Faktisk er butternut squash en type græskar, der altid blev importeret fra andre lande. Fordi denne græskarsort er fuld af næringsstoffer og har en meget legit smag, stiger dens popularitet i Indonesien. Som følge heraf dyrker flere og flere lokale landmænd i dag det og sælger det under navnet græskarhonning. Generelt høstes græskar først, efter at huden er hærdet, og farven bliver orange. For at øge græskarens holdbarhed er det vigtigste, du skal gøre, at bevare huden, som du ville gøre, når du opbevarer andre sorter af vinter squash. Grundlæggende behøver græskar ikke at blive nedkølet eller fryset, så længe kød og hud er intakt. Hvis du ønsker det, kan friskhøstede græskar også tørres i solen og opbevares et tørt og køligt sted for at øge holdbarheden.
Trin
Metode 1 af 3: Holde Butternut Græskar frisk
Trin 1. Opbevar hele græskar på et køligt, mørkt sted i op til 1 måned
Så længe huden ikke er skrællet, er det ikke nødvendigt at opbevare græskarret i køleskabet, især da fugtigheden i køleskabet kan få græskaret til at blødgøre og ødelægge hurtigere. For at opretholde holdbarheden skal hele græskar opbevares et køligt, mørkt sted, f.eks. I nærheden af et køkkenskab eller et skab. Læg om muligt græskar på en hylde, så fugt og kolde temperaturer fra gulvet ikke risikerer at fremskynde græskarets fordærv.
- Når græskaret er begyndt at rådne, finder du områder, der er mørke eller føles bløde, når de presses mod overfladen af græskaret.
- Identificer græskarstængler. Hvis du finder et græskar, der har en brudt stilk eller andre defekter, skal du spise eller behandle det med det samme, især da dette vil få græskaret til at blødgøre og rådne hurtigere.
Trin 2. Skræl græskarret, hvis det bliver på køl
En af de letteste måder at fjerne det yderste lag af et græskar på er at bruge en grøntsagsskræller. Start med at skære græskarstammen med en meget skarp kniv. Brug derefter en grøntsagsskræller til at skrælle græskarets appelsinskal, indtil frugtens lettere kød er synligt.
Græskar, der er lille, vil naturligvis være lettere at behandle. I mellemtiden, hvis græskaret er stort nok, er du velkommen til at dele det, inden det skrælles
Trin 3. Skær græskar, hvis du vil reducere størrelsen
Skær græskarret vandret, så frøene i bunden af græskarret er synlige, og skub derefter alle frøene ud med en ske. Derefter kan græskar skæres i den ønskede størrelse, såsom terninger eller spiraler, for at gøre opbevaringsprocessen lettere.
- Tænk over, hvordan du tilbereder eller behandler squash i tern. Generelt er græskar i tern lækker til bagning, mens spiralskåret græskar er fantastisk til at lave glutenfrie “nudler”.
- Vær forsigtig, når du betjener meget skarpe knive. Når du skærer eller hakker græskar, skal du sørge for, at bladet er væk fra din krop!
Trin 4. Læg græskarstykkerne i en lufttæt beholder, og opbevar derefter beholderen i køleskabet i op til 5 dage
Læg så mange græskarstykker som muligt i en plastikpose eller lufttæt beholder, og luk derefter beholderen tæt, inden du lægger den i køleskabet. Kassér græskarstykker, der føles bløde at røre ved eller har mørke pletter på overfladen.
- Hvis du ikke vil skære græskaret på én gang, er du velkommen til at pakke det tæt ind i flere ark plastfolie, før du opbevarer det i køleskabet.
- Holdbarheden af modent græskar er faktisk ikke meget forskellig fra rå græskar.
Trin 5. Hold græskar væk fra modne æbler, pærer eller anden frugt
Grundlæggende vil nogle former for moden frugt afgive en farveløs gas kaldet ethylen, som kan få græskaret til at rådne hurtigere. Bortset fra æbler og pærer, må du ikke placere græskar i nærheden af bananer, fersken og avocado.
Hvis græskarret er skåret eller kogt og opbevaret i en lufttæt beholder, kan denne risiko naturligvis minimeres, især da ethylengas kun vil forurene rå græskar placeret uden for køleskabet eller i en åben beholder
Metode 2 af 3: Frysning af Butternut Pumpkin
Trin 1. Skræl græskaret og fjern stilkene
Brug en meget skarp kniv til at skære stænglerne af græskar for at give dig mere plads til at flytte grøntsagsskrælleren. Fjern derefter det yderste lag af græskar, indtil det orange kød er synligt.
Af sikkerhedsmæssige årsager skal du være forsigtig, når du betjener meget skarpe knive. Læg især græskarret på en flad overflade, f.eks. Et skærebræt, og hold derefter græskarret tæt med din ikke-dominerende hånd. Skær derefter græskarstammen med din dominerende hånd, og sørg for, at bladet er væk fra din krop og fingre, mens du gør det
Trin 2. Skær græskar og fjern frøene
Læg græskarret på en flad overflade. Da græskarkerner er placeret i bunden af det større, rundere græskar, skæres græskarret vandret med en meget skarp kniv for at finde det. Tag derefter alle frøene i den ved hjælp af en ske.
