Udover at være berømt for sin lækkerhed og rigdom af næringsstoffer, den indeholder, er broccoli også kendt som en grøntsag, der er vanskelig at holde frisk, når den opbevares. Hvis du opbevarer broccoli den forkerte måde, vil dens friskhed og crunch forsvinde på bare en til to dage. Men hvis du ved, hvordan du opbevarer det korrekt, kan du opbevare broccoli og holde det frisk i 5 til 7 dage (endnu længere, hvis du fryser det ned). Denne artikel fortæller dig nogle af de måder, du kan gemme og holde broccoli frisk på.
Trin
Metode 1 af 3: Opbevaring af broccoli i en kort periode
Trin 1. Læg broccolien sammen i en buket
Du kan gemme og bevare friskheden af broccoli ved at opbevare den, som du ville, når du opbevarer en flok smukke blomster, nemlig ved at danne en buket. Denne metode er måske sjældent kendt af mennesker, men denne metode er meget effektiv til at bevare friskheden af broccoli, når du opbevarer den. Flad stænglerne af broccoli, og læg derefter broccolien i en skål fyldt med vand så højt som 1-2 cm. Broccolihovedet skal vende op og ud af skålen. Sæt derefter broccoliskålen i køleskabet. Opbevaring af broccoli på denne måde kan holde den frisk i 5-7 dage.
For at holde broccolien frisk skal du dække broccolihovederne med en plastikpose (kun løst) og huller i posen, så broccolien får den luft, den har brug for. Skift vand i skålen hver dag
Trin 2. Pak broccolien i et fugtigt køkkenrulle/papir
Der er andre måder, du kan gøre for at bevare friskheden af broccoli, så den stadig ser attraktiv og fristende ud. Fyld en sprøjteflaske med koldt vand (brug ikke flasker med farlige kemikalier eller flasker med rengøringsmidler), og sprøjt derefter koldt vand på broccolihovederne. Pak derefter broccolihovedet ved hjælp af et serviet / køkkenpapir med ikke for stramt. På den måde vil papirhåndklæderne absorbere noget af fugtigheden i broccolien. Opbevar broccoli i køleskabet. Denne metode kan holde broccoli frisk i cirka 3 dage.
Pak ikke broccoli for tæt sammen, og opbevar den ikke i tæt lukkede beholdere. Broccoli har brug for luftstrøm for at forblive frisk
Trin 3. Opbevar broccoli i en spaltepose
Hvis du ikke har tid og tålmodighed til at udføre ovenstående trin, kan du opbevare og vedligeholde friskhed af broccoli på en meget nem måde ved blot at opbevare det i en plastpose. Læg broccolien i posen, og luk posen, og lav derefter et par små huller i den del af posen, der er tættest på broccolihovedet, så broccolien får den luftstrøm, den har brug for. Sæt broccolien i køleskabet. På denne måde skal broccolien kunne bevare sin friskhed i flere dage.
Trin 4. Vask ikke den broccoli, du køber
Lidt fugt er nødvendig for at holde broccoli frisk, men hvis broccolien er for fugtig, sker der muligvis ikke ting. For høj luftfugtighed får broccoli til at forme sig på få dage, hvilket gør frisk broccoli uspiselig. Af denne grund skal du undgå at vaske købt broccoli, da broccoli er blevet forvasket og tørret, så det ikke kræver yderligere vask. Men hvis du bruger broccoli, som du selv dyrker, skal du vaske den for at rense den for små insekter og støv. Efter vask skal du sørge for at tørre den for at forhindre skimmelsvamp.
Du kan vaske den broccoli, du vælger, med varmt vand blandet med hvid eddike i en stor skål. Soak broccoli i cirka 15 minutter for at slippe af med små insekter og rengør broccoli fra pletter og støv, der klæber til svært tilgængelige områder. Fjern derefter broccolien fra marinaden, skyl den under koldt vand og tør den grundigt, inden den lægges i køleskabet
Trin 5. Sæt broccolien i køleskabet så hurtigt som muligt
En ting du helt sikkert bør gøre, når du køber broccoli, er at opbevare den i køleskabet så hurtigt som muligt. Nogle kilder tyder på, at selvom broccolien, du køber, er meget frisk, skal du stadig opbevare den i køleskabet inden for 30 minutter efter købet. Jo før broccolien er nedkølet, desto mere sandsynligt er det, at du bevarer friskheden og perfektionen af broccoliens sprøde konsistens.
