Hvem elsker ikke kødtærter? Hvis du ikke er vegetar, er du helt sikkert enig i, at kødtærter er en god godbid at servere til enhver lejlighed! Interessant nok kan portionen tilpasses dine behov. Hvis tærten skal serveres ved din fætters bryllup, kan du prøve at lave den i en mini -størrelse, så det er lettere for gæsterne at spise. På den anden side, hvis tærten skal ledsage en stor familiemiddag, kan du prøve at gøre den stor med et solidt fyld! Vil du vide den fulde opskrift? Læs videre for denne artikel!
ingredienser
Tærtehud
- 160 gram mel til alle formål
- 1/4 tsk. salt
- 75 gram forkortelse (ofte kaldet hvidt smør) eller almindeligt smør
- 4 spsk. koldt vand
Tærtefyld
- 180 gram kartofler, skåret i firkanter
- 100 gram løg, groft hakket
- 3 spsk. margarine eller smør
- 50 gram mel til alle formål
- 1/2 tsk. Tørrede timian- eller salvieblade, finthakket
- 80 ml. kød bouillon
- 300 gram ærter og gulerødder, groft hakkede
- 450 gram hakket oksekød
Trin
Metode 1 af 5: Fremstilling af tærteformedej
Trin 1. Lav tærtårdejen
Kombiner mel og salt i en stor skål.
Trin 2. Tilsæt smør eller forkortelse til mel- og saltblandingen
Husk, at nøglen til en sprød tærte ligger i smør- og melforarbejdningen. Vær sikker på at du bare bruger koldt smør eller forkortelse; Læg det kolde smør eller forkortelsen i en skål med mel, og hak derefter smørret, indtil det danner korn i ærter. Husk, tærteformdej har en smulestruktur. Lad dig ikke friste til at tilføje vand, da denne tekstur er nødvendig for en sprød tærte.
- Brug en foodprocessor. Den nemmeste måde at hakke smør på er at bruge en foodprocessor; Kom smør og mel og saltblandingen i en foodprocessor, forarbejd derefter skinddejen i 1-2 minutter eller indtil smørret danner små partikler.
- Brug en wienerbrødskniv. En wienerbrødskniv er det perfekte værktøj til hurtigt at hakke smør uden at ødelægge teksturen. Det fungerer også meget let: alt du skal gøre er at hakke smørret i melet, indtil det er smuldrende og kornet i tekstur. Hvis du bruger denne metode, bør dejen ikke tage for lang tid at behandle.
- Brug en gaffel eller to knive. Har du ikke en wienerbrødskniv eller foodprocessor? Vær ikke urolig; Du kan stadig hakke dejen med bagsiden af en gaffel, to køkkenknive eller bagsiden af en spatel i rustfrit stål.
- Hvis du bruger hvidt smør eller forkortelse, skal du blot knuse det meldryssede smør med fingrene. Hvidt smør er en form for fast fedt, der ikke let smelter, når det udsættes for varmen i dine hænder eller det rum, du laver mad i; Som et resultat vil teksturen forblive fast, selvom den knuses i hånden.
Trin 3. Hæld koldt vand i mel- og smørblandingen
Gradvis hældning i koldt vand (ca. 1 spsk hver) hjælper melet med at absorbere vandet bedre; som følge heraf bliver din tærteformdej lettere at forme. Tryk derefter på dejen og form den til en stor klump. Ælt det ikke; Dejen, der dannes, skal have en tør konsistens og ikke klæbe til dine hænder.
- Dejen må ikke overbehandles. Husk, tærte skorpe dej indeholder hvedemel; hvis den æltes for længe, vil hvedemel danne mere og mere gluten, hvilket risikerer at gøre dejen hård og vanskelig at arbejde med.
- Tærtebunden skal være smuldrende og kornet, men fugtig og fleksibel nok til at gøre den let at forme.
Trin 4. Rul dejen ud med dine hænder
Form omhyggeligt dejen til tærteskorpen til en stor kugle, og del derefter dejen i to lige store dele. Opskriften anført ovenfor skal lave to tærteskorper; en skorpe til at dække tærtebunden, og en anden til at dække tærteoverfladen.
- Sæt hudblandingen i køleskabet, indtil det er tid til at behandle. Hvis din ovn allerede er forvarmet, kan du prøve at lægge den færdige skorpe i fryseren, så den afkøles hurtigt.
- Hvis dejen skal opbevares i lang tid, skal den lægges i en plastikclips, forsegles enderne tæt og opbevares i fryseren, indtil den er tid til brug. Når du skal bruge, blødgør du dejens hudstruktur ved at lade den stå i køleskabet natten over.
