For dem af jer, der kan lide thailandske retter, er koriander selvfølgelig et krydderi, der ikke længere er fremmed for forbrug. Desværre er koriander meget letfordærvelig, så den skal forarbejdes eller spises umiddelbart efter køb. Heldigvis er der dog et par tips, du kan øve dig på for at få korianderens friskhed til at vare længere, selv uger eller måneder! Ved hjælp af et glas vand og en plastikpose kan du opbevare koriander i køleskabet i to uger. Vil du opbevare koriander i et par måneder? Prøv at lægge den i fryseren. For at øge holdbarheden kan du tørre koriander og placere den på en tør, mørk køkkenhylde. Kom nu, læs denne artikel for at finde komplet information!
Trin
Metode 1 af 4: Opbevaring af friske korianderblade i køleskabet
Trin 1. Fyld 5 til 7 cm bund af et glas eller en anden beholder med vand
Ingen grund til at nedsænke hele bladet i vand! I stedet skal du blot lægge stilkene i blød i den anbefalede mængde vand for at holde dem friske.
Vask beholderen grundigt for at sikre, at der ikke er resterende kontaminanter, der kan skade korianderens kvalitet
Trin 2. Tør korianderblade med køkkenpapir
Husk, koriander skal være tør, når den sættes i køleskabet. Derfor skal du først klappe overfladen med et køkkenrulle for at tørre den. Gnid ikke bladene, så der ikke er revne tråde
Selvom koriander ser beskidt ud, skal du ikke rengøre den på dette tidspunkt. Vask i stedet koriander lige inden du bruger den
Trin 3. Skær koriander stilke op til 2,5 cm
Tag en håndfuld korianderblade og læg dem på et skærebræt. Ved hjælp af en meget skarp kniv skæres den nedre stilk, så den del, der udsættes for vandet, er den friskere stilk. Desuden vil denne proces også gøre det lettere for vand at blive absorberet, mens korianderbladene opbevares. Husk, brug en meget skarp kniv, så stilken rent faktisk er skåret, ikke revet.
- Hvis du vil, kan du også bruge en skarp køkkenaks.
- Når stilkene er skåret, må koriander ikke stå i luften for længe for at forhindre, at stilkene tørrer ud.
Trin 4. Kom korianderblade i et glas eller en beholder med vand, indtil stilkene er nedsænket
Umiddelbart efter skæring af koriander lægges koriander i et glas eller en beholder med vand. Sørg for, at stilkene er nedsænket, og at bladene vender opad.
Gør denne proces langsomt, som når du lægger friske blomster i en vase. Pres ikke bladene i vasen
Trin 5. Dæk bladoverfladen med en løs plastpose
Sørg for, at plastposen dækker hele bladets overflade og beholderens munding, OK! Dette trin skal udføres, så bladene ikke tørrer ud på grund af direkte eksponering for luft.
- Hvis du vil, kan du også binde posens munding med gummi eller tape for at forhindre, at den forskydes.
- Sørg for, at plastposen ikke pakker bladene for tæt ind eller skubber dem ned.
Trin 6. Sæt beholderen i køleskabet
Da koriander kun kan overleve i meget kolde temperaturer, er køleskabet det perfekte sted at holde det frisk. Sørg for, at beholderen er placeret i et område, der ikke er tilbøjeligt til at blive stødt af andre containere.
Placer også beholderen i et område, der er let at se. På denne måde kan du lettere overvåge friskheden af koriander
Trin 7. Skift vandet i beholderen, når farven begynder at ændre sig
Da friskheden af bladene kun vil vare ved hjælp af rent vand, skal du sørge for at skifte vand i beholderen hvert par dage. For at gøre dette skal du blot fjerne beholderen fra køleskabet og fjerne koriander indeni. Fjern derefter vandet, der fylder beholderen, og skyl beholderen. Derefter fyldes beholderen op med nyt vand, og korianderbladene returneres til den.
Trin 8. Brug koriander inden for 2 uger
Hvis vandet skiftes regelmæssigt, og koriander altid er koldt, bør det holde op til 2 uger i køleskabet. Fortsæt med at overvåge bladernes tilstand og glem ikke at fjerne blade, der ikke længere er friske.
- Hvis bladets farve ser mørk ud eller bliver mørkegrøn, betyder det, at kvaliteten ikke længere er god. Især den brune farve angiver, at bladene er rådnet.
- Da rådne blade afgiver en meget ubehagelig lugt, skal du straks smide dem væk.