Metode 2 af 3: Frysning af broccoli i lang tid
Trin 1. Forbered kogende varmt vand og isvand
De ovennævnte trin er gode til at bevare friskheden af broccoli, men hvis du ikke planlægger at bruge den broccoli, du har købt i den nærmeste fremtid, anbefales det, at du fryser den ned. Frossen broccoli kan holde op til et år. På den måde kan du opbevare broccoli i en lang periode og bruge den, når du har brug for det uden at bekymre dig om, at broccolien ikke er frisk. Men frysning af broccoli betyder ikke, at du bare sætter den i fryseren og lader den være i fred; først og fremmest skal broccoli gennemgå en "blegning" -proces. For at gøre dette skal du forberede 2 gryder af lignende størrelse, den ene fyldt med kogende vand og den anden fyldt med isvand. Til isvandsbeholderen kan du også udskifte den med et bassin, der har samme størrelse som den gryde, du bruger.
Trin 2. Skær broccolihovederne i små stykker
Mens du venter på, at vandet koger, skal du tage dig tid til at skære broccolihovederne i små stykker ved hjælp af en køkkenkniv eller en køkkenskær. Længden og bredden af broccolien bør ikke overstige 2,5 cm, samt længden af broccolistammen. Det er vigtigt at skære broccolihovederne i små stykker - hvis du ikke gør det, spredes "blegning" -processen ikke helt ind til broccolien.
Alternativt kan du dele broccolien i små stykker med bare hænder. Tag fat i hovederne af broccoli og afbryd dem, på den måde får du en flok broccolihoveder med korte stilke. Hvis brokkolihovedet stadig er for langt eller bredt, skal du bryde det igen, indtil det er den ideelle størrelse
Trin 3. Kog broccolistykkerne i tre minutter
Når du har adskilt broccolien i små stykker, sættes broccolien i kogende vand til en "blegning" proces. Du behøver ikke koge dem i varmt vand for længe - cirka tre minutter burde være tilstrækkeligt. Rør jævnt i kogeprocessen, så modenheden af broccolien i "blegning" -processen kan fordeles jævnt.
Formålet med denne "blegning" proces er at få broccoli til at holde længere, når den er frosset. Alle grøntsager indeholder enzymer og bakterier, der får grøntsagernes farve, tekstur og smag til at blive mindre lækker efter frysning. "Blegning" -processen dræber bakterier og stopper enzymer i at fungere, så broccolien vil stadig smage fantastisk, selv efter at den er frosset
Trin 4. Lad broccolien sidde i tre minutter
Efter kogning i tre minutter tømmes broccoli. Når den er drænet, sættes straks broccolien i det isvand, som du har forberedt. Lad broccolien trække i isvandet i cirka tre minutter under omrøring grundigt, så hele broccolien får den effekt, isvandet giver.
Isvand stopper broccolimodningsprocessen ved at give broccolien en drastisk ændring. Dit formål med at koge broccoli er at gå igennem "blegning" -processen, ikke at tilberede den - hvis du ikke nedsænker broccolien i isvand, bliver den grødet og ikke velsmagende. Hvis du putter "bleget" broccoli direkte i fryseren, vil effekten af temperaturændringer, der sker, ikke være lige så drastisk, som når du putter den i isvand, for i isvand får broccoli direkte kontakt med isvand, så temperaturændringen vil ske med drastisk
Trin 5. Afløb til tørring
Når broccolien er gennemblødt i cirka 3 minutter (broccolien skal være iskold, når du rører den), tømmes broccolien ved hjælp af en sil og lad den sidde et stykke tid. Mens du venter, kan du ryste afløbet for at reducere fugtigheden på indersiden af broccolien. Efter et til to minutter skal du bruge et køkkenrulle/køkkenrulle til at tørre vandet over broccolien for at fjerne fugt.
