Pasta, der opvarmes, bliver normalt grødet, tør eller endda indeholder for meget olie. Heldigvis kan disse problemer undgås med en simpel ændring i opvarmningsprocessen. Lær, hvordan du opbevarer dine madrester, uanset om det er almindelige nudler eller flødesovs, der let går i stykker.
Trin
Metode 1 af 5: Genopvarmning af almindelig pasta
Trin 1. Kog vandet
Tilsæt nok vand til helt at dække nudlerne, men læg ikke nudlerne i gryden endnu. Vent, indtil vandet koger.
Du kan også bruge metoden herunder, men den er den hurtigste og den bedste til pasta uden sauce
Trin 2. Overfør pastaen til et metal dørslag
Vælg en metalfilter, der passer til din gryde. Ideelt set skal du kigge efter en sil med et langt håndtag for nem håndtering.
Trin 3. Kom pastaen i kogende vand
De fleste pasta tager kun cirka tredive sekunder at komme frisk igen. Fjern silen, og prøv olien. Hvis den ikke er klar, skal du returnere den til vandet. Tag det op, og prøv igen hvert 15. sekund.
Hvis din sil ikke har et langt håndtag, eller hvis du ikke har ovnhandsker, skal du lægge silen i en skål og hælde varmt vand over den
Metode 2 af 5: Opvarmning af pasta i ovnen
Trin 1. Forvarm ovnen
Indstil ovnens temperatur til 350ºF (175ºC), og vent på, at den bliver varm. Denne metode er fin til pasta og saucer, men er måske ikke praktisk, hvis du kun vil lave en portion pasta.
Trin 2. Tilsæt pastaen til grillpanden
Fordel pastaen på en lav tallerken. Pasta, der er stablet højt, opvarmes ikke jævnt.
Hvis pastaen bliver tør, tilsættes lidt ekstra mælk eller sauce for at holde den fugtig. Denne metode er især vigtig for lasagne
Trin 3. Dæk med folie og bag
Pastaen er færdig om 20 minutter, men tjek efter 15 minutter, hvis det er tilfældet. Denne folie hjælper med at bevare fugt og derved bremser pastaens tørringsproces.
Alternativt kan du tilføje et drys parmesan under folien. Gør dette 5 minutter før pastaen er færdig med at bage
Trin 4. Kontroller pastaen
Sæt en metalgaffel i midten af pastaen, og vent 10 til 15 sekunder. Hvis spidsen af gaffelen er varm at røre ved, er pastaen klar. Hvis ikke, returneres pastaen til ovnen.
Metode 3 af 5: Opvarmning af pasta på komfuret
Trin 1. Steg pastaen i en gryde på komfuret ved middel-lav varme
Dette er den letteste måde at varme pasta på. Tilsæt smeltet smør eller olie til en bradepande, tilsæt pasta, og tænd for komfuret. Rør ofte.
Tilsæt mere sauce, hvis pastaen ser tør ud
Trin 2. Varm fløde og vinsauce ved svag varme
Denne let at bryde/separate sovs skal opvarmes ved meget lav varme. For at reducere risikoen for, at sovsen "går i stykker", skal du kigge på flødesovs -metoden herunder.
Trin 3. Steg lasagnen
Skær dem i små stykker og kom dem i bradepanden med snittesiden nedad. Vend ofte og opvarm hver side af stykket, til det er sprødt.
Metode 4 af 5: Opvarmning af pastaen i mikrobølgeovnen
Trin 1. Brug mikrobølgeovnen til kun en portion
Mikrobølgeovnen varmes ujævnt op, især hvis pastaretten indeholder ost og grøntsager. Når du opvarmer store portioner, skal du bruge ovnen til større kontrol.
Undgå at bruge mikrobølgeovnen til fløde saucer, vin og smør saucer eller andre saucer, der let går i stykker
Trin 2. Kast pastaen med saucen eller olien
Hvis pastaen allerede indeholder sauce, røres forsigtigt (bare for at sprede saucen jævnt). Hvis pastaen er almindelig, tilsættes lidt sauce eller olivenolie. Dette vil gøre pastaen fugtig.
Trin 3. Sæt mikrobølgeovnen på medium-lav effekt
Mikrobølgeovn på fuld effekt vil gøre din pasta grødet. Reducer dens effekt med 50% eller lavere.
