Tabasco sauce kan let laves ved hjælp af tabasco chili, eddike og salt. Smagen af hver sauce er forskellig, afhængigt af den region, hvor chilien produceres/udvikles og kvaliteten af den anvendte eddike. For at lave tabasco sauce kombineres de grundlæggende ingredienser, koges alt, derefter siles og gemmes saucen.
ingredienser
- 450 gram frisk tabasco chili
- 480-500 ml eddike (destilleret)
- 2 spsk salt
Trin
Del 1 af 3: Blanding af ingredienserne
Trin 1. Vælg en kvalitetseddike, der er blevet destilleret
Da denne opskrift kræver meget få ingredienser, er det vigtigt, at du bruger ingredienser af bedste kvalitet. Undgå eddike produkter af lav kvalitet, og vælg et produkt af bedre kvalitet (sælges normalt i glasflasker). Sørg også for, at eddiken er destilleret.
Trin 2. Brug friske tabasco chilier, der er modne og ubeskadigede
Vælg chili, der er lyse rød jævnt. Undgå bøjede eller beskadigede chili. Hvis markedet i din by ikke sælger tabasco -chili, eller du dyrker andre sorter/chili -arter, kan du eksperimentere med denne type chili.
- Hvis du vil eksperimentere med andre chili -arter, skal du vælge hot chili -sorter. Ideelt set skal chilien være grøn, men du kan bruge en anden farve.
- Varianter eller alternative arter af hot chili peber omfatter serrano, habanero og cayennepeber.
Trin 3. Vær forsigtig, når du håndterer og hakker chilien
Hvis du har følsom hud, kan du prøve at bruge engangshandsker på forhånd. Chilisaft er meget stærk og kan stikke huden. Vask dine hænder grundigt efter håndtering af chili. Rør ikke ved dine øjne eller ansigt, når du behandler chili.
Trin 4. Fjern stilkene fra chilien
Vask chilierne grundigt i koldt vand for at fjerne snavs og støv. For at fjerne stilkene skal du blot skære toppen af chilien (inklusive stilken) af med en skarp kniv.
Trin 5. Hak chilierne manuelt eller ved hjælp af en foodprocessor
Når stilkene er fjernet, lægges alle chilierne i en foodprocessor eller blender. Tænd for maskinen, og behandl, indtil alle chilierne er groft hakkede. Hvis du ikke har nogen af disse værktøjer, kan du groft hakke chilierne manuelt (ved hjælp af en kniv).
Del 2 af 3: Madlavningssauce
Trin 1. Kom chili, eddike og salt i en gryde
Kom de hakkede chili i en mellemstor gryde på komfuret. Derefter tilsættes 500 ml eddike og 2 spiseskefulde (30 gram) salt. Tænd komfuret på medium-høj varme.
Trin 2. Varm blandingen i kog
Bring chili -blandingen i kog, og rør rundt med jævne mellemrum for at undgå, at chilierne sætter sig fast i bunden af gryden.
Trin 3. Lad saucen simre ved svag varme i 5 minutter
Når saucen koger, sænkes varmen til lav varme. Lad blandingen simre i cirka 5 minutter. For at forhindre, at blandingen opvarmes for længe, skal du indstille en timer. Fjern derefter straks gryden fra komfuret.
Rør blandingen af og til, men lad dig ikke stå direkte foran gryden og trække vejret dybt. Dampen fra varm sovs kan forårsage irritation af lungerne og luftvejene
Trin 4. Afkøl blandingen
Sluk for komfuret og fjern gryden. Dæk gryden til, og lad blandingen afkøle, før du purerer den.
Mos ikke blandingen med det samme, før saucen er afkølet. Når den er varm, er saucens konsistens tyndere. Det betyder, at det endelige resultat bliver en meget løbende sauce
Del 3 af 3: Sigtning af skiverne og opbevaring af saucen
Trin 1. Puree saucen, indtil den er ren ved hjælp af en blender
Når blandingen er afkølet, kommes den i en blender. Purér chiliblandingen grundigt, indtil den bliver til en flydende puré.
Du kan bruge en foodprocessor, hvis enheden har en særlig puréindstilling
Trin 2. Hæld saucen i en lufttæt beholder og stil på køl i 2 uger
Brug en tragt til at overføre saucen til en glasbeholder med et lufttæt låg. Læg låget på, og opbevar flasken eller krukken i køleskabet i 2 uger. Dette vil give chilien mulighed for at blande sig med de andre ingredienser og forbedre saucens smag. Frøene i blandingen gør saucen endnu mere krydret, når den opbevares.
Trin 3. Si blandingen
Efter to uger fjernes saucen fra køleskabet. Hæld saucen i en fin sigte for at filtrere frø, der stadig er i blandingen, fra. Sørg for at placere en skål eller krukke under silen for at fange saucen.
Trin 4. Sæt saucen tilbage i køleskabet
Efter silingen hældes saucen i en glasbeholder eller en forseglet plastbeholder og opbevares derefter i køleskabet.
- Hvis den opbevares i køleskabet, kan tabasco sauce holde i mere end et år.
- Det anbefales ikke at fryse saucen, da fryseprocessen kan ændre saucens smag og konsistens.
