Basmatiris er en type aromatisk ris med oprindelse i Indien og er en af de dyreste ristyper i verden. Basmatiris er lang og tynd og har en tør, hård tekstur efter tilberedning. Det kan lyde svært at lave basmatiris, men hvis du følger den rigtige teknik og er opmærksom på risen, når den koger, kan du let nyde lækre ris.
Trin
Metode 1 af 3: Udblødning af ris
Trin 1. Hæld en kop ris i en skål
Brug en målebæger, når du hælder risene i skålen. Fejl ved måling af ris kan gøre dine ris for kogte eller for rå.
- Hvis du vil lave 2 kopper ris eller mere, skal du beholde det samme forhold til de andre ingredienser.
- Generelt er forholdet mellem ris og vand brugt 1: 1, 5 eller 1: 2.
Trin 2. Fyld skålen med vand for at suge risene
Brug vandhanen til at fylde skålen med vand. Fyld ikke beholderen for meget, da ris kan gå tabt.
Hæld vand, indtil det dækker risens overflade
Trin 3. Rør risene med en ske i 1 minut for at fjerne frugtkødet
Dette trin er det traditionelle trin til madlavning af basmatiris. Nu vil vandet i skålen se grumset og grumset ud.
Fjernelse af rismassen forhindrer risen i at blive for klistret. Sticky ris bruges almindeligvis i koreanske eller japanske retter
Trin 4. Sigt vandet ud af skålen
Du kan bruge en sigte eller filterklud til at stamme risene. Sørg for, at alt vandet filtreres, og at der ikke spildes ris.
- Hvis du ikke har en sil eller filterklud, kan du rette skålens kant skråt for at filtrere den.
- Sørg for, at du ikke retter skålen for skarpt for at undgå at spilde risene.
Trin 5. Gentag trin 2-4, indtil vandet er klart i stedet for grumset
Fortsæt med vask og filtrering af ris, indtil vandet bliver klart. Det klare vand indikerer, at du har vasket rissegret grundigt, og gør det muligt for basmatirisen at have sin traditionelle tekstur efter tilberedning.
Risvaskeprocessen skal muligvis gentages 3-4 gange, indtil risen er ren fra snavset
Trin 6. Genfyld skålen, og sug risene i 30 minutter
Efterlad risene under vand vil udvide risene og berige teksturen af risen.
En anden fordel ved at lægge ris i blød er, at risen, der er hævet, kan absorbere mere af krydderiet fra retten
Metode 2 af 3: Tilberedning af ris på komfuret
Trin 1. Tilsæt 1 3/4 kopper vand til gryden
Hvis du koger 1 kop ris, skal du bruge 1 1/2 til 2 kopper vand. Tilsætning af mere vand vil gøre din ris blødere, mens tilsætning af mindre vand vil få risen til at smage hårdere.
- Tilsæt ikke for lidt vand. Din ris er måske ikke helt kogt, eller den kan blive svidd af den.
- Hvis du koger mere ris, skal du justere mængden af vand, der bruges.
Trin 2. Tilsæt 1 tsk salt til vandet
Tilsætning af salt til vandet krydrer risene, og lader vandet koge ved en højere temperatur.
- Vand koger generelt ved 100 grader Celsius, men hvis du tilføjer salt, vil det koge ved 102 grader Celsius.
- Tilsætning af salt efter at risen er kogt kan gøre risen for salt.
Trin 3. Læg gryden på komfuret og bring vandet i kog
Sæt ovnen på høj eller medium varme, og vent derefter på, at vandet koger og skummer.
Vandet koger efter 5-10 minutter, afhængigt af varmen fra ovnen
Trin 4. Tilsæt ris til vandet efter vandet koger
Vandet stopper med at skumme. Ændr ikke ovnens varmeindstilling.
For at forhindre vandsprøjt må du ikke hælde risene fra en højde
Trin 5. Rør risene med en træske eller varmebestandig ske, indtil vandet begynder at koge igen
Vandet koger efter 1-2 minutter
Trin 6. Sæt ovnen på lav varme, efter at vandet koger igen
Når vandet begynder at boble, reduceres straks varmen. Du vil se vandet koge langsomt i stedet for at danne store bobler.
Trin 7. Dæk gryden til, og lad risene koge i 15 minutter
Lad ovnen stå på lav varme, mens du koger risene. Denne vejledning er velegnet til tilberedning af almindelige basmatiris i stedet for andre typer basmatiris (f.eks. Hele basmatiris), der koges længere.
- Åbn ikke beholderdækslet. Når du åbner låget på beholderen, kommer dampen, der koger risene ud.
- Rør ikke risene. Omrøring af risene vil ødelægge risene.
Trin 8. Lad risene sidde i 5 minutter, og rør rundt med en gaffel, inden du serverer risene
Hvis du lader risene stå i 5 minutter, kan de tilberede de ubehandlede ris og lade det resterende vand fordampe. Derefter skal du sørge for at røre risene med en gaffel.
Omrøring af risene med en gaffel vil frøene adskille og fjerne store klumper. Desuden vil risene være bløde og lette strukturerede
Metode 3 af 3: Tilberedning af ris i mikrobølgeovnen
Trin 1. Fyld en varmebestandig skål med en kop ris og to kopper vand
Hvis du vil tilberede mere ris, skal du tilføje mere vand i et forhold på 1: 2.
- Tilsæt f.eks. 4 kopper vand til tilberedning af 2 kopper ris og 6 kopper vand til tilberedning af 3 kopper ris.
- Sørg for at bruge en stor nok skål.
Trin 2. Læg skålen uden låg i mikrobølgeovnen og kog i 6-7 minutter ved høj varme
Tilberedningstiden afhænger af den effekt, mikrobølgeovnen har.
- Hvis du bruger en 750 Watt mikrobølgeovn, skal risene koges i 6 minutter.
- Hvis du bruger en 650 Watt mikrobølgeovn, skal risene koges i 7 minutter.
Trin 3. Dæk skålen med varmebestandig plast, og lav ventilationshuller på skålens kanter
Dækning af skålen med plast vil dampe og koge risene.
- Punkter ikke et hul i toppen af plasten.
- Sørg for at bruge varmebestandig plast.
Trin 4. Sænk mikrobølgeovnen til medium (350 watt), og kog risene igen i yderligere 15 minutter
Læs manualen til mikrobølgeovnen for at sænke varmen. Hvis du bruger den indledende varmeindstilling, kan risene blive overstegt eller forkullet.
Rør ikke risene, mens den koger
Trin 5. Lad risene sidde i 5 minutter, og rør derefter risene med en gaffel inden servering
Din ris er nu fuldt kogt. Riv klumper ris op med en gaffel inden servering.
Vær forsigtig, når du fjerner den varme skål fra mikrobølgeovnen
Hvad du har brug for
- Gryde til madlavning
- Målebæger
- Gaffel
- Basmatiris