Metode 2 af 4: Frysning af korianderblade i en plastpose
Trin 1. Rens koriander stilke
Læg koriander i kurven med huller, og hold kurven over vasken. Kør bladene med postevand, mens kurven forsigtigt rystes, så hele bladoverfladen udsættes for vandet. Sluk derefter for vandhanen og lad det resterende vand dryppe ned i bunden af vasken i et par minutter.
Trin 2. Dup koriander let med et køkkenrulle for at tørre den
Brug køkkenpapir til at tørre alt resterende vand på bladoverfladen, men sørg for ikke at gnide bladene, så de ikke rives.
En anden lettere metode til tørring af bladene er at pakke dem ind i køkkenrulle og derefter forsigtigt rulle dem hen over disken for at absorbere det overskydende vand
Trin 3. Adskil koriander fra stilken, hvis du vil fryse bladene i små portioner
Faktisk kan korianderblade fryses hele med stilkene. Denne metode vil imidlertid gøre det svært for dig at måle antallet af blade, når du bruger dem senere. Derfor kan du bruge en kniv eller køkkenskær til at adskille korianderbladene fra stilkene, inden de fryses. Kassér derefter koriander. På denne måde kan brugen af korianderblade lettere kontrolleres, når den behandles.
Trin 4. Arranger korianderblade på bagepladen
Beklæd bagepladen på forhånd med et stykke frysepapir, så bladene ikke klæber til bunden af formen, når de er frosne. Læg derefter bladene på det i et enkelt lag eller ikke overlappende hinanden. Sørg for, at hvert blad ikke hænger sammen, så det er lettere at tage det, når det senere skal behandles.
- Har du ikke frysepapir? Du kan erstatte vokspapir eller bagepapir.
- Brug flere pander, hvis du har et stort antal blade at fryse. Stil aldrig blade op for at spare på brug af bageplader!
Trin 5. Læg gryden i fryseren i 30 minutter
I løbet af denne tid vil hvert blad fryse separat, og der er ingen risiko for at klæbe fast, når du sætter det sammen i en anden beholder.
Læg ikke noget på bagepladen, og sørg for, at formen også er placeret på et fladt område, så bladene ikke falder fra hinanden eller forskydes
Trin 6. Overfør de frosne blade til en særlig plastpose til opbevaring af mad i fryseren
Efter 30 minutter fjernes gryden fra fryseren og overføres straks bladene til en speciel plastpose. Gør denne proces hurtigt, så bladene ikke smelter og hænger sammen, når de opbevares i en anden beholder.
- Fjern eventuel resterende luft, før posen lukkes tæt.
- For at gøre opbevaringen af blade eller andre krydderier lettere kan du angive navnet på urten, datoen den blev frosset og antallet af urter på overfladen af hver pose.
Trin 7. Opbevar plastposen i fryseren i 1 til 2 måneder
Læg plastposen med korianderblade tilbage i fryseren. Angiveligt kan frossen koriander holde i 2 måneder i fryseren. Lad det ikke sidde længere, så bladene ikke tørrer ud og mister deres smag.
Tø ikke bladene op før brug for at forhindre, at de bliver sumpede
Metode 3 af 4: Frysning af hakkede korianderblade i is
Trin 1. Rens koriander stilke
Læg koriander i kurven med huller, og hold kurven over vasken. Tænd for vandhanen, mens du fortsætter med at ryste kurven, så vandet kan løbe jævnt over hele korianderoverfladen. Sluk derefter for vandhanen og lad det resterende vand dryppe ned i bunden af vasken i et par minutter.
Trin 2. Tør korianderblade med køkkenpapir
Bank forsigtigt et køkkenrulle op mod korianderens overflade for at absorbere det overskydende vand. Gnid ikke bladene, så der ikke er revne blade!
Hvis du ønsker det, kan du også pakke bladene ind i et køkkenrulle og forsigtigt rulle dem hen over disken for at absorbere det overskydende vand
Trin 3. Hak eller forarbejd koriander
Den første metode, du kan gøre, er at placere korianderbladene sammen med stilkene på et skærebræt og derefter hakke dem begge op med en meget skarp kniv. I mellemtiden er den anden metode, du kan prøve, at lægge korianderbladene i en foodprocessor og behandle dem, indtil bladene er hakket fint.
Vær forsigtig, når du hugger bladene med en kniv, så du ikke skader dine fingre
Trin 4. Læg 1 spsk hakkede korianderblade i hver beholder i en isterningform
Husk, at måleprocessen er meget vigtig at gøre, så bladene senere kan være lettere at bruge i opskrifter! Tilsæt derfor 1 spsk. Hak koriander i hver af de eksisterende beholdere i isterningeformen, og fortsæt processen, indtil bladene er opbrugt.