Trin 5. Rul tærteformdejen ud
Læg dejen på et bord, der er støvet med lidt mel, tryk den med hænderne, indtil den er flad, rul derefter dejen ud (fra midten), indtil den når en diameter på 30 cm. Sørg også for at drysse lidt mel på kagerullen!
Metode 2 af 5: Fremstilling af tærte
Trin 1. Svits kødet
Varm lidt olie op i en gryde over medium varme. Når temperaturen på olien er varm, sauteres løgene og hakket oksekød; Krydr det stegte kød med hvidløg, hakkede timianblade og salt. Svits kødet, til det er jævnt kogt, og farven bliver brun.
For at tilføje smag til tærten, prøv at tilføje en knivspids kanelpulver og muskatnødpulver til kødstege
Trin 2. Afløb overskydende olie
Når kødet er kogt, skal du bruge en træske eller spatel til at holde kødet inde, mens du dræner den overskydende olie fra bunden af gryden. Kom den brugte olie til stegning af kødet i en lukket beholder eller plastikclip, inden du smider det i skraldespanden.
- Smid ikke varm olie direkte i vasken eller toiletåbningen. Hvis temperaturen afkøles, vil oliens tekstur størkne igen og risikere at tilstoppe afløbene i dit hjem.
- Vær forsigtig, når du laver mad med varm olie.
Trin 3. Tilsæt grøntsager og kødfond
Tilsæt kartoffelkiler og oksekødsfond til omrøringen; Tilsæt derefter blandingen af gulerod og ærter. Da den olie, der bruges til stegning af kødet, er fjernet, erstattes dens rolle med at holde tærtefyldet fugtigt af kødbouillonen.
- Hvis du vil, kan du bruge skrællede kartofler.
- Vil du lave et tærtefyld? Prøv at erstatte kartofler med søde kartofler.
- Juster fonden efter din smag, men sørg for, at tærtefyldet ikke er for løbende.
Trin 4. Tyk tærtefyldet (valgfrit)
Hvis tærtefyldet er for løbende, kan du prøve at tykne det ved hjælp af nedenstående metoder:
- Bland 2 tsk. mel med 60 ml. vand eller 1 spsk. majsstivelse med 60 ml. koldt vand i et separat glas eller en skål, bland godt. Når mel og vand er godt blandet, tilsættes det til tærtefyldet. Bliv ved med at røre, indtil tærtefyldets tekstur tykner.
- Tykkes med mel. Brug for hver 340 gram tærtefyldning ca. 2 tsk. mel. Tilsæt 1 tsk. mel først, bland godt. Når det er godt blandet, tilsættes det resterende mel til dejen; Gradvis tilsætning af mel forhindrer tærtefyldet i at klumpe sig sammen. Rør igen i 1 minut, eller indtil tærtefyldet tykner.
- Tykkes med majsstivelse. For hver 340 gram tærtefyldning skal du bruge 1 spsk. majsstivelse. Tilsæt majsstivelse til blandingen og bland godt i 2 minutter, eller indtil den har en tyk konsistens.
Metode 3 af 5: Fremstilling af store kødtærter
Trin 1. Indstil ovnen til 175 ° C
Trin 2. Arranger huddejen på bagepladen
Læg tærteformdejen på kagerullen. Ved hjælp af en kagerulle overføres langsomt et stykke dejskind til den tilberedte pande.
Pas på ikke at strække tærteformdejen ud
Trin 3. Fjern overskydende dej
Med en skarp kniv skæres dejen, der går ud over kanterne på formen; efterlad ca. 1 cm. at folde og putte ind under tærskens skorpe for en tykkere konsistens.
Trin 4. Hæld tærtefyldet i
Hæld langsomt nok af tærtefyldet i skorpeblandingen og glat overfladen med en spatel.
Trin 5. Dæk tærten til
Meget forsigtigt lægges resten af tærteformdejen oven på tærtefyldet. Klem tærtebundens kanter med fingrene, indtil det øverste og nederste lag er helt fastgjort. Skær overskydende skinddej af med en skarp kniv.
Trin 6. Lav nogle ridser på tærteoverfladen med en skarp kniv
Denne ridse tjener til at frigive varm damp, når tærten er bagt.
Pensl tærtebundens overflade med æg eller smeltet smør for at holde konsistensen fugtig og ikke revne under bagning
Trin 7. Bag tærten
Læg tærten på midterste rille i ovnen, bag den i 45 minutter, eller til overfladen er sprød og gyldenbrun.
Vær forsigtig, friskbagte tærter er meget varme! Sørg for at lade det sidde ved stuetemperatur, før du spiser det
Metode 4 af 5: Fremstilling af mini kødtærter
Trin 1. Forbered tærteformdejen
Del tærteformdejen i 6 lige kugler, cirka 170 gram hver.