Trin 4. Dæk pastaen til
Læg pastaen i en mikrobølgeovn, helst en rund, for at undgå ujævn varme i æskens kanter. Luk det med en af følgende metoder:
- Dæk med plastfolie, men lad den ene side stå åben, så fugt kan slippe ud. Dette vil fange varmen, så pastaen varmes mere jævnt op.
- Dæk med et fugtigt køkkenrulle. Dette trick fordamper pastaen, når den varmes op, så nudler, der er tørre eller har lidt sauce på, bliver mere fugtige og mindre tørre.
Trin 5. Opvarm flere gange i løbet af en kort periode
Varm pastaen i cirka 1 minut, kontroller derefter forløbet og rør rundt. Fortsæt om nødvendigt med at opvarme pastaen i 15-30 sekunder ad gangen.
Hvis din mikrobølgeovn ikke har et roterende bord, skal du stoppe og vende fadet i en halvcirkel
Metode 5 af 5: Varmecreme eller druesovs
Trin 1. Opvarm vand i bunden af den dobbelte slagtekylling
Dette er langt den bedste metode til flødebaserede saucer, såsom Alfredo. Indirekte varme sikrer en mere jævn metode, der er langsommere, hvilket reducerer chancerne for at saucen "revner"/skilles.
- Du kan lave din egen version af den dobbelte slagtekylling ved hjælp af to pander eller en pande og en varmebestandig glasskål.
- Hvis dobbelte slagtekyllinger ikke er en mulighed, skal du bruge komfurmetoden ved meget lav varme.
Trin 2. Læg saucen over den øverste dobbelte slagtekyllingepande
Opvarm saucen om muligt separat, hæld den derefter over den kolde pasta eller over den varme som beskrevet ovenfor. Hvis saucen og pastaen blandes godt, tilsættes dem i gryden sammen. Lad det stå, indtil vandet begynder at koge lidt.
Opvarmning af pasta og sauce sammen bør ikke være et stort problem, men der er en større risiko for, at nudlerne bliver grødet eller sej
Trin 3. Tilsæt fløde eller mælk til flødesovsen
Creme saucer er lette at "bryde"/adskille på grund af deres "emulsion" eller suspension fra fedt og vand. Lidt fløde eller frisk mælk kan sikre, at saucen ikke splittes, hvilket reducerer chancerne for at saucen bliver for fedtet.
Trin 4. Tilsæt smør eller reduceret fløde eller vinsauce
Druesovs er også en emulsion, men surheden får cremen til at tykne. For at undgå dette tilsættes lidt smeltet smør. En anden mulighed er at bruge reduceret fløde, hvilket betyder, at fløden opvarmes i en separat gryde, indtil noget af væsken er fordampet.
Trin 5. Opvarm langsomt og rør ofte
Jo lavere varme, desto mindre sandsynligt vil din sauce "revne"/skille. Rør forsigtigt for at undgå at bryde ingredienserne. Spis den, mens saucen stadig er varm.
Trin 6. Tilsæt æggeblommerne i en knivspids. Hvis sovsen "revner" ved opvarmning, skal du slukke for varmen og overføre et par skefulde til en skål
Pisk hurtigt æggeblommerne i en skål, indtil de er glatte, og overfør derefter blandingen tilbage til saucen.
- Hvis du opvarmer pastaen sammen med saucen, kan æggeblommetoden blive rodet. Prøv at bruge lidt mel til at tykke saucen og fjerne olien.
- Hvis du finder klumper af hårdkogte æg, mens du slår, skal du smide skålen væk og prøve igen med mindre væske og slå hurtigere. Hvis klumperne kun er få, sil dem ud og brug den resterende væske.
Tips
- Hvis du tror, du har rester, skal du tilberede din pasta kort på den seje side. Hvis pastaen allerede er blød eller overstegt end før, kan ingen opvarmningsmetode gemme teksturen.
- For den bedste smag og tekstur, spis pasta i tre dage fra den dag, du kogte den.
- Overraskende nok er der tegn på, at genopvarmet pasta hæver blodsukkeret lidt mere end frisk kogt pasta eller kold pasta. Yderligere forskning er i gang.
Advarsel
- Spis ikke kogt pasta, der er mere end syv dage gammel, eller pasta med en mærkelig lugt.
- Vær forsigtig, da alle skåle og kasser bliver varme, når du fjerner dem fra mikrobølgeovnen.
