Der vokser omkring 1.100 mangosorter i verden. De fleste af disse frugter kommer fra Indien. Mangoer vokser også i Mexico, i hele Sydamerika og i forskellige tropiske områder. Mangoer fås i forskellige farver, former og størrelser afhængigt af sæsonen og hvor de dyrkes. For at vælge en mango af god kvalitet kan du lære lidt om funktionerne i de mest almindelige mangosorter og lære at søge og finde de bedste. Se trin 1 for at få flere oplysninger.
Trin
Metode 1 af 4: Valg af den rigtige mango
Trin 1. Rør og mærk rundt om hele mangoen
Modne mangoer vil være lidt ømme at røre ved som avocado og fersken, men ikke bløde eller grødet nok til at dine fingre kan komme ind i eller gennembore huden.
På den anden side, hvis du ikke vil spise mangoen de næste par dage, kan du vælge en mango med en hårdere hud og lade den modnes derhjemme. Modning af mango diskuteres i en af nedenstående metoder
Trin 2. Kontroller mangoens udseende
Den ideelle mango skal være formet som en rugbybold, så du bør vælge mango, der er fuld, fuld og rund, især omkring stammen. Nogle gange vil en moden mango have brune prikker eller pletter, hvilket er normalt.
- Vælg ikke mango, der er lille eller flad, da de har tendens til at være meget fibrøse. Undgå at vælge mango med rynket eller visnet hud, fordi mangoen ikke er moden længere.
- Ataulfo -mangoen er dog ofte meget rynket og øm, før frugten er fuldt moden. Så prøv at studere de forskellige sorter, inden du beslutter dig. Disse forskelle diskuteres i det næste afsnit.
Trin 3. Indånd mango duften nær stammen
Modne mangoer vil altid udsende en stærk, sød, duftende og frugtagtig aroma omkring stammen. Modne mangoer afgiver en let melonlignende lugt, men også ananaslignende, med et strejf af gulerodslugt. Moden mango er sød og lækker. Hvis mangoen lugter så godt, at du vil spise den, har du fundet den rigtige mango.
Fordi mango har et højt naturligt sukkerindhold, vil de naturligt gæres, så den sure duft og duften af alkohol er typiske tegn på, at mangoen ikke længere er moden. Undgå mango, der lugter surt eller ligner alkohol, da disse kan være overmodne
Trin 4. Vær opmærksom på den endelige farve
Generelt er farven på en mango ikke den bedste måde at finde ud af, hvor moden den er, da en moden mango kan være lysegul, grøn, lyserød eller rød afhængigt af sorten og sæsonen. Farve alene vil ikke rigtig fortælle dig meget om en mangos modenhed. Gør dig i stedet bekendt med de forskellige typer mangosorter og de årstider, de vokser for at lære mere om, hvad du vil vide.
Trin 5. Lær om de forskellige varianter af mango
Da mangoer findes i forskellige farver og lidt forskellige smagsvarianter afhængigt af sæsonen og hvor de dyrkes, skal du muligvis lære at identificere visse typer mangoer for at forbedre dit overordnede kendskab til mangoer. Der er 6 forskellige typer mangoer.
Metode 2 af 4: Valg af en række mangotyper
Trin 1. Vælg Ataulfo -mangoen for en sød og cremet smag
Ataulfo -mangoen har mindre frø og mere kød. Farven på denne frugt er lysegul, og dens form er lille som en oval. Ataulfo -sorten er moden, når hudfarven bliver mørkt guld, og der kan forekomme små rynker, når frugten er moden. Denne mango kommer fra Mexico og er normalt tilgængelig fra marts til juli.
Trin 2. Vælg Francis mango, hvis du kan lide en rig, bidende og sød smag
Francis-mangoen har en lysegul hudfarve med et let skær af grønt og er normalt oval eller S-formet. Francis-mangoen er moden, når det grønne skær på huden forsvinder, og den gule farve bliver mere gylden. Francis -mangoen vokser på små plantager i hele Haiti og er normalt tilgængelig fra maj til juli.
Trin 3. Vælg Haden mango for deres rige smag med aromatiske overtoner
Haden mango hud er lys rød med nuancer af grønt og gult med små hvide pletter. Disse mangoer er normalt mellemstore eller store i størrelse med en oval eller rund form og er modne, når hudens grønne farve bliver gul. Haden Mango stammer fra Mexico og er kun tilgængelig i løbet af april og maj.
