Klaret smør er smeltet smør, der har faststofferne fjernet. Dette smør er en lækker enkel ingrediens, der ofte bruges i saucer og som krydderi til hummer og andre fisk og skaldyr. Bedst af alt, det tager kun et par minutter at lave! Se trin 1 herunder for at komme i gang.
Trin
Metode 1 af 4: Tag de faste stoffer
Trin 1. Smelt smørret
Kom smørret i en gryde og smelt det langsomt ved svag varme. Lad det ikke blive brunt.
Trin 2. Fjern smørret fra varmen, og lad det hvile
De skummende faste stoffer vil samle sig på overfladen af det smeltede smør.
Trin 3. Tag smørfedtet fra toppen
Brug en ske til at skubbe det hvide faste stof ud, og si den klare gule væske i en beholder.
Metode 2 af 4: Sigt gennem klud
Trin 1. Smelt smørret
Kom det saltede eller usaltede smør i en gryde og smelt det helt. Kog ikke for meget, ellers bliver smørret brunt.
Trin 2. Lad smørret stå i et par minutter
Faststoffer vil stige til overfladen.
Trin 3. Si smørret gennem kluden
Hæld smørret gennem en ren serviet eller en fugtig filterklud. Lad væsken løbe gennem kluden ind i skålen.
Metode 3 af 4: Brug af en plastikpose
Trin 1. Smelt smørret
Smelt det ønskede smør i en gryde ved svag varme. Lad det ikke blive så varmt, at det brunt.
Trin 2. Sæt smørret til side
Fjern fra komfuret og lad de faste stoffer samle sig øverst.
Trin 3. Hæld smørret i en genlukkelig pose
Brug en plastpose af madopbevaring, der har lynlåsforsegling (ziploc). Luk plastposen, og sørg for, at den er tæt lukket.
Trin 4. Lad smørret afkøle
To forskellige lag dannes i posen; flydende lag i bunden, og fast lag ovenpå.
Trin 5. Skær hjørnerne af posen
Skær lige nok af et af de nederste hjørner af plastposen til at lave et lille hul, som væsken kan dræne igennem.
Trin 6. Lad væsken løbe ud i skålen
Faststoffer vil ikke kunne passere gennem hullet.
Metode 4 af 4: Brug af en mikrobølgeovn og en pipette
Trin 1. Kom usaltet smør i et standardhøjt og bredt drikkeglas
Trin 2. Læg glasset i mikrobølgeovnen
Smelt langsomt smørret ved middel kraft, indtil du ser tre lag smør danne (skummende faste stoffer på toppen; klar gul væske i midten og tunge faste stoffer i bunden).
Trin 3. Lad smørret sidde i et par minutter
Lad det stå, indtil lagadskillelsen er fuldført. Fjern den derefter fra mikrobølgeovnen.
Trin 4. Klem kugledelen af pipetten
Sæt pipettespidsen i det midterste lag og sug den klare gule væske (smør) fra glasset.
Trin 5. Overfør til en separat beholder
Gentag, indtil alt det klarede smør er fjernet, så der efterlades et fast stof.
Tips
- Kontroller smøremballagen for at se, om den er salt eller ej, og juster efter mængden af salt, der er tilsat i din opskrift.
- Opbevar smør i en tæt lukket flaske i køleskabet.
