Vil du spise en lækker portion grillede ribben, men har du ikke tid og evner til at lave dem? Hvorfor ikke prøve at bage den i ovnen ved lav temperatur i lang tid? Først og fremmest skal ribben krydres med krydderugnidning eller din foretrukne tørre krydderiblanding og derefter ristes i flere timer ved meget lav varme. Når kødet er så mørt, er det næsten ved at falde af benet, pensl ribbenene med grillsauce, og steg derefter under slagtekyllingen i et par minutter for at brune overfladen endnu mere. Kom nu, lær den nemme opskrift!
ingredienser
Flæskesteg
- 1,5 til 2 kg spareribs (nederste svinekød) eller baby ribben (øverste svinekød)
- 60 gram sennepsdijon
- 1 til 2 tsk. flydende røg
- 145 gram krydderugnidning (tørret krydderi til at dække svinekødsribber)
- 288 gram grillsauce og ekstra sauce til servering, når ribbenene er kogte (valgfrit)
Til: 4 til 8 portioner
Roast Beef Ribs
- 1 til 1,5 kg oksekødsribber
- 1 spsk. (10 gram) løgpulver
- 1 spsk. (10 gram) hvidløgspulver
- 2 spsk. (25 gram) brunt sukker
- 1 spsk. olie, såsom vegetabilsk olie eller olivenolie
- tsk. (1 gram) spidskommen
- tsk. (2 gram) salt
- 1 tsk. (2 gram) chilipulver
- 1 tsk. (2 gram) røget paprika
- BBQ sauce
Til: 2 til 5 portioner
Trin
Metode 1 af 2: Grillning af svinekød i ovnen
Trin 1. Beklæd en bageplade med aluminiumsfolie, og læg derefter en rist ovenpå
Husk, at du skal bruge en flad gryde, så drypende kødsaft ikke løber til bunden af ovnen. Læg derefter en rist i passende størrelse på en bageplade beklædt med aluminiumsfolie.
Trin 2. Fjern membranen eller filmen, der dækker ribberne, og anbring derefter ribbenene på en bageplade med den kødfulde side opad
Først og fremmest skal du forberede 1,5 til 2 kg svinekødsribber efter eget valg. Stik derefter spidsen af kniven bag membranen eller det tynde hvide lag, der vikles rundt om ribbenene. Ryst derefter kniven eller drej den lodret, så membranen skræller lidt af og er lettere at trække ud i hånden. Når membranen er fjernet, anbringes ribben på bagepladen i et enkelt lag.
Fjern membranen
Trin 3. Pensl overfladen af ribbenene med dijonsennep og flydende røg
Hæld 1 til 2 tsk. flydende røg i en lille skål, og tilsæt derefter 60 g dijonsennep til den. Rør godt rundt, indtil begge ingredienser er godt kombineret, og brug derefter en grillbørste til at belægge hele ribbenes overflade med flydende røg og sennepsblanding.
Den våde krydderi hjælper med at fastgøre de tørre krydderier til ribbenes overflade
Trin 4. Dæk ribbenene med krydderi
Faktisk kan en blanding af krydderier i pulverform købes i supermarkedet eller laves selv og derefter drysses jævnt over hele ribbenes overflade. Når krydderierne er drysset på, masseres ribbenene med hænderne, så de kan trænge dybere ind i hver fiber af kødet.
Ribben kan tilberedes og krydres 1 dag før bagning. Læg de krydrede ribben i en lufttæt beholder og stil på køl, indtil det er tid til at bage
Opskrift på krydderipulver eller krydderugummi:
4 tsk. (8 gram) hvidløgspulver
2 tsk. (4 gram) løgpulver
4 tsk. (8 gram) paprikapulver
4 tsk. (22 gram) salt
2 tsk. (4 gram) formalet sort peber
1 tsk. (2 gram) spidskommen
2 tsk. (4 gram) chili eller cayennepulver (valgfrit)
Trin 5. Grill ribbenene i 5 minutter under slagtekyllingen
Tænd slagtekyllingen og varm i et par minutter, inden du lægger bagepladen med ribbenene, cirka 8 cm under den. Stegningsprocessen under slagtekyllingen skal gøres, så sukkerindholdet i krydderiblandingen i pulverform danner karamel og gør ribbenes overflade mere brun.
