået, blødgør konditorhuden igen i 10 minutter, før du kontrollerer tilstanden igen.
Hvis wienerbrødet er blødgjort helt, men føles for varmt, kan du prøve at afkøle det i køleskabet i 10 minutter, eller indtil det er køligere
Tips
- Konditorivarer vil give den bedste tekstur og smag, når de bages under kolde forhold. Mens du venter på, at konsistensen af konditorhuden skal blødgøre, kan du prøve at lægge alle de køkkenredskaber, der senere skal bruges i køleskabet. Således forbliver temperaturen på wienerbrødshuden garanteret kold, når den behandles.
- Når wienerbrødet blødgøres, behandles det straks, før temperaturen bliver varmere.
