For kaffeelskere er det et must at kontrollere alle aspekter af brygning for at sikre, at kaffe når sin bedste smag. Så gør du? Hvis det er tilfældet, er det et must at prøve at brygge kaffe ved hjælp af pour-over-metoden eller bedre kendt som pour-over! Metoden er slet ikke vanskelig; Du placerer ganske enkelt et specielt brygningsværktøj oven på karafflen (en beholder til den bryggede kaffe). Sørg for at belægge bryggerens inderside med et fugtigt filter for at fjerne de naturlige olier fra kaffen. Derefter hældes langsomt kogende vand for at suge kaffen og venter på, at den bryggede kaffe drypper langsomt ned i karaffen nedenfor. Når karaffen er fuld, skal du stille bryggeren til side og servere lækker varm kaffe til din dag!
ingredienser
- 3 spsk. kaffegrums med en mellemstor skala (mellemmalet kaffe)
- 500 ml vand
Til: 2 kopper eller 500 ml kaffe
Trin
Del 1 af 3: Fugtning af filteret og kogning af vandet
Trin 1. Forbered bryggeudstyret og kaffegrumsen, der skal bruges
Placer bryggeren oven på karaffen (en beholder til opbevaring af den bryggede kaffe). Forbered derefter en digital vægt og mål 3 spsk. (ca. 30 gram) mellemmalet kaffe eller hele bønner, hvis du foretrækker at male din egen.
- Du kan bruge en brygger lavet af glas, plast eller keramik. Men først skal du vide, at plastbryggerier lidt kan ændre smagen af kaffe.
- Hav en kaffekværn klar, hvis du bruger hele kaffebønner.
Trin 2. Bring vandet i kog
Hæld mindst 500 ml vand i en tekande, bring det i kog. Da vandet vil blive kogt igen, kan du også bruge postevand. Når det koger, skal du slukke for varmen og lade vandet afkøle i 30 sekunder, før du bruger det til at brygge kaffe.
- Ideelt set bør vandtemperaturen nå 96 ° C.
- For at gøre hældeprocessen lettere skal du bruge en kande, der har en lang, smal tud.
Trin 3. Sæt kaffefilteret i bryggeren
Brug et filter, der er specielt designet til den bryggeritype, du bruger. Hvis du bruger en tragtformet brygger, ruller du også filteret, så det ligner hinanden og kan placeres inde i bryggeren. Sæt filteret i bryggeren, og anbring bryggeren over karaffen.
Trin 4. Skyl kaffefilteret
Hæld tilstrækkeligt varmt vand til at væde filteret; Sørg for, at alle dele af filteret skylles med vand. Det er nødvendigt at skylle filteret for at fjerne resterne i filterpapiret, så der ikke er træsmag i din kaffe.
Udover at varme karafflen op, vil et fugtigt filter også være lettere at klæbe til bryggerens vægge
Trin 5. Kasser det vand, der bruges til skylning, og anbring bryggeren tilbage på karafflen
Brug ikke det resterende vand, der er tilbage i bunden af karaffen! Kassér i stedet vandet og returner brygget til karaffen bagefter.
Del 2 af 3: Gør den blomstrende teknik
Trin 1. Mal kaffebønnerne først, hvis du bruger hele kaffebønner
For den bedste smag, skal du sørge for at male kaffebønnerne lige før brygning! Mål 30 gram kaffebønner ud og kom dem i en kværn; derefter formales kaffebønnerne til en mellemstor form (cirka indtil kaffegrumset når en tekstur som grove sukkerkorn).
En kværn eller kværn med et savtandet blad er i stand til at knuse kaffe med en bedre konsistens end en knivkværn
Trin 2. Læg kaffegrumsen i bryggeren, og placer den på den digitale skala
Mål 3 spsk. (ca. 30 gram) malet kaffe og kom det i en brygger med et dæmpet filter. Ryst bryggeren forsigtigt for at sprede kaffegrumsen mere jævnt; Husk, at jo fladere kaffegrumsen er, jo glattere bliver ekstraktionsresultaterne. Derefter sættes bryggeren tilbage på karaffen, og derefter placeres karaffen på den digitale skala; Glem ikke at returnere skalaen til 0.
En digital vægt hjælper dig med at kontrollere mængden af vand, du hælder over kaffegrums
Trin 3. Tænd for timeren og hæld nok vand til at suge kaffegrumserne i blød
Brug en digital timer til bedre at kontrollere brygningstiden for din kaffe. Hæld langsomt det kogende vand i tekanden i en cirkulær bevægelse over kaffegrumsen i filteret; Sørg for, at der er nok vand til at suge kaffegrums i blød, men ikke for meget, så vandet ikke flyder ud af filteret.
Det skal se ud som om kaffegrumsen blomstrer. Hvis luftbobler begynder at dukke op, skal du ikke bekymre dig; Boblerne er resultatet af frigivelse af kuldioxid fra kaffebønnerne i kontakt med varmt vand
Trin 4. Sug kaffegrums i blød i 30-45 sekunder
Vent, indtil al gassen i kaffegrumsen er væk, så vandet kan erstatte kuldioxidet under brygningsprocessen. Sørg for altid at tænde timeren under hele brygningsprocessen (ca. 3-4 minutter).
Del 3 af 3: Hældning og brygning af kaffe
Trin 1. Hæld varmt vand på kaffegrumsen, blød kaffegrums i 30 sekunder
Hæld langsomt det varme vand over kaffegrumsen i en cirkulær bevægelse; det kan tage cirka 15 sekunder at fylde til bryggeren med varmt vand. Lad derefter kaffegrumsen sidde i 30 sekunder, og lad brygningen dryppe ned på karaflen herunder.
Den bedste smag opnås, hvis du først suger kaffegrumsen i blød; hæld derfor ikke vand direkte i kaffefilteret
Trin 2. Hæld vandet tilbage i, og vent i 45-65 sekunder
Hæld langsomt det kogende vand tilbage i midten af kaffegrumsen og bevæg i en cirkulær bevægelse for at nå alle dele af kaffegrumset. Påfyld bryggeren, og lad brygget dryppe langsomt ned i karafflen (ca. 45-65 sekunder).
Angiveligt vil den bryggede kaffe dryppe langsomt ned i karaffen under bryggeren
Trin 3. Hæld det resterende vand, indtil det når 500 gram
I 35-40 sekunder hældes langsomt det resterende vand over kaffegrumset; stop, når den digitale vægt når 500 gram.
Trin 4. Sæt bryggeren til side og server din lækre kaffe
Når brygningen har nået den ønskede dosis, fjernes bryggeren og sættes til side. Hæld langsomt det bryg, der stadig er varmt, i koppen, server straks.