Ret bladet væk fra din krop, når du deler græskarret
Trin 3. Skær græskar i tern med en tykkelse på 2,5 cm
Du behøver ikke at være præcis i størrelsen af hvert stykke græskar, men gør en indsats for at skære græskaret i lige stor størrelse, så det fryser jævnt. Gentag denne proces, indtil der ikke er flere hele græskar tilbage.
- Hvis du vil, kan du først skære græskarret i spiraler eller forarbejde det til en puré, inden det fryses. Husk dog altid, at spiralformede og purerede græskar vil fryse hurtigere og derfor rådne hurtigere end græskar i tern på grund af forskellen i størrelse.
- For at skære græskaret i spiraler skal du adskille og rengøre græskarret som normalt, og derefter bruge en spiralizer (en speciel kniv til at skære grøntsager i spiraler) til at producere tynde plader af græskar, der er formet som nudler.
Trin 4. Arranger græskarret i et enkelt lag på bagepladen
Brug en bageplade, som du sjældent bruger, så den kan opbevares i fryseren i lang tid. Husk, at hvert stykke græskar først skal fryses, før det opbevares i lang tid. Derfor skal græskar lægges i et enkelt lag og ikke overlappe hinanden, så hele overfladen kan fryse jævnt.
- For at forhindre, at græskaret klistrer til gryden, skal du først beklæde gryden med bagepapir.
- Til spiralskårne græskar kan du fryse dem på en bageplade som normalt. I mellemtiden kan du for græskarpuré fryse det ned i en lufttæt beholder eller isterningform.
Trin 5. Frys græskarstykkerne i 1 time, eller indtil teksturen er helt frossen
Sæt gryden i fryseren, og tænd derefter timeren. Når der er gået 1 time, skal du trykke ned på overfladen af græskar for at sikre, at alle sider er frosset og hærdet.
Frysning af græskarstykker fjerner det meste af fugtigheden indeni. Som følge heraf kan græskarens holdbarhed helt sikkert stige. Plus, de frosne græskarstykker hænger ikke sammen, når de opbevares, så når du har brug for det, skal du bare tage den portion, du ønsker, og blødgøre den. Hvis græskarret ikke fryses ordentligt, blødgør det og rådner hurtigere
Trin 6. Overfør de frosne græskarstykker til en lufttæt beholder eller plastpose
Uanset typen skal du sørge for, at beholderen kan være tæt lukket og sikker at opbevare i fryseren. Glem ikke at efterlade cirka 1,3 cm mellemrum mellem græskaroverfladen og beholderens munding for at imødekomme muligheden for, at græskaret ekspanderer, når det opbevares.
Hvis græskaret klæber til overfladen af gryden, kan du prøve at lade gryden stå ved stuetemperatur i et par minutter, så græskaret lettere kan fjernes
Trin 7. Mærk beholderen med den dato, hvor græskaret blev opbevaret
Ved at gøre det, vil du ikke glemme græskarens udløbsdato! Især kan græskarens opbevaringsdato være præget på overfladen af de fleste klembare plastposer ved hjælp af en permanent markør. Hvis græskaret opbevares i en lufttæt beholder, skal du skrive datoen for det blev gemt på et stykke post-it-papir eller et klistermærke og klæbe det til beholderens overflade.
Hvis du har et stort antal frosne græskar, kan mærkningsprocessen hjælpe dig med at finde ud af, hvilken portion græskar der skal indtages med det samme. Husk, at jo længere græskaret opbevares, jo mindre frisk bliver det, så du skal indtage eller behandle det med det samme
Trin 8. Opbevar græskarret i fryseren i op til 8 måneder
Græskarskiver kan holde et stykke tid i fryseren. Når det er nødvendigt, skal du tage en del af græskarret for at blødgøre og behandle. Efter 8 måneder er det mere sandsynligt, at græskaret blødgør, oplever frysning af fryser (iskrystaller dannes, når græskaret er dehydreret og oxideret) eller mister sin naturlige smag. Glem derfor ikke at afslutte græskar, før denne tilstand opstår.
Moden squash kan også opbevares på samme måde. Læg med andre ord græskar i en lufttæt beholder, og opbevar derefter beholderen i fryseren. Angiveligt vil holdbarheden ikke være meget anderledes end rå græskar
Metode 3 af 3: Tørring af frisk græskar
Trin 1. Tør det friske græskar i solen i maksimalt 10 dage
Denne metode kan udtørre vandindholdet i græskaret og gøre det hårdere i strukturen. Som følge heraf vil græskarens holdbarhed stige bagefter. Vælg først græskar uden at fjerne stilken. Anbring derefter græskar på en rist, og anbring risten i et område, der får direkte sollys. Efter 7 dage skal du trykke på overfladen af græskar med fingrene. Hvis strukturen er så fast, at den ikke krøller, når den presses, er græskaret klar til opbevaring.