Hvis hele beholderen er fyldt, men koriander ikke er færdig endnu, skal du bruge en anden isterningform i stedet for at tilføje flere blade til hver beholder
Trin 5. Fyld den resterende plads i hver beholder med vand
For at sikre, at koriander fryser til isterninger, fyldes det resterende rum i hver beholder med vand. Brug en ske eller et glas til langsomt at hælde vandet i, indtil hver beholder er fuld.
Fyld ikke beholderen med vand, der strømmer fra vandhanen. Vær forsigtig, for stort vandtryk kan få de hakkede blade til at springe ud af beholderen og blive spildt
Trin 6. Opbevar isterningen i fryseren i højst 2 måneder
Placer isterningeformen i et område med minimal forstyrrelse, indtil koriander er helt frosset, cirka et par timer. Når koriander er blevet til isterninger, kan du flytte formen til et andet område, hvis det er nødvendigt.
- Korianderblade frosne i form af isterninger kan maksimalt holde i 2 måneder.
- Hvis du vil bruge den, skal du fjerne en isterning fra beholderen og optø den med det samme.
Metode 4 af 4: Tørring af korianderblade
Trin 1. Forvarm ovnen til 120 ° C
Tørret koriander mister noget af sin naturlige smag, men det bliver lettere at opbevare. Hvis du vil gøre dette, skal du først forvarm ovnen til 120 ° C. Mens du venter på, at ovnen skal varme op, skal du forberede korianderbladene til at tørre.
Trin 2. Vask alle koriander stilke, der skal tørres for at fjerne støv og snavs
Læg korianderblade i en kurv med huller, vask derefter grundigt under rindende postevand. Når koriander er ren, skal du lukke for hanen og ryste kurven for at dræne alt resterende vand i et par minutter.
Trin 3. Dup korianderens overflade med et køkkenrulle til tørring
Brug køkkenpapir til at absorbere alt det resterende vand, der klæber til overfladen af bladene. Sørg for, at koriander kun klappes, ikke gnides, så hver tråd ikke rives.
Hvis du vil, kan du også pakke koriander i et køkkenrulle og rulle den hen over disken i en meget forsigtig bevægelse for at dræne alt overskydende vand
Trin 4. Skær bladstænglerne
Da denne metode kun kræver koriander, skal du bruge en meget skarp kniv eller køkkenskær til at skære korianderstænglerne og kassere dem.
Skær koriander på et skærebræt og en flad bordoverflade, så du ikke skader dine fingre
Trin 5. Arranger koriander på bagepladen uden at overlappe hinanden
Smør tidligere bagepladens overflade med olie, så bladene ikke klistrer ved bagning. Derefter anbringes korianderbladene i et enkelt lag ovenpå.
Brug om nødvendigt mere end en pande for at sikre, at koriander ikke overlapper hinanden og kan tørre helt
Trin 6. Tør koriander i ovnen i 20 til 30 minutter
Angiveligt vil varmen i ovnen tørre bladene og få dem til at holde længere. Mens du tørrer, skal du altid overvåge bladernes tilstand. Husk, at bladernes farve skal forblive grøn, ikke brun eller endda sort, hvilket indikerer, at bladene er brændt. Hvis bladene ser brændte ud, skal du straks tage dem ud af ovnen eller sænke ovntemperaturen!
Trin 7. Fjern gryden fra ovnen, og afkøl koriander
Når bladene er helt tørre, fjernes gryden fra ovnen og lægges på bordet i et par minutter, eller indtil bladet er afkølet.
Glem ikke at bære specielle ovnhandsker, når du fjerner gryden, så du ikke brænder din hud
Trin 8. Kom de tørrede korianderblade i en lufttæt beholder
Brug en spatel til at overføre den tørrede koriander til beholderen. Gør denne proces meget omhyggeligt, fordi tørrede korianderblade er meget skrøbelige og let falder fra hinanden. Derefter kan du opbevare beholderen i køkkenskabet, indtil det er tid til at bruge den.
Luk vinduet, og sluk for blæseren, mens du udfører dette trin. Husk, at et pludseligt vindstød kan blæse korianderblade tørre og sprede dem på gulvet
Trin 9. Opbevar tørret koriander i højst 1 år
Hvis de opbevares korrekt, kan kvaliteten af tørrede korianderblade vare i 1 år eller mere. For at maksimere holdbarheden skal du kun bruge en lufttæt beholder og placere den i et mørkt, tørt køkkenskab. Efter at have taget noget koriander, skal du straks returnere beholderen til skabet!
