Smelt smørret på komfuret, hvis du vil have smørret helt glat og jævnt, eller hvis din opskrift kræver brunfarvning. Men hvis du vil spare tid, skal du bruge en mikrobølgeovn; men følg instruktionerne her for at undgå opvarmning for hurtigt og ujævnt. Endelig, hvis du bare vil blødgøre frosset smør, der opbevares i køleskabet eller fryseren, er der mange muligheder. Læs venligst videre for at finde ud af hvordan.
Trin
Metode 1 af 3: Smeltende eller brunende smør på komfuret
Trin 1. Skær smørret
Skær smørret i tern eller mellemstore stykker, så varmen ikke tager for lang tid at komme til midten af smørstykkerne og smelt dem. Jo mere overfladeareal smørret har i kontakt med varmen, jo hurtigere vil smørret smelte.
Du behøver ikke se dig om efter den rigtige størrelse. Bare sørg for at stykkerne er ret små og ensartede, eller prøv at skære 1 skive smør på langs i fire eller fem stykker
Trin 2. Læg smørklumperne i en tyk stegepande eller dobbeltkogende gryde, hvis det er muligt
En stegepande med en tyk bund fordeler varmen mere jævnt end en tynd pande. Dette vil hjælpe med at minimere chancen for at smørret brænder ved at smelte hver portion af smørret med samme hastighed. Dobbeltkogende pander er mere sikre til smeltning af smør. Og trods alt vil en let stegepande producere en mere jævn fordeling af smeltet smør end en mikrobølgeovn.
Du kan lave din egen dobbeltkogende gryde ved at stable to gryder i forskellige størrelser
Trin 3. Varm smørret ved svag varme
Smørret smelter mellem 28-36ºC, hvilket kan være omkring stuetemperatur på en varm dag. Drej brænderknappen til lav varme for at undgå at varme smørret for langt forbi denne temperatur, hvilket kan få smørret til at brænde eller ryge..
Trin 4. Se indtil 3/4 af smørret er smeltet
Varmen skal holdes lav nok til, at smørret kan smelte uden at blive brunt. Brug en ske eller spatel til at røre og smøre smørret, mens det smelter.
Trin 5. Fjern fra komfuret og rør rundt
Sluk for varmen, eller overfør panden til et andet brændt, ubrugt komfur, og rør det smeltede smør i. Smørret er smeltet, og overfladen af gryden omkring det smeltede smørfaststof er stadig varm nok til at smelte eventuelt resterende usmeltet smør. Denne metode medfører en meget mindre risiko for sviddelse end at beholde smørret på komfuret for at smelte resten, indtil det er helt smeltet.
-
Vend tilbage til varmen i tredive sekunder, hvis der stadig er stykker smør, der stadig er faste efter omrøring.
Smelt smør Trin 5 Bullet 1
Trin 6. Hvis denne opskrift, der vil bruge smør, kræver bruning, skal du varme den, indtil den bliver brun
Du behøver ikke at brune dit smør, medmindre opskriften angiver bruningssmør. Hvis det er nødvendigt at brune, skal du holde varmen lav og omrøre smørret konstant i en forsigtig bevægelse. Smørret skummer derefter og danner brune pletter. Når du har set disse pletter, skal du fjerne gryden fra varmen og røre, indtil smørret bliver gyldenbrunt, og hæld det derefter på en tallerken ved stuetemperatur.
Metode 2 af 3: Smelt smør i mikrobølgeovnen
Trin 1. Skær smørret i mellemstore stykker
Mikrobølgeovnen vil opvarme smørret udefra og ind, så skær smørret i stykker for at øge overfladearealet af smørret, der kommer i kontakt med varmen. Dette vil reducere ujævn opvarmning, selvom du stadig ikke kan forvente perfekt jævn opvarmning i mikrobølgeovnen.
Trin 2. Dæk skålen med smør med papir eller et mikrobølgesikkert låg
Læg smørret i en skål eller beholder, der kan tåle mikrobølgeovn, og dæk derefter med papir. Smør kan sprøjte under hurtig afrimning af mikrobølgeovnen. Dette papiromslag beskytter mikroovnens inderside mod disse stænk.
Trin 3. Varm smørret i 10 sekunder ved lav eller optøning
Mikrobølgeovne smelter smør meget hurtigere end komfur, men de er også mere tilbøjelige til at brænde, smørspaltning eller andre problemer. Start forsigtigt med at opvarme smørret ved at indstille mikrobølgeovnen til "lav" eller "optøning", hvis det er muligt, og mikrobølg derefter smørret i 10 sekunder.
