Disse morgenmadsfavoritter er lette at lave og kan gøre ethvert måltid til en festlig. Hemmeligheden bag sprøde, perfekte pommes frites er, at de tørres inden tilberedning og koges med masser af smør. Du kan bruge rå eller kogte kartofler. Sådan gør du.
ingredienser
- 4 mellemstore russet kartofler (eller anden stivelsesholdig type)
- 2 spsk smør
- 1 tsk salt
- 1/4 tsk peber
Trin
Metode 1 af 2: Brug af rå kartoffel
Trin 1. Skræl kartoflerne
Vask kartoflerne helt i koldt vand, og skræl dem derefter med en lille kniv eller en grøntsagsskræller. Russet kartofler eller kartofler med et højt indhold af stivelse er perfekte til hashbrune.
Trin 2. Riv kartoflerne
Dæk skålen til med en ren klud, og riv derefter kartoflerne direkte i skålen ved hjælp af et ostehøvl.
Trin 3. Pres det resterende vand ud
Pres så meget vand som muligt ud af de revne kartofler. Dette er det vigtigste trin for, at pommes frites er sprøde (ikke grødet). For at gøre dette skal du forene hjørnerne af kluden med de revne kartofler og vride kluden, indtil den danner en tæt pakke. Vrid kluden og pres kartoflerne i dine hænder, indtil du har presset så meget væske ud af kartoflerne som muligt.
Alternativt kan du presse vandet ud af kartoflerne ved hjælp af en kartoffelmasker. Du behøver ikke tvinge kartoflerne gennem mosen, bare nok til at få vandet ud
Trin 4. Opvarm stegepanden
Varm en stor stegepande (helst støbejern) over medium høj varme. Tilsæt smørret i gryden og lad det smelte. Når smørret er smeltet, tilsættes de revne kartoffelkiler til gryden og omrøres for at dække dem med smørret. Smag til med salt og peber.
Trin 5. Kog pommes frites
Når kartoflerne er smurt, glattes de ud med en spatel for at maksimere kontakten med den varme stegepande. Smørret må ikke være mere end 1/2 tommer tykt. Kog i 3-4 minutter på den ene side, vend, og kog derefter i 2-3 minutter på den anden side. De hashbrune kartofler er færdige, når hver side er sprød og gyldenbrun.
Trin 6. Server
Fjern hashbrunen fra gryden, eller fjern den med en stor spatel. Skær om nødvendigt i halve eller kvarte. Server alene med varm sauce eller sojasovs, eller med bacon og æg til en overdådig morgenmad.
Metode 2 af 2: Brug af kogte kartofler
Trin 1. Kog kartoflerne
Vask rå kartofler helt i koldt vand. Kog kartofler, enten ved at stege eller koge dem.
- Hvis det koger, skal du lægge kartoflerne i en stor gryde og dække med koldt vand. Lad vandet koge, og kog derefter kartoflerne, indtil de er bløde. Dette tager cirka 20 minutter.
- Hvis du bager, gennemborer du kartoffelskallerne med en gaffel 3-4 gange. Pak kartoflerne ind i folie eller læg dem direkte på ovnens midterste rille, og forvarm ovnen til 350 F. Kartoflerne bages på cirka en time.
- Hvis du har kogt kartofler af rester, kan du bruge dem til at lave pommes frites.
Trin 2. Lad afkøle inden skrælning
Lad de kogte kartofler køle af. Lad natten over i køleskabet, hvis det er muligt. Når kartoflerne er afkølet, kan du skrælle dem med en kniv eller en lille grøntsagsskræller.
Trin 3. Riv kartoflerne
Riv kartoflerne ved hjælp af et rivejern. Kartofler smuldrer meget let, fordi de er bløde, når de koges. På dette tidspunkt kan du tilberede eller fryse kartoflerne.
For at fryse kartoflerne lægges de på en bageplade beklædt med bagepapir. Læg gryden i fryseren i et par timer eller indtil kartoflerne er frosne, og overfør derefter til en frysepose til brug når som helst
Trin 4. Opvarm stegepanden
Varm en stor stegepande (helst støbejern) over medium høj varme. Tilsæt smørret i gryden og lad det smelte. Når smørret er smeltet, tilsættes de revne kartoffelkiler til gryden og omrøres for at dække dem med smørret. Smag til med salt og peber.
Trin 5. Kog pommes frites
Når kartoflerne er smurt, glattes de ud med en spatel for at maksimere kontakten med den varme stegepande. Smørret må ikke være mere end 1/2 tommer tykt. Kog i 3-4 minutter på den ene side, vend, og kog derefter i 2-3 minutter på den anden side. De hashbrune kartofler er færdige, når hver side er sprød og gyldenbrun.
Hvis du bruger færdiglavede frosne kartofler, kan du tilberede dem på nøjagtig samme måde. Det tager kun et par minutter ekstra
Trin 6. Server
Fjern hashbrunen fra gryden, eller fjern den med en stor spatel. Skær om nødvendigt i halve eller kvarte. Server alene eller sammen med morgenmad eller aftensmad.
Advarsel
- Vær forsigtig, når du steger kartofler.
- Forældrevejledning er påkrævet for børn under 13 år.