Trin 4. Vælg Keitt -mangoer for deres søde, frugtagtige smag
Keitt -racen er oval i form og er medium til mørkegrøn i farven med et lyserødt skær. Huden på en Keitt -mango forbliver grøn, selv når den er moden. Keitt -mangoen dyrkes både i Mexico og USA og er normalt tilgængelig i august og september.
Trin 5. Vælg Kent mango for en rig og sød smag
Kent mangoer er ovale i form og store, hudfarven er mørkegrøn med et mørkerødt skær. Denne mango er moden, når farven eller de gule pletter begynder at sprede sig på frugtens hud. Kent -mangoer er hjemmehørende i Mexico, Peru og Ecuador og er tilgængelige fra januar til marts og juni til august.
Trin 6. Vælg en Tommy Atkins -mango for en mild og sød smag
Tommy Atkins -mangoen vil have en hudtone med et mørkerødt skær med nogle grønne, orange og gule accenter. Formen er oval eller oval. Den eneste måde at teste modenheden af en Tommy Atkins mango er at smage den med hænderne, da frugtens farve ikke ændrer sig. Denne type mango dyrkes i Mexico og andre områder i Sydamerika og er tilgængelig fra marts til juli og fra oktober til januar.
Metode 3 af 4: Høst af mangoer
Trin 1. Høst mangoer cirka 100 til 150 dage efter træet blomstrer
For de fleste mangosorter vil hver blomst, du ser på et sundt træ, bære frugt. Du finder mørkegrøn frugt, der begynder at danne sig og stiger i størrelse i løbet af de næste tre måneder. Start med at kontrollere mangotræet omkring dag 90 for at se, om mangoerne begynder at modnes.
Trin 2. Bemærk mangoens misfarvning
Omkring den tredje måned begynder mangoerne at skifte farve til en moden farve og blive lidt møre. Du kan også se nogle mangoer falde til jorden. Dette er tegn på, at mangoen er klar til at begynde at høste.
- Når du ser, at nogle af frugterne er modne, bør alle andre frugter, der er omtrent lige store, også plukkes, da disse vil være på deres modenhed om et par dage, hvis de holdes indendørs. Hvis du planlægger at sælge dem til markedet, vil du måske afhente dem lidt tidligere.
- Mangoer, der modnes på træet, er meget mere smagfulde end mangoer, der plukkes, mens de stadig er grønne og efterlades til modning indendørs. Gør det bedste og nemmeste, men hvis du kan, så prøv at lade mangoerne modnes på træet så meget som muligt, før du vælger dem. Du vil smage meget lækker mango, som du aldrig har smagt før.
Trin 3. Ryst eller ryst træet
Den nemmeste og enkleste måde at hente mango, der er højt oppe på, er at ryste træet og hente frugten eller fange så mange af den faldne frugt som muligt. Hvis du er modig, kan du stå under træets grene og bære en stor frugtkurv og prøve at fange mangoerne, før de falder til jorden, så frugten ikke slår sig. Det er dog normalt bedre at plukke frugten af græsset, hvor det er sandsynligt, at mangoen også falder forsigtigt.
- Når nogle mangoer begynder at falde af sig selv, er de sandsynligvis klar til at blive høstet og kan endda være overmodne. Du behøver ikke vente, indtil frugterne falder til jorden på egen hånd, før du høster dem.
- Unge eller skrøbelige træer bør ikke rystes, men i stedet kan de rystes med reb eller lange stammer. Hvis du er bekymret for tykkelsen af stammen, må du ikke ryste træet.
Trin 4. Brug en frugtplukker eller lav et værktøj med en lignende funktion
Da mango er en meget skrøbelig frugt, når den er moden, vælger nogle plukkere at hente dem på en mere sofistikeret måde ved hjælp af en frugtplukker. Det er dybest set en lang pind med en metalklo for enden, perfekt til at samle frugt op i store højder som æbler, pærer, blommer og mangoer. Brug den gaffelformede ende til forsigtigt at trække hver mango af træet og ind i kurvkassen for enden af værktøjet. Denne metode er effektiv til at plukke frugt i store højder, og hvis du har en masse frugt at plukke, har du intet at tabe ved at købe dette værktøj. Frugtplukkere er almindeligt tilgængelige i frøbutikker og landbrugsforretninger, selvom du også kan lave din egen med de rigtige værktøjer.
