Tilberedning af alle dele af kyllingen er en effektiv løsning til at spare penge og servere et lækkert måltid til familien. Udover at kunne nyde det lækre kyllingekød, kan kyllingeknogler også bruges til bouillon, når du tilbereder suppe. Når du skærer kylling i kvarte, skal du adskille det lyse og mørke farvede kød, med resultatet i 4 lige store stykker, der kan grilles, steges eller koges efter ønske.
Trin
Del 1 af 2: Klargøring af kyllingen
Trin 1. Fjern kyllingen fra indpakningen og adskill indmaden
De fleste kyllinger, der sælges på markedet, er pakket i tyk plastfolie, så du skal bruge en kniv til at åbne den, du bliver også nødt til at lægge kyllingen i blød kort i vasken for at rengøre den. Kassér plastfolien.
- Kyllingeaffald er normalt placeret i kyllingens hulrum, pakket ind i plastik eller efterladt indeni. Find placeringen, og fjern den fra kyllingen. Du kan bruge slagteaffaldet til madlavning eller smide det væk.
- I modsætning til hvad mange tror, behøver du ikke vaske rå kylling, før du tilbereder den. Vask kylling med vand kan sprede bakterierne i kyllingen ind i dit rene køkken og øge din risiko for sygdom. Kog eller sæt kyllingen i ovnen ved 74 ° C, dette er en kraftfuld måde at dræbe bakterier i kyllingen på. Så længe du koger kyllingen ordentligt, behøver du ikke at skylle den først.
Trin 2. Forbered et skærebræt
Skær kyllingen på et rent, fast skærebræt. Sørg for at rense dine skærebrætter og knive, før du bruger dem til at skære andre ingredienser.
Trin 3. Brug en skarp og stærk slagterkniv
At skære kyllingen i kvarte kræver, at du også skærer knoglerne, så det er vigtigt at bruge en skarp, stærk kniv. Det anbefales stærkt at bruge en kokskniv eller machete, da det vil gøre det lettere for dig at skære kyllingestykkerne. Slib kniven før brug, og sørg for, at den er skarp nok, inden den skæres.
Del 2 af 2: Making the Cut
Trin 1. Adskil benene fra kyllingekroppen
Skær hvert benled med en slagterkniv og skær gennem huden. Dette vil løsne benet uden egentlig at bryde det.
Derefter skal du trække og dreje kyllingelåret, indtil leddet er frit for kyllingekroppen, og derefter skære bunden af leddet igen, hvis benet og låret ikke har adskilt
Trin 2. Adskil benene i de øvre lår og underlår eller det, der ofte kaldes en trommestik
Læg øvre og nedre lår med forsiden nedad. Brug en machete til at adskille de nedre lår og øvre lår.
Alternativt kan du lade benene og lårene være sammen for et større snit (hvis det er det du vil)
Trin 3. Adskil bryst og vinger fra kyllingekroppen
Placer brystet med forsiden nedad med nakkehulrummet mod dig. Skær kyllingen bagfra gennem ribbenene til nakkehulen med en slagterkniv eller en stor saks. Skær derefter brystbenet for at skære kyllingen i to halvdele.
- Fjern uønsket fedt og knogle ved at skære ribbenene til brystet, adskille rygsøjlen; kassér eller behold, hvis det ønskes. Adskil også brystbenet og ryghvirvlerne, der forbinder det.
- Alternativt kan du vælge at skille brystet først ved at trykke på midten af brystet for at finde brusk og derefter indsætte spidsen af en kniv i en af halvdelene. Skær det derefter til enden. For at adskille kyllingen i to halvdele, gør mere eller mindre på samme måde, og kassér derefter de ubrugte ribben.
Trin 4. Skær vingeleddene for at adskille bryst og vinger
Brug knivens kant til at trykke ned på kyllingens krop, træk i vingens led for at afsløre hudlaget og skær derefter delen med en kniv.
Tips
- For at lave suppen skæres ribbenene mellem brystbenet og ribbenene. Disse to knoglehalvdele vil være nok til at putte i gryden for at lave bouillon.
- Processen med at skære kylling kan udføres før eller efter tilberedning. Nogle opskrifter, især dem til madlavning på komfuret, kræver, at kyllingen skæres og krydres før tilberedning, så kyllingen kan passe ind i gryden.
- Overvej at bruge plastikhandsker, når du skærer rå kylling for at forhindre, at bakterier overføres til dine hænder. Handsker kan også beskytte dine hænder mod varmen, når kyllingen lige er taget ud af ovnen. Sørg også for at vaske dine handsker igen efter brug.