Trin 6. Læg broccolien i en pose og forsegl posen, og læg den derefter i fryseren
Overfør broccolistykkerne til en lufttæt pose, og vedhæft en etiket, der siger dagens dato. Fjern luften fra posen ved at klemme den og forsegle posen og derefter placere posen i fryseren. Med det er dit arbejde færdigt. Hvis broccoli i poser er frosset, skal den holde op til et år.
- For maksimale resultater skal du bruge en "dybfryser" ved lav temperatur, ikke en fryser med nul frost, for i en periodisk cyklus, der kører i en fryser med nul frost, er der et trin, hvor isen indeni vil smelte og derefter fryse igen ved en senere fase, og fortsæt gentagne gange sådan, kan dette reducere broccolis holdbarhed, når den opbevares.
- Særlige lufttætte poseforseglere (f.eks. FoodSaver) er gode til at fryse grøntsager. Dette værktøj hjælper dig med at fjerne al den luft, der er i beholderen/posen, hvor broccolien opbevares, så broccoli, der opbevares i fryseren, vil vare meget længere og være friskere end broccoli, der er opbevaret i fryseren med den sædvanlige metode. Værktøjet sælges dog til en pris på mere end 1,2 millioner rupiah.
- For nogle retter (især bagværk) behøver du ikke optø de grøntsager, du har frosset. Brug straks frosne grøntsager i din tilberedningsproces, fordi fugtigheden i disse grøntsager vil gå tabt i processen med at lave retten. Men hvis du vil lave mad, der kræver, at du bruger frosne broccoli, skal du lægge broccolien i blød i stuetemperatur vand i et par minutter, så broccolien først kan smelte.
Metode 3 af 3: Valg af frisk broccoli
Trin 1. Vælg mørkegrøn broccoli
Hvis du vil fryse broccoli, der er frisk, sprød og lækker, skal du selvfølgelig bruge broccoli, der er meget frisk. Når du køber broccoli i det lokale supermarked eller vælger det direkte fra din have, er det bedre at kende egenskaberne ved frisk og sund broccoli, så du kun kan vælge den bedste broccoli. Du kan afgøre, om broccoli er frisk eller ej, ved at se på broccoliens hoved. Friske broccolihoveder skal være mørkegrønne.
Gå ikke efter broccoli med et gulligt hoved - dette er et tegn på, at broccolien har passeret sin friskhedstid og er ved at blomstre. Broccoli med denne tilstand har normalt en lidt hård tekstur
Trin 2. Vælg ikke broccoli -buketter på størrelse med tændstikhoveder
En anden ting, du skal være opmærksom på, når du vælger broccoli, er at være opmærksom på størrelsen på broccoli -buketterne - er broccolibuketterne små og smelter ind i hinanden, eller er de store og adskilte? For en ideel broccoli skal buketterne se små og jævne ud, og enhedsstørrelsen på buketterne, der er lidt mindre end hovedet på en tændstik, indikerer, at broccolien er bedst, når den er friskest og bedst.
Men det betyder ikke, at du ikke rådes til at vælge broccoli, der har meget små knopper. Små blomsterbroccoli smager også godt - i virkeligheden har de fleste frosne broccoli, der sælges i supermarkeder, ikke store knopper
Trin 3. Vælg broccoli med faste hoveder
Teksturen af den broccoli, du vælger, er meget vigtig at bemærke. Den bedste broccoli er broccoli med en sprød tekstur, når du bider den, og den værste broccoli er broccoli, der er sej og blød. Kontroller broccoliens tekstur med dine hænder, enten ved at klemme den eller dreje den forsigtigt. God broccoli skal være lidt fast og fast, men ikke rigtig hård.
Trin 4. Til broccoli, som du dyrker selv, skal du vælge broccoli om morgenen og opbevare på køl med det samme
Når du køber broccoli på markedet, er den leverede broccoli blevet plukket og vasket for dig, så du behøver ikke at gøre det igen. Men hvis du dyrker din egen broccoli derhjemme, bestemmer du "hvordan" og "hvornår" du vil høste broccolien, så benyt lejligheden til at få den maksimale friskhed ud af din broccoli. Generelt anbefales det for broccoli når det er friskest at høste det ved dagens koldeste temperatur (normalt om morgenen). Høst broccoli ved at skære den på stilken og læg den straks i køleskabet for at bevare friskheden.