Køb den længste og letteste træpind (eller en der passer til træets højde). Brug en lille metalspand, den slags der bruges til at holde golfbolde eller haveudstyr, og fastgør spanden til enden af en træpind ved hjælp af tape. For at lave en god gaffel til plukning af frugt, fjern metalhovedet fra pitchfork og stik gaffel pigge til kanten af spanden
Metode 4 af 4: Modne og udskårne mangoer
Trin 1. Læg mangoen på køkkenbordet i kold temperatur
Hvis din mango ikke er overmoden, skal du lade den stå på disken i en moderat kølig stuetemperatur i et par dage for at modne den lidt. For de fleste mangoer er mellem to og fire dage normalt nok til at blødgøre dem og gøre dem klar til at spise.
- Mangoer, der er specielt plukket grønne, tager nogle gange længere tid og modner måske aldrig engang, som du vil have dem til. Hvis den ikke modnes inden for fem til syv dage, er chancen stor for, at mangoen ikke bliver mere moden.
- Ved varmere temperaturer modnes mangoer hurtigere og kan gå fra umodne til overmodne på meget kort tid. Hvis det er varmt, og du ikke er i et område med aircondition, skal du være opmærksom på dine mangoer. På den måde vil frugterne sandsynligvis være fine.
Trin 2. Sæt mangoen i køleskabet, når den har nået det ønskede modenhedsniveau
Når mangokødet er blødgjort, kan du opbevare det på køl, hvis du vil have det til at blive ved med at være modent i et par dage, før du spiser det. Afkøling af mango er også fantastisk, fordi afkølede mangoer er en delikatesse.
Kolde temperaturer i køleskabet vil bremse modningsprocessen, så frugten ikke modnes og vil vare op til 4 dage længere end da frugten blev opbevaret ved stuetemperatur, hvor mangoen kan blive moden. Du skal dog ikke sætte mangoen i køleskabet, hvis du vil spise den med det samme
Trin 3. Vask ydersiden af mangoen, inden den skæres
Mens de fleste mennesker foretrækker ikke at spise mangohud på grund af sin bitre smag og fibrøse tekstur, er det stadig en god idé at vaske ydersiden af en mango, inden den skæres i skiver, især for købte mangoer. Kemiske rester, bakterier og andet affald kan klæbe til frugt, der sælges i supermarkeder, så det er en god idé at vaske, skrubbe mangohuden med dine hænder og forberede en ren overflade for at skære mangoen for godt.
- Mango skræl er fuldstændig spiselig og er overraskende høj i forbindelser, der kan hjælpe med at kontrollere molekyler kaldet PPAR. Dette molekyle hjælper med at regulere kolesterol, glukose og menes at have en række kræftbekæmpende egenskaber. Vask mangohuden og prøv at spise den!
- Hvis du vil prøve huden, kan du simpelthen spise mangoen hel som et æble, eller skræl den og bide på frugten og spise hele frugten.
Trin 4. Skær siderne af mangofrøene af
Den bedste måde at skære en mango på er at holde den oprejst med den lille ende nedad, stilkenden vendt op mod loftet. Flyt en skarp køkkenkniv gennem frugtkødet, lidt ved siden af stammen, og skær langs frugtens inderside. Du vil mærke noget hårdt skubbe kniven til side. Det betyder, at du har klippet det korrekt. Gør det samme på den anden side af stilken, og trim derefter det overskydende kød af på begge sider af frugten.
Du efterlader et behåret frø, der stadig kan have meget kød på sig. Du kan bide den del
Trin 5. Skær krydsning i kødet fra hver side af frugten
En af de reneste måder at fjerne kødet fra huden på dette tidspunkt er at bruge en kniv og skære hele indersiden af frugtens kød. Lav udskæringer i et kryds og tværs mønster på frugten. Vær opmærksom på størrelsen på mangoen, du skal muligvis skære mangostykkerne i 1,25 cm til 2,5 cm i størrelse.
Det er en god idé at skære det på et skærebræt, selvom det er lettere at gøre dette, mens du holder frugtens hud direkte. En køkkenkniv vil let skære igennem frugtens hud og gennembore hånden og forårsage alvorlige skader
Trin 6. Skub mangoens skind tilbage og skær stykker kød af
Når du har skåret kødet med succes, skal du skubbe frugtens skindside for at stikke stykkerne ud og gøre det lettere at skære kødet af huden. Skær forsigtigt kødet af i skålen, eller bid kødet af som slik. God fornøjelse!
