Faktisk er smør og hvidløgssauce det perfekte supplement til at berige smagen af forskellige typer retter. Med blot et par ingredienser, som du helt sikkert har i dit køkkenskab, kan du lave en lækker portion sauce til at hælde over pasta eller dyppe i en række forskellige skaldyrspreparater. For eksempel er den klassiske smør- og hvidløgssauce lækker som dip til krabbe- eller hummergryde. Hvis du vil have en mere mættende variant, kan du prøve at kombinere smørcreme og hvidløgssauce med pasta! Foretrækker du en sur smag? Hvorfor ikke prøve at blande lidt citronsaft i den og servere den med dine yndlingsretter?
ingredienser
Smør og hvidløgssauce til dip
- 80 gram smør
- 1 fed hvidløg, knust (mos kort med en pistel)
- 1/4 spsk. tørrede basilikumblade
- 2 tsk. tørret oregano
Til: 80 ml sauce
Creme smør og hvidløgssauce
- 2 spsk. smør
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2 spsk. mel
- 180 ml hønsefond, oksekødsbouillon eller grøntsagsbouillon
- 180 ml mælk
- 2 tsk. persille pulver
- Salt og peber efter smag
Til: 6-8 portioner sauce
Smør, hvidløg og citronsauce
- 200 gram smør
- 1 spsk. hakket hvidløg
- 2 spsk. frisk citron
- 1 tsk. formalet sort peber
- 2 tsk. tørrede korianderblade
Til: 8 portioner
Trin
Metode 1 af 3: Fremstilling af smør og hvidløgssauce til dip
Trin 1. Smelt smørret
Kom 80 gram smør i en lille gryde, smelt ved svag varme. Smelt ikke smørret ved høj varme, så det varme smør ikke sprøjter og brænder let.
Du kan bruge usaltet eller saltet smør til at øve denne opskrift. Sørg for, at du ikke erstatter smør med margarine eller andre smørerstatninger, der er blevet blandet med olie og vand
Trin 2. Svits hvidløg
Skræl et fed hvidløg og knus det med bagsiden af en kniv eller knus det. Tilsæt hvidløg til det smeltede smør, svits i 1-2 minutter ved svag varme.
Løg er modne, når de bliver brune i farven og dufter godt
Trin 3. Tilsæt krydderierne
Tilsæt 2 tsk. tør oregano og 1/4 tsk. tørrede basilikumblade; rør grundigt. Server saucen, mens den er varm, da smørret vil skille sig fra resten af sovsen, når den er kold.
For at berige saucens farve kan du også bruge friske krydderurter såsom 4 tsk. hakket frisk oregano og 1/2 tsk. hakket frisk basilikum
Metode 2 af 3: Fremstilling af flødesmør og hvidløgssauce
Trin 1. Smelt smørret og sauter hvidløg
Tilsæt 2 spsk. smør i en mellemstor gryde. Tilsæt 2 spsk. hakket hvidløg i en gryde med smør. Tænd for komfuret ved middel varme; Kog indtil smør er smeltet og hvidløg er kogt.
I denne proces smelter du smørret og sauterer hvidløg på samme tid
Trin 2. Tilsæt melet
Tilsæt 2 spsk. Hæld melet i gryden, bland godt, indtil melet er fuldt kombineret med smør og hvidløg i 1 minut.
Saucen skal straks tykne og have en pasta-lignende konsistens
Trin 3. Hæld væsken
Under omrøring af melblandingen og smørblandingen hældes langsomt 180 ml bouillon og 180 ml mælk i gryden. Bliv ved med at røre, indtil saucen koger og teksturen tykner.
Hvis saucen klumper sig sammen, prøv at forarbejde den i en blender eller foodprocessor, indtil den er glat og tyk
Trin 4. Krydr og server saucen
Sluk for varmen og tilsæt 2 tsk. tør persille i den. Krydr saucen med salt og peber efter smag; Server saucen med din yndlingspasta!
Hvis du vil bruge krydderier, kan du prøve at tilføje 4 tsk. hakket frisk persille
Metode 3 af 3: Fremstilling af smør, hvidløg og citronsauce
Trin 1. Smelt smørret og sauter hvidløg
Tilsæt 1 spsk. smør i en mellemstor gryde. Tilsæt 1 spsk. hakket hvidløg i en gryde med smør. Tænd for komfuret ved middel varme; Kog indtil smør er smeltet og hvidløg er kogt.
Hvidløgene skal blive let brune, når de koger
Trin 2. Tilsæt det resterende smør
Tilsæt 15 spsk. smør, reducer varmen; Rør godt rundt, indtil smørret er helt smeltet (ca. 1-2 minutter).
Trin 3. Tilsæt citronsaft og forskellige krydderier, som du har tilberedt
Pres en frisk citron for at lave 2 spsk. citronsaft, hældes i saucen. Tilsæt også 1 tsk. formalet sort peber og 4 tsk. friske korianderblade. Kog saucen ved svag varme og lad smørret smag absorbere fuldstændigt i cirka 10 minutter.
- Lad saucen sidde, indtil frugtkødet sætter sig, eller brug en sigte til at adskille saucen fra frugtkødet.
- Server saucen som en dukkert til forskellige skaldyrsforberedelser eller hæld den over din yndlingspasta.
