Brune basmatiris er en rissort, der har meget lange, duftende korn. De resulterende ris har en nøddeagtig smag. Denne ris stammer fra Indien og vokser stadig i vid udstrækning i landet. Brune basmatiris tilhører familien af brune ris. Derfor er basmatiris meget sund og kan serveres med forskellige retter. Derudover kan du tilføje nogle ingredienser. Denne artikel vil give oplysninger om, hvordan du tilbereder denne unikke ris og dens vigtigste behandlingsmetoder, nemlig kogning, dampning og madlavning i et trykkoger.
ingredienser
Brun Basmatiris
Portioner: 6 kopper
- 2 kopper (400 g) brune basmatiris
- 2,5-3 kopper (600-700 ml) vand
- 1 tsk (5 g) salt
Trin
Metode 1 af 4: Vask og iblødsætning af Basmatiris
Trin 1. Vask risene med koldt vand
Mål 2 kopper (400 gram) brune basmatiris og hæld det i en medium skål med koldt postevand.
Trin 2. Vask risene
Brug dine hænder til at røre risene, indtil vaskevandet bliver grumset og der dannes skum rundt om kanterne.
- Selvom vask af ris kan fjerne nogle af dets næringsstoffer, importeres brune basmatiris generelt og kan behandles med talkum, pulveriseret glukose og rispulver. Derfor anbefaler riseksperter at vaske det inden forarbejdning.
- Vask af ris fjerner også noget af stivelsen, hvilket hjælper med at gøre risene mindre klistret.
Trin 3. Hæld risen fra for at adskille vandet
Hæld vandet gennem sigten ved at vippe skålen til den ene side. Du kan placere tallerkenen oven på skålen for at forhindre ris i at spilde ud, mens vandet tømmes.
Trin 4. Skyl risene flere gange
Tilsæt postevand til skålen og gentag den samme proces, indtil skyllevandet er klart. Til det skal du muligvis gøre det 10 gange.
Trin 5. Når skyllevandet ser klart ud, lad risene sidde i skålen og læg til side
Trin 6. Hæld koldt vand i skålen for at suge risene
Tilsæt 2,5 kopper (600 ml) koldt vand til de vaskede og afdryppede ris. Blød risene i blød i 30 minutter til 24 timer, afhængigt af den tilberedningsmetode du bruger, og hvor længe du skal tilberede den. Jo længere iblødsætning, jo mindre tid vil det tage at lave mad.
- Derudover er basmatiris kendt for at have en behagelig smag og kan gå tabt under opvarmningsprocessen. Udblødning af ris kan reducere tilberedningstiden og dermed beholde det meste af sin smag.
- Opblødning forbedrer også risens tekstur, hvilket resulterer i en blødere og lettere ris.
Trin 7. Hæld vandet fra risene
Brug en sigte til at dræne det vand, der ikke er absorberet af risen.
Du kan også bruge en stor sigte, men vælg en, der har huller så små, at risene ikke kan slippe ud gennem hullerne
Metode 2 af 4: Kogende Basmatiris
Trin 1. Klargør vandet
Tilsæt 2,5 kopper (600 ml) vand til en medium gryde med låg på komfuret.
- For at risene skal koge ordentligt, skal du sørge for, at gryden har et tæt låg, så varme og damp ikke kan slippe ud.
- Sørg for, at gryden ikke er for lille, da risen tredobles i volumen, når den er kogt.
Trin 2. Tilsæt derefter ca. 1 tsk (5 g) salt til vandet
Som pasta bruges salt til at forbedre risens naturlige smag, så det ikke smager intetsigende. I dette tilfælde er formålet med at bruge salt ikke at få risen til at smage salt.
Trin 3. Bland ris og vand
Hæld 2 kopper (400 g) gennemblødte og vaskede brune basmatiris i gryden. Brug en ske til at blande risene med vandet.
Dette er din chance for at røre risene. Du behøver ikke at gøre dette igen, før risene er kogte. Omrøring af risene under tilberedningen aktiverer stivelsen og gør risene klistrede eller grødet
Trin 4. Efter kogning reduceres varmen og kogeprocessen fortsættes
Tænd for ovnen ved høj varme. Når vandet koger, reduceres varmen, dækkes til gryden, og der fortsættes med at koge i 15-40 minutter, indtil alt vandet er absorberet.
- Forskellen i tilberedningstid afhænger virkelig af, hvor længe du skal lægge risene i blød.
- Hvis du lægger ris i blød i 30 minutter, tager det cirka 40 minutter at tilberede. Hvis du lægger ris i blød natten over, tager det kun cirka 15 minutter at lave mad.
- Efter at vandet har kogt, er det meget vigtigt at reducere varmen og fortsætte opvarmningsprocessen. Hvis du koger risene for hurtigt ved høj varme, bliver risene hårde på grund af det fordampede vand. Desuden vil riskornene gå i stykker.
Trin 5. Kontroller risens velsmag
Åbn hurtigt låget på gryden, og øs ris ud med en gaffel. Luk straks gryden igen. Hvis risen er blød, og alt vandet er absorberet, betyder det, at risen er kogt. Hvis ikke, fortsæt med at lave mad i yderligere 2-4 minutter.
Hvis risen stadig er fast, men alt vandet er absorberet, er det en god idé at tilføje mere vand. Hæld langsomt og tilsæt kun ca. 60 ml vand
Trin 6. Fjern gryden fra komfuret, og dæk den derefter med et køkkenrulle/serviet
Når tilberedningen er færdig, skal du fjerne gryden fra ovnen og åbne låget. Læg det foldede håndklæde over gryden og læg låget på igen.
