Dine cookies er næsten klar, men der er kun en lille mængde pulveriseret sukker tilbage i pakken. Inden du køber det i butikken, skal du først kontrollere dit køkken. Du kan lave dit eget pulveriseret sukker af kun to ingredienser, nemlig granuleret sukker og majsstivelse.
ingredienser
- 1 kop (200 g) granuleret sukker
- 1½ tsk (7,5 ml) majsstivelse (anbefales)
Trin
Del 1 af 2: Raffinering af sukker
Trin 1. Brug en blender eller krydderikværn
Husk, at sukker kan ridse skrøbelig plast eller glas. En blender med høj effekt er den hurtigste og mest effektive løsning, men du kan bruge enhver blender eller krydderikværn.
- En krydderikværn eller kaffekværn-som stort set er det samme-kan absorbere smagen af ingredienserne, der formales. Så rengør det først, før du bruger det til at forfine sukker.
- Mange fødevareforarbejdningsvirksomheder vil ikke male sukker, muligvis på grund af deres store størrelse. Du kan prøve at bruge de værktøjer, du har, men det kan ende med at blive for fint, eller meget fint pulver og pulveriseret sukker blandes.
Trin 2. Tør værktøjet
Tør blenderens inderside af med en tør klud. Rester af fugt på apparatet efter vask kan få sukker til at klæbe til siderne.
Trin 3. Mål hvidt granuleret sukker
Pureer højst 1 til 1½ kopper (200–300 g) granuleret sukker i en almindelig blender eller 2 kopper (400 g) i en kraftig blender. Enhver større mængde kan blokere de finere blade i blenderen. Hvis du bruger en krydderikværn, skal du tilføje den til den ideelle belastning og efterlade lidt ledig plads.
Når du prøver det første gang, antager du, at 1 kop granuleret sukker vil give 1 kop pulveriseret sukker. En blender med høj effekt kan muligvis halvere granulat, men det er lettere at male større mængder sukker, hvis du har dette "problem" med det pulveriserede sukker, der produceres
Trin 4. Tilsæt majsstivelse (anbefales)
Du bør gøre dette trin, når du laver pålæg og toppings, da det vil tykke sukkeret til en passende pasta. Selv i andre opskrifter hjælper stivelsen med at forhindre pulveriseret sukker i at klumpe sig, da det absorberer fugt. Tilsæt 1½ tsk (7,5 ml) majsstivelse til hver 1 kop (200 gram) granuleret sukker.
- Dette forhold er meget tæt på det 3% indhold, der anvendes i kommercielt pulveriseret sukker. Selvom de fleste pulveriserede sukkerguider på internettet foreslår en højere mængde, kan resultaterne variere i opskriften, eller smagen kan være mindre lækker.
- Du kan bruge arrowrootmel til at erstatte majsstivelse for folk, der undgår at indtage forarbejdede majsprodukter.
Trin 5. Puree eller blender indtil glat
Puree eller blender i 30-40 sekunder, og se derefter resultaterne. Gentag, indtil pulveret er vendt tilbage til blenderen, og der ikke er flere sukkerkrystaller synlige (samlet tid er normalt 1-3 minutter). Luk krydderikværnen eller blenderen, indtil pulveriseret sukker sætter sig.
Raffinering af sukkeret uden at stoppe for længe kan brænde sukkeret
Trin 6. Sigt pulveriseret sukker
Sigt gennem en tæt sigte for at fjerne klumper sukker. Dette trin er især vigtigt, hvis du laver sukkerdryss eller -pålæg.
Hvis du ikke bruger sukkeret med det samme, skal du sile det lige før du bruger det i en opskrift
Trin 7. Opbevar pulveriseret sukker i en lufttæt beholder
Teoretisk har pulveriseret sukker ingen udløbsdato. I praksis kan pulveriseret sukker imidlertid hurtigt absorbere fugt. Opbevares i en tæt lukket beholder i en tør gryde eller skab for at bremse sammenklumpningen af pulveriseret sukker. Hold det også væk fra varmekilder, som har en tendens til at øge luftfugtigheden.
Hvis pulveriseret sukker klumper sig, skal det sigtes igen, før du bruger det i opskriften
Del 2 af 2: Variationer
Trin 1. Pure det brune sukker
Selvom det er muligt at gøre dette, er det ikke så blødt og hvidt, som hvis du brugte granuleret sukker. Brunt sukker har et højere fugtindhold, så det er svært at male. Kig efter "fritflydende" brunt sukker eller tilsæt teskefuld (2,5 ml) majsstivelse.
Brug ikke mindre pulveriseret sukker til sprinkling, da det vil smage kornet og mørk i farven
Trin 2. Farv sukkeret
Lav farverigt pulveriseret sukker ved at blande det særlige "garnering" -pulver i købmanden. Undgå at bruge almindelig madfarve, da det kan opløse pulveriseret sukker.
Hvis du bruger pulveriseret sukker som et drys eller pålæg, tilføj almindelig madfarve til finishen
Trin 3. Tilsæt krydderierne
Hvis du bruger pulveriseret sukker som kagepynt eller et drikkesødemiddel, skal du tilføje lidt pynt eller smag. Læg kanel eller din yndlings krydderier i en skål, dæk godt til og ryst til det er godt kombineret. For en mere luksuriøs finish skal du kigge efter specialekstraktpulver i en konditori.