Hvis slagtekyllingens temperatur kan justeres, skal du bruge en høj temperatur
Trin 6. Bag ribbenene ved 149 ° C i 1,5 til 3 timer, afhængigt af hvilken type ribben du bruger
Det er ikke nødvendigt at forvarme ovnen, da ribbenene vil tage meget lang tid at bage. Hvis du bruger den øverste ribbe, kan du prøve at grille den i 1,5 til 2 timer. Men hvis du bruger de nederste ribben, kan du prøve at bage dem længere, cirka 2,5 til 3 timer.
Hvis du vil, kan du også bruge ribben i landlig stil (udbenede svinekoteletter i stedet for egentlige ribben) og stege dem i 2 til 3 timer
Tips:
Kontroller niveauet af ribbenes midt i stegeprocessen. Hvis teksturen ser for tør ud, kan du prøve at dække overfladen med et stykke aluminiumsfolie.
Trin 7. Belæg ribbenes overflade med saucen, cirka 30 minutter før ribbenene er kogte
Hvis du foretrækker ribben dækket af tyk sauce, hælder du 288 g af din yndlingsgrillsauce i en skål, og pensler derefter ribbenes overflade med saucen. Pak derefter ribbenene ind i aluminiumsfolie og bag igen, indtil de er færdige.
Hvis du kun vil bruge krydderier i pulverform, skal du springe dette trin over
Trin 8. Fjern ribbenene fra ovnen og hvil i 10 minutter
Prøv at stikke den tykkeste del af kødet med en kniv for at kontrollere, om det er gyldigt. Kniven skal være let at indsætte og fjerne, når kødet er færdigstegt. Ellers bages ribbenene igen i yderligere 15 minutter og kontrolleres igen. Når ribbenene er helt kogte, fjernes de fra ovnen og lad dem hvile tildækket i 10 minutter før servering.
- Når de er kogt, skal indersiden af ribbenene nå 63 ° C, når det kontrolleres med et øjeblikkeligt aflæsningstermometer.
- Kødets juice fordeles godt, når ribbenene hviler.
Trin 9. Skær hver rist med ribber og server med ekstra sauce
Fjern aluminiumsfolien, der dækker ribberne, og overfør derefter ribbenene til et skærebræt. Skær derefter hvert ribbeholdere med en skarp kniv for at lave individuelle portioner.
Opbevar rester af ribben i en lufttæt beholder og opbevares i køleskab i op til 4 dage. Husk, at jo længere opbevaringstiden er, desto mere gennemtrængende vil smagen være
Metode 2 af 2: Grillning af oksekød i ovnen
Trin 1. Fjern membranen eller filmen, der dækker ribbenene
Først og fremmest skal du forberede 1 til 1,5 kg oksekødsribber. Skub derefter knivspidsen under det tynde hvide lag (membran), der dækker ribbenes overflade, og ryst kniven forsigtigt, så belægningen skræller af og er let at holde med fingerspidserne. Træk derefter membranen med den ene hånd, mens du holder ribbenene med den anden.
Membranen kan fjernes bagefter
Trin 2. Bland de malede krydderier med olien i en lille skål
Hæld alle krydderiingredienserne i en skål og rør til det er godt kombineret. Hæld derefter 1 spsk. olie for at binde hvert krydderikorn. For at lave din egen krydderier, skal du bruge:
- 1 spsk. (10 gram) løgpulver
- 1 spsk. (10 gram) hvidløgspulver
- 2 spsk. (25 gram) brunt sukker
- 1/2 tsk. (1 gram) spidskommen
- 1/2 tsk. (2,5 gram) salt
- 1 tsk. (2 gram) chilipulver
- 1 tsk. (2 gram) paprikapulver
Trin 3. Dæk ribbenes overflade med krydderipulver
Drys krydderipulveret ud over ribbenes overflade, massér derefter kødet med hænderne, så krydderiet kan trænge dybere ind i hver fiber. Sørg for at krydderierne jævnt dækker ribbenene, OK!