Håndklædet hjælper med at fordampe risene, hvilket gør det mere sejt. Håndklædet absorberer også overskydende fugt, der falder tilbage på risene
Trin 7. Lad risene sidde i 10 minutter
Åbn ikke låget i løbet af denne tid, da den damp, der er nødvendig for at fuldføre tilberedningsprocessen, går tabt.
Trin 8. Fjern låget fra gryden og håndklædet, og rør derefter risen i
Brug en gaffel til at røre risene i gryden. Lad derefter risene forblive i gryden, uden låg, i et par minutter for at forhindre, at risene bliver sumpede.
Ved hjælp af en gaffel kan den resterende damp slippe ud, og riskornene hænger ikke sammen
Trin 9. Tag risene med en gaffel og server
Brug en stor ske eller en non-stick ske til at øse risene ud. Du kan nyde det alene eller spise det med andre retter.
Metode 3 af 4: Tilberedning af brune Basmatiris ved hjælp af en riskoger
Trin 1. Læs vejledningen omhyggeligt
Der findes en række riskogere på markedet, men ikke alle fungerer på samme måde eller har de samme funktioner.
Nogle riskogere har f.eks. Indstillinger for hvide og brune ris, mens andre ikke har det
Trin 2. Bland vand og ris
Brug en træske eller slev til at blande 2 kopper (400 g) brune basmatiris med 3 kopper (700 ml) vand i riskogeren.
- Mange riskogere kommer med en tør målebæger. Denne målekop svarer dog kun til en standardkop.
- Brug ikke metalredskaber, når du rører eller øser ris, da dette kan beskadige nonstick -belægningen på gryden i riskogeren.
Trin 3. Luk riskogeren og start tilberedningsprocessen
Generelt har riskogere to indstillinger; kog og varm (kog og varm). Så sørg for at vælge indstillingen til madlavning. På den måde vil vandet koge hurtigere.
- Når risen har absorberet alt vandet, stiger temperaturen over vandets kogepunkt, som er 100 ° C. På dette tidspunkt skifter de fleste riskogere automatisk til indstillingen for at varme op.
- Denne proces tager normalt omkring 30 minutter.
- Indstillingen til at varme vil holde risene ved en sikker temperatur til servering, indtil du slukker riskomfuret.
Trin 4. Åbn ikke låget under tilberedningen
Som med den foregående metode (kogende ris) må du ikke åbne låget under tilberedningen, eller fordi den nødvendige fugtighed til tilberedning af risen vil strømme ud.
Trin 5. Lad risene sidde i riskogeren
Når riskogeren skifter til indstillingen for at varme op, må du ikke åbne låget med det samme. Lad risene stå i komfuret i 5-10 minutter for fuldstændig tilberedning.
Trin 6. Åbn låget på riskogeren og rør risene rundt
Luk bogen forsigtigt, og hold dit ansigt væk fra den resterende varme damp. Brug en ske eller træske til forsigtigt at røre risene.
Trin 7. Server risene
Nu kan du servere risene eller opbevare dem i køleskabet eller fryseren til senere forbrug.
- Hvis du vil opbevare ris i køleskabet, skal du lægge dem i en skål, derefter dække eller pakke det ind i plastfolie. Ris kan vare i 3-4 dage. Lad ikke risene sidde i mere end 2 timer, før de opbevares i køleskabet.
- Hvis du vil opbevare ris i fryseren, skal du lægge den i en plastikpose og opbevare den i fryseren. Hvis du vil spise det, optøs risene (stadig i plastposen) i køleskabet natten over.
Metode 4 af 4: Tilberedning af Basmatiris ved hjælp af en trykpotte
Trin 1. Bland vand, ris og salt
Bland 2 kopper (400 g) brune basmatiris, 2,5 kopper (600 ml) vand og 1 tsk (5 g) salt i en trykkoger, og vend ovnen over på mellemhøj eller høj varme for at nå højt tryk.
Trin 2. Sæt låget på gryden ordentligt
Kør timeren, når trykkogeren når højt tryk.
- Forskellige modeller af trykkogere har forskellige ventiler til at fortælle dig, når panden når højt tryk.
- Trykkogere udstyret med fjederventiler har normalt en stang eller spindel, der bevæger sig opad; jigglerventilen vil først vibrere og ryste langsomt, derefter hurtigere; en vægtmodificeret ventil vil give en pibende og hvæsende lyd, når den løftes op og ned.
Trin 3. Reducer varmen, og fortsæt tilberedningsprocessen
Sænk varmen, indtil trykkogeren når en stabil tilstand, og lad tilberedningsprocessen fortsætte. Den samlede tid, der kræves efter at have nået højt tryk, indtil tilberedningsprocessen er færdig, er ca. 12-15 minutter.
Igen afhænger den tid, det tager, af, hvor længe du lægger ris i blød
Trin 4. Sluk for komfuret
Lad temperaturen og trykket falde naturligt i ca. 10-15 minutter, efter at du har slukket for varmen. Sikkerhedslåsemekanismen frigives, eller indikatoren giver dig besked, når trykket er faldet.
- Alternativt kan du tage køkkenhandsker på og placere en trykkoger i vasken. Skyl gryden med koldt vand for at sænke trykket. Slip derefter ventilen, og tryk på knappen, drej den, tryk på håndtaget for at frigive den resterende varme damp og tryk.
- Uanset hvilken metode du vælger, skal du være forsigtig, når du gør dette, og vide, hvor dampen blæser ud, så du ikke brænder dig selv.
Trin 5. Rør risene i og server
Brug en gaffel til at røre risene, og server derefter. Du kan også opbevare den i køleskabet eller fryseren til senere forbrug.
