Med hjemmelavede saucer kan du lave meget mere velsmagende pasta og føle dig stolt over, at du selv har lavet nogle af retterne. Der er mange pastasauce du kan lave hurtigt og nemt, uanset om det er nærende kødsauser eller saucer lavet med ost eller grøntsager. Uanset hvilken sauce du laver, vil hjemmelavet sauce smage meget bedre end nogen form for sauce pakket i en dåse. Hvis du vil vide, hvordan du laver pastasauce, skal du følge disse trin.
ingredienser
Oksekød Pasta Sauce
- 450 gram hakket oksekød
- 1 dåse hele tomater
- 1 stor dåse tomatsauce
- 1 lille dåse tomatpuré
- 1/2 grøn paprika, hakket
- 1 lille løg, hakket
- 5-8 hvide svampe, hakket
- 1 selleristang, skåret i skiver
- Vegetabilsk olie
- Hvidløgs pulver
- cayennepeber
- Sukker
Arrabbiata Pastasauce
- 1 tsk olivenolie
- 230 gram løg, hakket
- 4 fed hvidløg, fint hakket
- 90 ml rødvin
- 1 spsk hvidt sukker
- 1 spsk hakket frisk basilikum
- 1 tsk knuste røde chiliflager
- 2 spsk tomatpuré
- 1 spsk citronsaft
- 1/2 tsk italiensk krydderier
- 1/4 tsk fintmalet sort peber
- 2 dåser (410 gram hver) skrællede og ternede tomater
- 2 spsk hakket persille
Hvid pastasauce
- 120 gram smør
- 60 gram margarine
- 2 spsk mel
- 480 ml mælk
- 360 ml halvt og halvt
- 1 dåse kyllingefond, der måler 450 ml
- 3 spsk majsmel
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk knust rosmarin
- 1/6 tsk muskatnød
- 1/2 tsk hvidløgspulver
- 345 gram revet parmesanost
Pesto Pastasauce
- 230 gram friske basilikumblade i en pakke
- 115 gram frisk persille
- 115 gram revet parmesanost
- 60 gram pinjekerner
- 1/4 stort fed hvidløg
- 1/4 tsk salt
- 60 ml olivenolie
Trin
Metode 1 af 4: Oksekødspastasauce
Trin 1. Kog 450 gram hakket oksekød i en gryde
Hæld vegetabilsk olie i, indtil den fylder 2 cm høj i gryden, og rør derefter kødet, indtil det er næsten brunt. Når kødet næsten er kogt, tilsættes et fint hakket løg, og der drysses med nok hvidløgspulver til at belægge kødets overflade.
Trin 2. Hæld kødet fra fedtet
For at tømme kødet, vippes gryden, så fedtet lækker ud. Du kan beholde kødet i gryden ved at lægge tallerkenen under det, så kødet ikke falder ud af gryden og fedtet flyder ud gennem tallerkenen.
Trin 3. Mos en dåse med hele tomater ved hjælp af en kartoffelmasker
Du kan også bruge en gaffel til at mose tomaterne, men resultaterne bliver tykkere.
Trin 4. Tilsæt en stor dåse tomatsauce og en lille dåse tomatpuré til de mosede tomater
Trin 5. Rør rundt for at blande alle tomatingredienserne
Trin 6. Tilsæt lidt cayennepeber, lidt sukker, og drys lidt hvidløgspulver i tomatsovsblandingen
Trin 7. Tilsæt 1/2 finthakket grøn paprika, 5 til 8 finthakkede hvide svampe og 1 finthakket selleristang til saucen
Rør alle ingredienserne for at blande.
Trin 8. Varm saucen over medium til høj varme, indtil den er boblende
Derefter reduceres varmen.
Trin 9. Lad saucen simre i 15-20 minutter
I løbet af denne tid skal smagene af alle ingredienserne blandes, og alle grøntsagerne skal være bløde.
Trin 10. Tilsæt oksekød til saucen
Rør oksekød og sauce i, så oksekødet kan absorbere saucens rige og krydrede smag.
Trin 11. Server
Denne sauce er perfekt til enhver pasta, især simpel spaghetti eller ravioli.
Metode 2 af 4: Arrabbiata Pasta Sauce
Trin 1. Varm en teskefuld olivenolie i en stor stegepande over medium varme
Du kan også bruge en gryde i stedet for en stegepande.