- Ideelt set bør græskar opbevares ved en temperatur på 27-29 grader Celsius med et fugtighedsniveau på 80-85%. Hvis du ikke har et område til opbevaring af græskar udendørs, skal du placere dem under varmemaskinen og tænde blæseren, så luft kan cirkulere rundt om græskarerne.
- Efterlad mindst 5 cm græskarstamme. Især græskar med ødelagte stilke eller andre defekter vil ødelægge hurtigere og bør indtages eller behandles med det samme.
Trin 2. Rens græskarret med en fortyndet blegemiddelopløsning
Først opløses 1 del blegemiddel med 10 dele vand, og derefter sættes græskaret i blød i opløsningen. Denne metode bør være effektiv til at fjerne de fleste bakterier og skimmelsporer, der kan beskadige græskarets friskhed. Efter rengøring skylles græskarret under rindende vand, tør derefter overfladen med et blødt håndklæde.
- I stedet for en blegemiddelopløsning kan du også bruge en eddikeopløsning til det samme resultat. Tricket, bland blot 1 del eddike med 4 dele vand, og rengør derefter græskaret som normalt.
- Rengøring af græskar øger dets holdbarhed. Selvfølgelig kan græskar opbevares uden at rense det først, selvom der er risiko for, at græskarkødet vil ødelægge hurtigere end normalt.
Trin 3. Find et køligt, tørt opbevaringssted, der har en temperatur på omkring 10-13 grader Celsius
Dette er det ideelle temperaturområde til opbevaring af soltørret butternut squash. Nogle af de ideelle muligheder for opbevaring er køkkenskabe eller et skab. For de bedste resultater skal du sørge for, at fugtighedsniveauet i græskaropbevaringsområdet er i området 50-70%.
Temperaturer under 10 grader Celsius får græskar til at fryse og rådne hurtigt. I mellemtiden er græskar faktisk stadig sikkert, hvis det opbevares ved temperaturer over 13 grader Celsius på trods af risikoen, vil græskaret stadig rådne hurtigere end normalt
Trin 4. Opbevar græskarret på et køligt, tørt stativ
Vær forsigtig, overskydende fugt kan få græskaret til at blødgøre og rådne hurtigere. Sørg derfor for, at græskarret placeres et køligt, tørt sted væk fra fugt for at forhindre, at det ødelægges. For at maksimere holdbarheden skal græskarret lægges i et enkelt lag. Hvis der er nok græskar, er du velkommen til at stable dem og efterlade mellemrum mellem hver bunke.
For at beskytte græskaret mod fugt, prøv at pakke hvert stykke græskar i avis eller endda opbevare det i en papkasse. Denne metode vil dog gøre det vanskeligere for dig at genkende dannelsen af pletter på græskarets overflade
Trin 5. Opbevar butternut squash, der har været soltørret i 3 måneder på køkkenhylden
Hvis den er ordentligt soltørret, holder butternut squash faktisk meget længere, end hvis du bare skærer den op og opbevarer den i køleskabet. Den vigtigste ting at huske er imidlertid, at holdbarheden af hver type græskar kan variere. Med andre ord kan græskarret begynde at blødgøre eller endda rådne efter kun 2 måneders opbevaring.
- Græskar, der er blevet beskadiget, holder ikke i hele 3 måneder. Derfor skal du først identificere, om der er beskadigelse af græskarstammen eller -huden, før den opbevares.
- Hvis den udsættes for kuldegrader, holder enhver type græskar ikke i hele 3 måneder. Derfor forbrug eller behandl det med det samme!
Trin 6. Hver uge skal du observere græskarens tilstand for at identificere eventuelle skader
Over tid er græskar mere modtagelige for skimmelsvamp, bakterier eller andre skader forårsaget af udsættelse for vand. Generelt vil det område, der er udsat for irritationen, virke brunt eller grønt. Da sund butternut squash har en lys orange svær, skal du straks flytte den væk fra de andre græskar, hvis du får øje på nogen pletter på overfladen af græskaret.
- Græskar med vandpletter er generelt stadig sikre at spise, så længe du ikke venter for længe med at behandle dem. I mellemtiden indikerer tilstedeværelsen af en blød grønlig plet, at græskaret er formet og skal kasseres med det samme.
- Hvis teksturen er mærkbart blødere, når den trykkes, er det sandsynligt, at squashen snart vil rådne. Indtag eller behandl det straks, så intet græskarkød går til spilde!
Tips
- Hver type græskar kræver en anden opbevaringstid. Især holdbarheden af butternut squash har en tendens til at ligne græskar eller græskar, men er relativt kortvarig end de fleste typer græskar.
- Hvis græskar vokser alene, skal du sørge for, at det er fuldt modent, før det høstes. Som tidligere forklaret vil overfladen af butternut squash have en ensartet orange farve, når den er klar til at blive høstet.
- Skær ikke græskar, før det er tid til at lave mad eller fryse. På denne måde kan græskarets friskhed vare længere uden at risikere at tage for meget plads i køleskabet.
- Husk, græskar med ødelagte stilke eller andre defekter udløber hurtigere. Derfor skal græskar med sådanne betingelser indtages eller behandles hurtigst muligt!
