At brygge den perfekte kop sort kaffe er en kunst. At drikke kaffe uden sukker, mælk eller fløde kan få smagen til at skille sig mere ud, og du kan fokusere på duften af friskristede hele bønner. Sort kaffe fremstilles generelt i en kedel, selvom moderne kaffekendere insisterer på at mestre pour over -metoden for den bedste smag.
Trin
Metode 1 af 2: Fremstilling af pour-over sort kaffe
Trin 1. Køb friskristede hele kaffebønner
Hvis du ikke kan købe kaffe, der er blevet ristet på mindre end en uge, skal du bare købe kaffe, der er pakket i lufttætte poser fra en velrenommeret kaffeproducent.
Trin 2. Køb en kaffekværn eller kaffekværn i butikken
Hvis det er muligt, skal du vælge en gruskværn (cirkelblad) i stedet for en knivslibemaskine (lige blad). For bedre resultater skal du male kaffen lige før brygning hver dag.
- Eksperimenter med forskellige grinds. Selvom finmalet kaffe plejer at være at foretrække, vil det generelt smage mere bittert end grovere malet kaffe.
- Mange mennesker foreslår at male kaffe til størrelsen af hvidt sukker.
Trin 3. Brug godt vand
Hvis du kan lide smagen af postevand, er det sandsynligt, at det får din kaffe til at smage godt. Destilleret vand frarådes kraftigt, men du kan bruge kulfiltreret postevand for at reducere den kemiske smag.
Mineraler i vand er vigtige faktorer for brygningsprocessen
Trin 4. Køb en ubleget kedel, tragt og filter til overfyldning af kaffe
De fleste kaffeelskere tror på, at pour-over-metoden vil give dig den lækreste og rigeste sorte kaffe.
Trin 5. Læg tragten oven på et glas, der er stort nok til at rumme hele kaffe
Hæld cirka tre spiseskefulde malet kaffe i filteret, når du er klar til at brygge det.
Avid kaffebryggerier vil fokusere på kaffebønnens vægt i stedet for dens volumen. Hvis du foretrækker denne metode, hæld 60 til 70 g pr. Liter (4 kopper) vand. Juster baseret på størrelsen på din kaffekande
Trin 6. Bring vand i kog i en kedel
Vent på, at det er afkølet lidt i cirka 30 sekunder til 1 minut, eller sluk for kedlen lige før vandet koger. Den ideelle temperatur til brygning af kaffe er 93 ° C.
Generelt, jo mørkere (brændt) farven på kaffestegen, jo koldere skal vandet være. Ved lysere steg skal du bruge en maksimal vandtemperatur på 97 ° C. For en mørkere steg skal du bruge en vandtemperatur tæt på 90 ° C
Trin 7. Indstil timeren i fire minutter
Fugt kaffen med den første hældning på cirka 4 spiseskefulde vand. Vent i 30 sekunder, og hæld derefter vand igen. Gentag i fire minutter, indtil alt vandet er væk.
- Eksperimenter med ekstraktionstider i 3 minutter. Pas på ikke at hælde for meget vand. Du foretrækker måske kaffe med en kortere brygningstid.
- Længere bryggetid er velegnet til yngre kaffestege. Mens den kortere bryggetid er velegnet til mere koncentrerede kaffestege.
Metode 2 af 2: Fremstilling af sort kaffe i en maskine
Trin 1. Køb friskristede hele kaffebønner i små pakker
Kaffe, der har været udsat for luft eller sol, vil hurtigt blive harsk.
Trin 2. Køb et ubleget kaffefilter, der passer til kaffemaskinen
Hvis du er usikker på, om maskinen er blevet rengjort eller ej, skal du tage dig tid til at rengøre den, så du får den bedste kaffesmag. Tænd for rengøringstilstand (eller brygningstilstand) ved hjælp af et halvt og et halvt forhold mellem destilleret hvid eddike og vand.
- Fortsæt med de næste to trin med vand for at sikre, at den resterende eddike er skyllet helt af.
- Til områder med dårlig vandkvalitet tilføjes et højere forhold mellem eddike og mængden af vand. Rengør maskinen en gang om måneden.
Trin 3. Slib kaffebønnerne i en burr eller knivkværn lige før brygning hver dag
En kværn kværn vil producere en mere jævn formalet kaffe, men maskinen koster meget mere end en lille knivkværn. Hvis du bruger en knivslibemaskine, skal du male kaffebønnerne flere gange for at få en mere jævn pulverstørrelse.
Prøv forskellige størrelser kaffegrums. Jo finere pulver, desto rigere smag får du, men desto bitter bliver brygget
Trin 4. Brug ca. 2¾ spsk kaffegrums pr. 240 ml vand
Over tid finder du ud af, hvor mange bønner der skal til for at få det kaffegrums, du har brug for. Juster mængden efter smag.
Trin 5. Sluk for den automatiske opvarmningsfunktion på kaffemaskinen
De fleste maskiner er programmeret til at brygge kaffe ved en præcis 93 ° C, men denne opvarmningsfunktion kan bringe vandet i kog og få kaffen til at smage bitter. For de bedste resultater skal du drikke friskbrygget sort kaffe så hurtigt som muligt.