Støv bordet med lidt mel, så dejen ikke sætter sig fast, når den rulles
Trin 2. Rul dejen ud
Rul hver dej ud, til den når en diameter på 20 cm. Hvis dejen stadig er varm, så prøv at sætte den i køleskabet i 5-10 minutter, da den kolde skorpe deje bliver lettere at arbejde med.
Trin 3. Tilsæt tærtefyldet
Fordel tærtefyldet jævnt (ca. 250 gram for en tærtebund) og læg oven på hver skorpe. Fold skorpen meget forsigtigt over, indtil tærten er pastellignende, og brug derefter en gaffel eller fingre til at fastgøre tærten.
Trin 4. Lav nogle ridser på tærteoverfladen med en skarp kniv
Disse ridser tjener til at frigive varm damp under stegningsprocessen; som følge heraf vil tærten ikke revne eller endda poppe i ovnen.
Pensl overfladen af tærten med æg eller smeltet smør for at holde teksturen fugtig under bagningen
Trin 5. Bag tærten
Bag tærten på en non-stick (eller let smurt) flad bageplade i 45-60 minutter, eller indtil tærtebunden er sprød og gyldenbrun.
Nyd tærter med tomatsauce eller chilisauce
Metode 5 af 5: Oprettelse af tærtefyld
Trin 1. Brug forskellige typer kød
Vær kreativ med hakket svinekød, kylling, oksekød eller fårekød og find den smag, der passer bedst til din smag! Hvis du vil, kan du også kombinere forskellige kødtyper for at finde den mest kreative og lækre kombination. For en garanteret lækker tærte, prøv at tilføje bidder af stegt bacon eller pølse til tærtefyldningen. At fylde tærter med hakket fisk er ikke mindre lækkert, ved du!
Sørg for, at kødet er gennemstegt, inden du tilføjer det til tærtefyldet
Trin 2. Lav den søde kødtærte
Vil du kombinere søde og salte smag i din tærte? Prøv at kombinere følgende ingredienser:
- 240 gram rosiner
- 120 gram tørrede figner, groft hakkede
- 65 gram tørrede kirsebær, groft hakket
- 2 æbler; Skræl huden, tag kødet, skær det i stykker
- revet citronskal og citronsaft fra 1 citron
- revet appelsinskal og appelsinsaft fra 1 appelsin
- 1/2 tsk. muskatnød, fintrevet
- 1/4 tsk. allehåndepulver
- 1/4 tsk. hakket hvidløg
- 170 gram mørkt brunt sukker
Trin 3. Lav den krydrede kødtærte
Gør din tærte mere velsmagende ved at tilføje hakket 1 jalapeno peber, 2 fed hvidløg, 4 tsk. karrypulver, tsk. gurkemeje pulver og 1/8 tsk. cayennepulver. Voila! Lækre kødtærter er klar til at blive serveret til dig, der kan lide krydrede smag!
Trin 4. Vær kreativ
Berig smagen af kødtærter ved at tilføje dine yndlingsingredienser! For at lave en mexicansk oksekødstærte, prøv at tilføje refried bønner og cheddarost til fyldet. Hvis du vil lave en kødtærte til vegetarer, skal du erstatte hakket oksekød med 90 g brune linser; Hvis du vil, kan du også tilføje hakket artiskok. Vær så kreativ som du vil!
Trin 5. Udført
Tips
- Hvis der er en rest af tærtebunddejen, ruller dejen tyndt ud, smør med smør, drys derefter med kanelpulver og farin. Herefter rulles og skæres dejen i lige store størrelser. Når ovnens temperatur sænkes, sættes mini -kanelrullen i ovnen og bages i 15 minutter eller indtil overfladen er gyldenbrun.
- Rul dejen ud på bagepapir (specialpapir til bagning af kager) for at gøre det lettere at overføre til tærteformen.
- Du kan bage en tærtebund og derefter fryse den i fryseren. Når tærten er klar til brug, lægges tærteformen på bagepladen og bages ved 150 ° C i 20 minutter, eller indtil den er varm igen.
- Er du tilbageholdende med at lave din egen tærtebund? Bare rolig, nogle store supermarkeder sælger færdiglavede tærteskorper af god kvalitet!
- Efter bagning lægges tærten på en rist for at fremskynde køleprocessen.
Advarsel
- Brug altid varmebestandige handsker, når du sætter og fjerner tærteforme i og ud af ovnen.
- Hvis din ovn opvarmes ujævnt, vendes tærteformen periodisk under bagningsprocessen.
