Farvelægning er en sjov mulighed for at krydre mad, uanset om du tilføjer rød til en julemandens hat på en julekage, laver en gul sol på en cupcake eller laver et havblåt af kartoffelmos. Der er masser af andre farver at vælge imellem udover disse tre primære farver, fordi det er sjovt, let at lave forskellige madfarver, og det vil tilføre din ret meget sjov.
Trin
Del 1 af 2: Forberedelse af madfarvning
Trin 1. Vær opmærksom på de mulige farer ved kunstig madfarvning
Flere medicinske og videnskabelige kilder indikerer, at kunstig madfarvning kan knyttes til kræft, hjernesvulster, hyperaktivitet og adfærdsproblemer hos børn.
- For nylig krævede FDA (United States Food and Drug Administration) producenter at tilføje advarselsmærkater til de mest almindeligt anvendte kunstige farvestoffer, herunder Yellow #5 , Red #40 , Blue #1 , Green #3, og Orange B. Disse farver kan dog stadig bruges og føjes til forarbejdede fødevarer og sælges stadig i butikker.
- Selvom beslutningen om at bruge kunstig farve i disse fødevarer er din, er det nødvendigt at være opmærksom på de mulige skadelige risici forbundet med disse stoffer. På den måde kan du som forbruger træffe beslutninger baseret på disse oplysninger.
Trin 2. Overvej at bruge økologisk madfarve
Der er flere mærker, der producerer økologisk eller naturlig madfarve fremstillet af mad og planteekstrakter. Denne type farvestof er bredt tilgængelig på internettet og i butikker.
- Husk, at de fleste af disse produkter foreslår at teste et par organiske farvestoffer først og se, hvilken der fungerer bedst til dit projekt, da nogle farver muligvis ikke overlever høj varmesmedning.
- Organiske farvestoffer er også dyre. Så køb en lille størrelse til et forsøg, før du køber i større og dyrere mængder.
Trin 3. Lav din egen madfarve
Dette er en mulighed, der vil tage mere tid i starten, men er mere omkostningseffektiv, og du kan sikre, at den madfarve, du bruger, er naturlig. Du kan bruge juice fra frugt og grøntsager som rødbeder, granatæbler, gulerødder, kål og kartofler samt krydderier som kanel, gurkemeje og kakaopulver til at skabe smukke naturlige farver til fødevarer. Men husk, at der er en forskel mellem naturlige og kunstige farvestoffer, nemlig:
- Naturlige farvestoffer er ofte mere kedelige eller lysere end kunstige farvestoffer. Med koncentreret madfarve i butikken, behøver du kun et par dråber. Dette farvestof ændrer ikke madens tekstur, fordi der kun hældes en lille mængde væske i det. Som sådan vil det være sværere at få rødbedesaftens dybe røde farve end den lyserøde, fordi de fleste opskrifter ikke tilføjer så meget væske som nødvendigt for at få roernes sande røde farve.
- Fordi naturlige farvestoffer indeholder andre fødevarer, vil opskrifter, der er stærkt farvede, også have en tendens til at have smagen af den mad, de farver i. Så brug ikke for mange naturlige farvestoffer i din opskrift, så smagen af farvestoffet ikke dominerer skålens oprindelige smag for at gøre det ubehageligt. For eksempel kan lidt kanel lave en dyb brun farve. Men i store mængder kan kanel overdøve andre smag.
- Hvis det er muligt, skal du bruge madessens i pulverform frem for flydende. For eksempel vil brug af rødbederpulver i stedet for rødbedejuice give din opskrift en dyb, smuk rød farve uden at tilføje meget væske til din opskrift.
- Hvis du vil bruge denne metode, skal du købe eller have en blender.
Del 2 af 2: Blanding af madfarvning
Trin 1. Udskriv et farvehjulbillede
Dette er en vigtig reference til blanding af farver. Farvehjulet er meget nyttigt til at visualisere farver, mens du blander dem.
Trin 2. Saml de primære farver, nemlig:
blå, rød og gul. Du skal blande disse farver for at få en sekundær farve. Derefter blandes de sekundære farver for at få en tertiær farve.
- Tænk på primære farver som "forældrefarver" i en farvefamilie. Når to primære farver kombineres, får du tre nye nuancer kaldet sekundære farver. Så sekundære farver er "ungerne" i farvefamilien.
- Når en primær farve blandes med den nærmeste sekundære farve på farvehjulet, får du seks nye nuancer kaldet tertiære farver. Så tertiære farver er som børnebørn i farvefamilien.
Trin 3. Bland alle tre sekundære farver
Brug tre rene skåle til at blande farverne. Husk, at hvis du bruger kunstige farvestoffer, skal du kun bruge et par dråber for hvert farvestof. Hvis du bruger naturlige farvestoffer, har du sandsynligvis brug for en større mængde farvestof.
- Tag gul og bland den med rød for at gøre orange.
- Tag rød og bland den med blå for at gøre lilla.
- Tag blå og bland det med gult for at gøre grønt.
Trin 4. Opret en tertiær farve
Efter at du har oprettet de sekundære farver, skal du forberede seks rene skåle til at skabe de tertiære farver.
- Tag gul og bland den med orange for at gøre gul-orange.
- Tag rødt og bland det med appelsin for at lave en rød-orange.
- Tag rød og bland den med violet for at gøre rød-violet.
- Tag blåt og bland det med violet for at lave blåviolet.
- Tag blåt og bland det med grønt for at gøre blågrønt.
- Tag gul og bland den med grøn for at gøre gulgrøn.
Trin 5. Eksperimenter med andre nuancer, toner, toner og nuancer
Når du har fået de tolv grundfarver, kan du tilføje rød eller orange for at lave en bestemt nuance af rødt, eller tilføje lilla eller blå for at lave en bestemt blå tone. Nu kan du oprette et uendeligt udvalg af farver for at forbedre din ret.