Er du tilbageholdende med at gøre dine hænder snavsede? Brug fødevaresikre handsker, når du krydder ribben
Trin 4. Lad ribbenene hvile i højst 2 timer ved stuetemperatur
Sæt ribbenene til side og lad den sidde i den anbefalede tid for en mere mør konsistens og maksimal smag, når den grilles. Hvis du vil have ribbenene på køl i mere end 2 timer, kan du lægge dem i en lufttæt beholder og lade dem hvile natten over i køleskabet.
Lad ikke ribbenene stå ved stuetemperatur i mere end 2 timer for at forhindre bakterievækst! I meget varmt vejr bør ribben kun stå i højst 1 time
Trin 5. Pak ribberne ind i aluminiumsfolie og læg dem på en bageplade
Riv et par ark aluminiumsfolie af, og læg derefter hver ribbeholder ovenpå med den kødfulde side opad. Hvis aluminiumsfolien er stor nok, kan du bare bruge et ark til at pakke hele ribben ind. Hvis ikke, skal du placere et ekstra ark aluminiumsfolie på overfladen af ribberne, så hele overfladen er pænt pakket ind. Læg derefter ribbenene, der er pakket ind i aluminiumsfolie på en bageplade.
- Brug en flad pande, så saften, der kommer ud, ikke drypper direkte til bunden af ovnen.
- Anbring hver ribbeindpakning på en bageplade i en ikke-overlappende position.
Trin 6. Bag ribbenene ved 149 ° C i 3 til 4 timer
Læg en bageplade fyldt med ribber, der er pakket ind i aluminiumsfolie på ovnens midterste rille, og grill derefter ribbenene, indtil kødet er virkelig mørt. For at kontrollere, om ribbenene er færdige, skal du prøve at stikke dem med en gaffel eller kniv. Hvis en kniv eller gaffel let kan indsættes og fjernes, eller hvis indetemperaturen når 63 ° C, når den kontrolleres med et øjeblikkeligt aflæsningstermometer, er ribbenene kogte og klar til at spise.
- Da ribben tager meget lang tid at bage, er det ikke nødvendigt at forvarme ovnen, før du lægger ribbenene i.
- Mest sandsynligt vil ribbenene endda falde af benet, når de er kogt.
Trin 7. Fjern aluminiumsfolien og steg ribbenene under slagtekyllingen i 5 minutter
Forvarm slagtekyllingen i et par minutter på høj, efter at ribbenene er taget ud af ovnen og pakket ud. Opbevar ribbenene i gryden! Når slagtekyllingen er varm, anbringes bagepladen med de ekstra ribber i ovnen, og placeres den cirka 8 cm under slagtekyllingens overflade. Grill derefter ribbenene i 5 minutter, indtil de er let brunede på overfladen.
Tips:
Hvis du foretrækker ribben dækket af tyk sauce, børstes hver ribbe med grillsauce, før du steger dem under slagtekyllingen.
Trin 8. Skær ribbenene og server med grillkrydderier
Overfør ribbenene på et skærebræt, og brug en meget skarp kniv til at skære hver ribbe. Derefter overføres ribbenene til en serveringsplade og serveres med grillsauce og et serviet eller et andet fad!
Resteribber kan opbevares i en lufttæt beholder i op til 4 dage
Tips
- Kog ikke frosne ribben uden at optø dem først. For at møre frosne ribben skal du prøve at lade dem stå natten over i køleskabet.
- Hvis du vil tilføje røget smag til de grillede ribben, kan du grille hver side i 5 minutter på grillen.
- Tiloversblev grillede ribben kan let opvarmes i ovnen eller mikrobølgeovnen, før de spises.