Trin 2. Kom 230 gram hakket løg og 4 fed hvidløg, der er hakket fint i en bradepande, og sautér derefter i den forvarmede olie i 5 minutter
Løg og hvidløg skal være mere brune og gennemsigtige.
Trin 3. Kom de resterende ingredienser i gryden
Tilsæt 90 ml rødvin, 1 spsk hvidt sukker, 1 spsk hakket frisk basilikum, 1 tsk knuste røde chiliflager, 2 spsk tomatpuré, 1 spsk citronsaft, 1/2 tsk krydderier italiensk, 1/ 4 tsk stødt sort peber og 2 dåser (410 gram hver) skrællede og ternede tomater. Bland alle ingredienserne jævnt, så teksturen bliver mere som sauce.
Trin 4. Opvarm saucen, indtil den koger
Saucen skal tage 3 minutter at koge helt.
Trin 5. Reducer varmen til medium
Lad saucen simre uden låg i 15 minutter. Alle ingredienserne skal blandes godt inden for 15 minutter.
Trin 6. Tilsæt 2 spsk hakket frisk persille
Persillen tilføjer pastasovsen en frisk smag.
Trin 7. Server
Brug en suppesked til at øse saucen ud af panden og server over din yndlingspasta. Denne sauce er perfekt til penne pasta.
Metode 3 af 4: Hvid pastasauce
Trin 1. Smelt 120 gram smør og 60 gram margarine i en gryde over medium varme
Vent, indtil smør og margarine er helt smeltet.
Trin 2. Tilsæt 2 spsk mel og bland godt
Rør melet, til det er jævnt blandet med smørret.
Trin 3. Tilsæt 480 ml mælk og 360 ml halvt og halvt til blandingen
Rør ingredienserne til det er jævnt blandet.
Trin 4. Bland 1 dåse (450 ml) og 3 spsk majsstivelse i resten af blandingen
Trin 5. Varm ingredienserne i kog
Fortsæt med at røre ingredienserne uden at stoppe.
Trin 6. Lad alle ingredienser koge i et minut
Trin 7. Sluk for ilden
Trin 8. Tilsæt krydderier og ost til pastasovsen
For at afslutte den hvide pastasauce tilsættes blot 1 tsk salt, 1/2 tsk knust rosmarin, 1/6 tsk muskatnød, 1/2 tsk hvidløgspulver og 345 gram revet parmesanost i saucen..
Trin 9. Server
Denne sauce er perfekt til enhver pasta, især linguine eller englehår. Du kan også lægge rejer eller andre grillede fisk og skaldyr oven på saucen. Hvid pastasauce kan også bruges som base til cremede supper.
Metode 4 af 4: Pasta Pesto Sauce
Trin 1. Kom ingredienserne i en fødevarekværn
Kombiner 230 gram frisk basilikum, 115 gram frisk persille, 115 gram revet parmesanost, 60 gram pinjekerner, 1/4 af et stort fed hvidløg og 1/4 tsk salt i en foodprocessor.
Trin 2. Luk madkværnen, og bland derefter alle ingredienserne, indtil de er jævnt fordelt
Stop ofte for at skrabe siderne af beholderen, så alle ingredienserne er jævnt fordelt.
Trin 3. Vælg den laveste maskinindstilling
Trin 4. Tilsæt 60 ml olivenolie, og bland derefter alle ingredienserne igen
Fortsæt med at blande ingredienserne, indtil teksturen tykner.
Trin 5. Server
Server denne pesto -pastasauce med frisk fettucine, kylling, rejer eller broccoli.
Tips
- Du kan bruge andre grøntsager i stedet for grøntsagerne på listen, så find en kombination af grøntsager, som du bedst kan lide. Sørg for at eksperimentere med din hjemmelavede mad!
- Pas på ikke at røre dine øjne efter at have rørt cayennepeber. Vask dine hænder, indtil de er helt rene. Hvis de røde chili kommer i kontakt med øjnene, vil den stikkende fornemmelse, der ligner den stikkende smag fra peberspray.
- Hav en ren, mellemstor kogeplade.
- Skær og rengør grøntsagerne et andet sted end slagteren. Hvis du ikke gør det to forskellige steder, kan dette føre til krydskontaminering, hvilket ikke er godt for helbredet.
- Sørg for at hakke grøntsagerne, inden du starter, så tilberedningsprocessen vil gå mere glat.
- Hvis tilberedningsprocessen føles kedelig, kan du prøve at lytte til din yndlingssang, mens du er i gang.
- Sørg for at vaske alle grøntsagerne, før du tilbereder dem!
