Frisk gurkemeje er en type krydderier, der almindeligvis bruges i forskellige indiske retter i tusinder af år. I dag er gurkemeje igen populær til forbrug, fordi den indeholder enorme antiinflammatoriske fordele, udover andre sundhedsmæssige fordele, den også har. Elsker du at bruge gurkemeje til madlavning, men er tilbageholdende med at købe det i store mængder på én gang, fordi du ikke ved, hvordan du opbevarer det? Faktisk er opbevaring af frisk gurkemeje uden at risikere at skade dens kvalitet ikke så svært. Hvis den opbevares i køleskabet, kan gurkemeje holde i flere uger. I mellemtiden, hvis den opbevares i fryseren, kan gurkemeje vare længere, hvilket er cirka seks måneder. Hvis du vil, kan frisk gurkemeje også tørres og derefter forarbejdes til krydderier i pulverform.
Trin
Metode 1 af 3: Opbevaring af frisk gurkemeje i køleskabet
Trin 1. Vask frisk gurkemeje og brug en grøntsagsbørste til at fjerne snavs på overfladen
Selvom det købes på markedet eller i supermarkedet i stedet for selv at blive høstet, skal gurkemeje stadig rengøres, før det opbevares eller forarbejdes. Hvis gurkemejen lige er blevet høstet, er det sandsynligt, at overfladen vil være dækket af snavs. I mellemtiden, hvis gurkemeje købes på markedet eller supermarkedet, har den faktisk flyttet flere gange, selvom den ser ren ud, så den har potentiale til at blive udsat for bakterier og snavs. Derfor skal du altid vaske gurkemeje med varmt vand for at vaske eventuelle resterende bakterier og kemikalier væk.
Brug en grøntsagsbørste eller fingrene til at skrubbe overfladen af gurkemeje og fjerne støv og snavs, der sidder fast på den. For et mere grundigt rengøringsresultat skal du ændre børstens eller fingrenes position for at løfte snavs i områder, der er svært tilgængelige, f.eks. Gurkemejernes hjørner
Trin 2. Klap let på gurkemejens overflade med et køkkenrullepapir for at tørre overskydende fugt på overfladen
En af risiciene ved opbevaring af gurkemeje i køleskabet er skimmelsvamp. For at minimere denne risiko skal du sørge for, at gurkemejen er tørret ordentligt, inden den opbevares i køleskabet.
Trin 3. Pak gurkemejen med et andet køkkenpapir, og kom derefter gurkemejen i en plastikpose
Efter tørring pakkes gurkemejen med tørt køkkenpapir. Især køkkenrullepapir er nyttige til at absorbere overskydende fugt i gurkemeje og sikre, at overfladen ikke er tilbøjelig til at støbe. Sørg for, at gurkemejen kun er løst pakket ind med et køkkenrulle, før du lægger den i en plastikpose, og tryk derefter på posen for at frigive så meget luft som muligt, før posen lukkes tæt.
Hvis du foretrækker det, kan du også opbevare frisk gurkemeje i en sammenrullet papirpose, især da en papirpose vil give de samme fordele som køkkenrulle, dvs. at absorbere overskydende fugt i gurkemejen
Trin 4. Læg posen med gurkemeje i køleskabet
Sørg for, at posen er placeret i et område, der er let at se eller nå, så du ikke glemmer dens tilstedeværelse. Hvis den opbevares på denne måde, bør gurkemejens friskhed vare i højst 2 uger.
Hvis du finder, at der dannes skimmelsvamp på overfladen af gurkemejen, skal du afskære det mugne område og udskifte køkkenpapiret, der var pakket rundt om gurkemeje
Metode 2 af 3: Frysning af frisk gurkemeje
Trin 1. Vask gurkemejen og børst overfladen for at fjerne snavs, der sidder fast på den
Mest sandsynligt er den gurkemeje, du har købt, stadig beskidt, fordi den har flyttet flere gange efter at være høstet. Glem derfor ikke at rengøre det med varmt vand for at fjerne bakterier og kemikalier, der er ophobet på overfladen.
Brug en grøntsagsbørste til at skrubbe overfladen af gurkemeje og fjerne så meget snavs, der sidder fast som muligt. Skift børstens position med jævne mellemrum for at sikre, at selv svært tilgængeligt snavs fjernes
Trin 2. Tør gurkemejen ordentligt
Da gurkemeje vil blive frosset, skal du sørge for, at den er helt tør, før du sætter den i fryseren. Klem om nødvendigt gurkemejen med et køkkenrulle eller en ren klud for at minimere væskeindholdet i den.
Hvis den tørres korrekt, reduceres risikoen for dehydrering og oxidation af gurkemeje, når den er frosset. Vær forsigtig, delikatessen ved gurkemeje, der er dehydreret og oxideret, reduceres. Tag derfor så meget tid som muligt at tørre gurkemejen, så du kan blive ved med at bruge den i lang tid
Trin 3. Skær gurkemejen i små stykker
Lille frossen gurkemeje vil være lettere at bearbejde når det er nødvendigt. Prøv at forestille dig den mængde gurkemeje, du skal bruge i en opskrift, og skær derefter gurkemejen i en størrelse, der giver dig mulighed for kun at blødgøre 1-2 stykker, når det er nødvendigt. Hvis du ikke kender den nøjagtige størrelse, skal du starte med at skære gurkemejen i stykker på 5 cm.
