Kokosmælk er naturligt tyk og fed med en lækker nøddeagtig smag. Når den blandes med sukker og vanilje og derefter frosses, bliver kokosmælk til en cremelignende ret med et strejf af tropisk smag. Du kan lave traditionel kokosis med mælk og æg, eller prøve en mælkefri version, der er lige så lækker som almindelig is. Begge versioner kan laves med eller uden ismaskine.
ingredienser
Traditionel kokos is
- 1 kop mælk
- 1 kop tung fløde
- 1 kop kokosmælk
- 4 æggeblommer
- 3/4 kop sukker
- 1/2 tsk vaniljeekstrakt
- 1/4 tsk salt
Milkless Coconut Ice Cream
- 3 1/2 kopper kokosmælk (2 dåser)
- 1/2 kop sukker
- 1 tsk vaniljeekstrakt
Trin
Metode 1 af 3: Traditionel kokosis
Trin 1. Bring mælken langsomt i kog
Kom mælk, kraftig fløde og kokosmælk i en gryde ved middel varme. Opvarm mælken, indtil blandingen er skummende. Lad ikke denne blanding koge helt. Fjern gryden fra komfuret.
En note om kokosmælk: Vælg kokosmælk med højt fedtindhold og ikke fedtfattig for den bedste smag. Skel mellem kokosmælk og kokosfløde, fordi disse to produkter er forskellige. Det er normalt, at kokosmælk adskilles under opbevaring, ske det i en gryde og bland det for at bringe det sammen igen
Trin 2. Pisk æg, sukker og salt
I en separat skål kombineres æg, salt og sukker med et ægpisker. Rør rundt, indtil sukkeret er opløst, og blandingen bliver lys, luftig og lysegul.
Trin 3. Tilsæt langsomt mælken til æggeblandingen
Hæld langsomt den stadig varme mælkeblanding i æggeblandingen, mens du fortsætter med at røre blandingen i skålen med din anden hånd. Hvis du hælder for hurtigt eller ikke omrører konstant, kan den varme væske overkoge æggene. Hæld i en kontinuerlig langsom strøm under omrøring.
Trin 4. Varm dejen op for at tykne den
Læg dejen tilbage i gryden og varm op ved middel varme. Rør hele tiden, mens du venter på, at dejen koger langsomt og begynder at tykne. Når blandingen er tyk nok til at dække bagsiden af din ske, er isblandingen klar. Den nødvendige tid er normalt omkring 10 minutter.
Kog ikke dejen for hurtigt, ellers ødelægger den strukturen. Kog langsomt under omrøring, indtil den er blød og tyk
Trin 5. Afkøl dejen
Hæld i en skål og læg den i en større skål med isvand. Rør hvert par øjeblik og lad det køle helt af, inden du fryser det ned.
Trin 6. Frys isen
Hæld iscreme i isfryseren og frys i henhold til brugsanvisningen. I de fleste tilfælde vil du blive bedt om at lægge iscreme i fryseren i et par timer, indtil den størkner og kan scoopes,
Hvis du ikke har en ismaskine, skal du fryse den ned på følgende måde: hæld den afkølede iscreme i et lavt fad. Dæk til med plastfolie og frys i 45 minutter, åbn derefter emballagen og rør iscreme i for at lade luft komme ind. Pak det ind igen, læg det i fryseren og gentag hvert 45. minut, indtil dejen er frossen og kan ske. Jo oftere du rører, jo lettere og glattere bliver din is
Metode 2 af 3: Milkless Coconut Ice Cream
Trin 1. Blend alle ingredienser
Kom kokosmælk, sukker og vanilje i en blender. Blend alt indtil glat og cremet. Smag til blandingen og tilsæt lidt mere sukker eller vanilje, hvis du vil.
- En note om kokosmælk: Du får den bedste smag af is ved at bruge kokosmælk med højt fedtindhold. Sørg for at bruge kokosmælk og ikke kokosfløde, som er et andet produkt. Kokosmælk vil naturligvis adskilles under opbevaring. Hæld al kokosmælken fra dåsen i din blender.
- Valg: Tilsæt 1/4 tsk xanthangummi til blandingen. Du må eller måske ikke tilføje denne ingrediens, men tilføjelsen vil resultere i en blødere, mere traditionel teksturlignende finish.
Trin 2. Afkøl isblandingen
Sæt i køleskab og afkøles inden frysning. Frysning af den afkølede blanding vil gøre det lettere for dig at producere en let, glat tekstur af isen.
Trin 3. Frys isblandingen
Hæld i ismaskinen og frys i henhold til brugsanvisningen. I de fleste tilfælde bliver du bedt om at lægge den kolde is i fryseren i et par timer, indtil den stivner og kan scoopes.
Hvis du ikke har en ismaskine, skal du fryse ned som følger: Hæld kold iscreme i et lavt fad. Dæk med plastfolie og frys i 45 minutter, åbn derefter låget og rør iscreme i for at lade luft komme ind. Pak ind igen, anbring i fryseren og gentag hvert 45. minut, indtil blandingen er frossen og skovlbar. Jo oftere du rører, jo lettere og glattere bliver din is
Metode 3 af 3: Smagsvariationer
Trin 1. Gør isen mere kokosnødsmag
Hvis du kan lide smagen af kokos, gør kokossmagen i din is stærkere ved at tilføje revet kokosnødde. Drys et tyndt lag revet kokos over bagepladen. Bages ved 177 grader Celsius i 10 til 15 minutter, eller indtil de er gyldne og gyldne. Kom det i isen til sidst inden frysning.
- Strukturen af ikke -ristet kokos er ikke så lækker som ristet kokos, så det kan ikke anbefales at bruge kokos, der ikke er blevet ristet før.
- Sødet kokos kan få is til at være for sød.
Trin 2. Tilsæt din yndlingsblanding
Kokosis er en god base til alle dine yndlingsblandinger. En blanding, der smager lækkert med vanilleis, vil også smage lækkert med en let og sød kokos -is. Tilsæt de blandede ingredienser i slutningen af processen, inden isen er frosset. Prøv en eller flere af følgende blandinger:
- Småkager
- Chokoladechip
- Frosne bær
- Meses
- Slik
Trin 3. Tilsæt andre grundlæggende smag
Hvis du vil have is med en bestemt smag, men du ikke kan spise mejeriprodukter, kan du prøve kokos -is som en base for din issmag. Igen er kokosnødssmagen let nok til, at den kan bruges som en base for andre smag, ligesom vanilje. Når du kombinerer dens cremede, fede smag med dine andre favoritter, går du aldrig glip af mælkens smag. Prøv at tilføje en af følgende smag til din isblanding, før du tilføjer den til ismaskinen:
- 1/2 kop kold espresso (med eller uden koffein)
- 1/2 kop citron, drue eller appelsinsaft
- 1/4 kop kakaopulver eller chokoladesirup