Trin 4. Omrør og kontroller forløbet
Det er sandsynligt, at smørret ikke er smeltet nu, men fordi det smelter ved en relativt lav temperatur, kan yderligere 10 sekunders interval gøre en dramatisk forskel. Efter 10 sekunder slukkes mikrobølgeovnen og smørret fjernes. Rør smørret jævnt for at fordele varmen og se om der stadig er store stykker smør, der ikke er smeltet.
Noter: Husk, tag en ske eller omrører, før skålen returneres til mikrobølgeovnen.
Trin 5. Gentag denne proces, indtil det meste af smørret er smeltet
Udskift folien, og opvarm smørret i mikrobølgeovnen i et sekund ti sekunder, eller fem sekunder, hvis smørret er næsten helt smeltet. Fortsæt med at kontrollere smelteforløbet, indtil der kun er små stykker smør tilbage. Fjern skålen forsigtigt fra mikrobølgeovnen, da den kan være varm.
Trin 6. Rør rundt for at smelte de resterende stykker smør
De resterende smørstykker kan smeltes med den resterende varme. Rør smør i, indtil det er helt gyldent (ikke fast gult) og smeltet.
Smeltet smør, der har adskilt bobler af olie eller en hvid rest på overfladen, indikerer, at smørret er blevet opvarmet i mikrobølgeovnen for længe. Denne form for smør kan stadig bruges til sautering eller tilsætning af smag til salte retter, men det kan påvirke strukturen af bagværk som kager negativt
Metode 3 af 3: Blødgør smør
Trin 1. Ved, hvordan man fortæller, når smør er blødt
Medmindre opskriften giver en specifik beskrivelse af smørets ønskede tekstur, betragtes smør som blødt eller cremet, når det er omkring stuetemperatur. Dette smør vil være let at øse ud med en ske, men vil stadig beholde sin form, hvis det efterlades uden opsyn.
Trin 2. Skær smørret, inden det er blødgjort
Der er flere almindelige metoder til blødgøring af smør, som er beskrevet nedenfor. Men for en af disse metoder vil smørret blødgøre hurtigere, hvis du først skærer det i små tern.
Trin 3. Lad smørret stå på tælleren i nærheden af ovnen
Hvis smørret ikke er frosset, og rummet er varmt, kan det tage nogle få minutter at blødgøre de små stykker smør. Dette vil især være praktisk, hvis du har en ovn i nærheden, eller hvis toppen af ovnen har en tendens til at blive varm på grund af kontrollampen.
Læg ikke smør direkte på en varm ovn, medmindre smørret er frosset. Se smørret, hvis det er placeret et varmt sted for at sikre, at det ikke smelter, da det kan ske hurtigt
Trin 4. Blødgør smørret hurtigere ved at slå det eller slå det
For at fremskynde blødgøringsprocessen skal du bruge en elektrisk mixer eller bruge disse tips til let at mose smør i hånden: Læg smørret i en lynlås forseglet pose og fjern det meste af luften fra plastposen. Brug en hånd æltekværn eller anden tung genstand, såsom en flaske, rul eller mos smørret gentagne gange. Efter et par minutter skal smørret føles betydeligt blødere uden tegn på smeltning.
Udover en plastikpose med lynlås kan du lægge smør mellem to ark bagepapir eller bagepapir
Trin 5. Læg en beholder eller plastpose fyldt med smør i en beholder med varmt vand
Fyld en stor skål halvfyldt med varmt vand, undgå dampende varmt vand. Kom smørret i en plastikpose eller en lille skål med lynlås, og kom det derefter i en skål med varmt vand. Lad ikke smørret komme i kontakt med vandet. Se smørret nøje og pres smørret nu og da for at kontrollere, om det er tekstur, da denne metode kun vil tage et par minutter at blødgøre det nedkølede smør.
Trin 6. Blødgør det frosne smør hurtigt ved at rive det
Hvis du ikke kan vente på, at det frosne smør smelter, rives smørret med et stort, groft rivejern. Det revne smør varmes op til temperatur og blødgøres på et par minutter i et varmt rum.
Tips
- Hvis du ofte bruger smør til at stege mad ved høje temperaturer, eller du vil forlænge dets holdbarhed, kan du overveje at rense smørret ved at opvarme smeltet smør, indtil det skummer. Klaret smør er mere modstandsdygtigt over for opvarmning ved høje temperaturer og mindre røget end almindeligt smør, men har mindre smag.
- At vælge usaltet smør i stedet for saltet smør hjælper dig bedre med at kontrollere, hvor meget natrium/salt der tilsættes til din madlavning. Dette er især vigtigt, hvis du har forhøjet blodtryk eller har lavt natriumindhold.