Da den gule eller orange farve af gurkemeje let kan plette dine hænder og tøj, kan du prøve at bruge handsker, når du skærer gurkemeje, og rør ikke ved dit tøj, før du tager handskerne af eller vasker dine hænder. Angiveligt kan gurkemeje -pletter let fjernes ved hjælp af varmt sæbevand
Trin 4. Kom gurkemeje -stykkerne i en plastikpose
Forbered en plastikpose af enhver størrelse, og læg derefter de frosne gurkemeje stykker i den. Tryk derefter på posen for at få så meget luft ud af den som muligt, forsegl posen tæt, og rul derefter den tomme del af posen sammen for at maksimere opbevaringspladsen i fryseren.
Trin 5. Sæt plastposeklemmen i fryseren
Læg posen i et område, der er let at se og nå. Generelt kan frisk frossen gurkemeje maksimalt holde i seks måneder i fryseren. Inden frysning skal du ikke glemme at skrive datoen for nedfrysning af gurkemeje på posens overflade ved hjælp af en permanent markør for at bestemme udløbsdatoen.
- Når den er blødgjort, vil den frosne gurkemeje føles lidt blød, men smagen ændrer sig ikke.
- Hvis du er tilbageholdende med at vente på blød gurkemeje for længe, kan du straks rive frossen gurkemeje for at forarbejde den til forskellige typer retter.
Metode 3 af 3: Tørring af frisk gurkemeje
Trin 1. Rengør gurkemeje
Vask gurkemeje grundigt med varmt rindende vand for at fjerne bakterier og kemikalier, der klæber til overfladen. Hvis du vil, kan du også bruge en grøntsagsbørste til at maksimere rengøringsprocessen.
Da gurkemejeens hud vil blive skrællet af inden tørring, skal du ikke bekymre dig, hvis der er noget snavs på overfladen af gurkemejen på dette tidspunkt
Trin 2. Brug en grøntsagsskræller til at skrælle gurkemejeskindet
Forstå, at de største sundhedsmæssige fordele er i gurkemeje, og at skrælle huden ved hjælp af en grøntsagsskræl kan maksimere disse sundhedsmæssige fordele. Da nogle gurkemejer har en uregelmæssig form som ingefær, bliver du sandsynligvis nødt til at ændre placeringen af grøntsagsskaleren flere gange for at maksimere resultaterne.
Bare rolig, hvis der er lidt hud tilbage, især da hudområderne, der sidder fast i hjørnerne af gurkemejen, er svære at fjerne
Trin 3. Skær gurkemejen i tynde, lige store skiver
Gurkemeje i tynde skiver kan tørre hurtigere og mere jævnt ud. Prøv derfor at skære gurkemejen til samme tykkelse og størrelse, så gurkemejetørringsprocessen kan afsluttes samtidigt.
Da den lysegule eller orange farve af gurkemeje let kan plette dine hænder og tøj, kan du prøve at bruge handsker, når du skærer gurkemeje, og rør ikke ved dit tøj, før du tager handsker af eller vasker dine hænder
Trin 4. Læg gurkemeje stykker på dehydrator bakken
Fyld dehydratorbakken med så mange stykker gurkemeje som muligt, men sørg for, at der er plads mellem hvert stykke gurkemeje for at maksimere tørringsprocessen.
Trin 5. Tør frisk gurkemeje ved 40 grader Celsius i 4 timer
Tænd dehydratoren og lad gurkemejen tørre i 4 timer, mens du gør andre ting. Efter 4 timer skal du kontrollere strukturen i den største og tykkeste gurkemeje. Hvis gurkemejen er helt tør, betyder det, at tørringsprocessen er fuldført. Hvis ikke, skal du tage den mindre, helt tørre gurkemeje ud og tænde dehydratoren igen i 1-2 timer.
Trin 6. Brug en krydderikværn til at vende den tørrede gurkemeje til et pulver
Efter at have tørret lidt gurkemeje, er du velkommen til at begynde at male det til pulver. Sørg for, at du ikke sliber for meget gurkemeje på samme tid for maksimale resultater.
- Gurkemeje pulver kan opbevares i en lufttæt beholder for at bevare sin kvalitet.
- Hvis du vil, kan du også bruge en kaffebønnekværn. Sørg dog for, at værktøjet aldrig har været brugt til at male kaffebønner før, især fordi duften af kaffe er så stærk, at man frygter, at det vil forurene aroma og smag af malet gurkemeje.
Trin 7. Opbevar den tørrede gurkemeje i en lufttæt beholder
Tørret gurkemeje opbevaret i en lufttæt beholder kan holde i et år eller mere! Sørg dog for, at den anvendte beholder er helt lufttæt, så friskheden af gurkemejen ikke forstyrres. Nogle eksempler på beholdere, der kan bruges, er krukker med låg, plastik Tupperware beholdere eller brugte babymad dåser, der er blevet vasket og tørret.
