Under maltningsprocessen (iblødsætning) begynder korn som majs eller byg at spire og spire. Denne proces frigiver enzymer, der interagerer med gær i processen med destillation og brygning. Når disse frø spirer, tørres de og opbevares, indtil de bruges som mosede majs til alkohol. Majsmaltning kan laves derhjemme i en uge eller to, mens du ikke kan gøre det til hvede og rug.
Trin
Del 1 af 4: Vejning af dine ingredienser
Trin 1. Køb hvid majs til processen
Gul majs indeholder for meget olie.
Trin 2. Køb 2,3 til 9 kg hvidt majs
De fleste destillerier foreslår 9 pund ad gangen, så du har nok majs til at fylde et parti mosede majs. Hvor meget du vælger at malt skal dog afhænge af dit anlæg og hvor meget tørreområde du kan finde.
Trin 3. Køb en spand på fem liter (19 l) i fødevarekvalitet for hver 2,3 kg majs, du ønsker at malt
Trin 4. Tag noget steriliseringsvæske til at rengøre din spand godt inden brug
Del 2 af 4: Udførelse af spiringsprocessen
Trin 1. Fyld din spand med vand, der er mellem 63 og 86 grader Fahrenheit (17 til 30 grader Celsius)
Du kan bruge varmt postevand. Brug et termometer til at måle temperaturen.
Trin 2. Hæld 2,3 kg hvid majs i spanden
Drukne alt. Lad det trække i 24 timer.
Trin 3. Fjern alt vandet
Kassér majs, der flyder til toppen, mens du lægger i blød.
Trin 4. Genopfyld spanden med varmt postevand
Blød i blød i yderligere 18 til 24 timer.
Trin 5. Fjern vandet fra spanden
Del 3 af 4: Voksende majs
Trin 1. Fordel majsen på en stor bageplade
Lad i et tyndt lag, mellem to og fem cm (0,8 og 2 tommer) tykt. Hold rumtemperaturen mellem 63 og 86 grader Fahrenheit (17 til 30 grader Celsius)
Trin 2. Beklæd et fugtigt køkkenrulle over en stor bageplade fyldt med majs
Trin 3. Sprøjt et køkkenrulle med varmt postevand for at holde det vådt, så majsen vil spire
Trin 4. Fjern køkkenrulle og rør majsen hver 8. time
Trin 5. Fortsæt i 5 til 10 dage, eller indtil næsten hele majsen har spirer 0,2 tommer (fem mm) lange
Del 4 af 4: Tørring af malt
Trin 1. Kassér papirhåndklæderne
Fordel majsen så tyndt du kan.
Trin 2. Sæt en blæser til at tørre majsen
I de første to eller tre timer bør du ikke lade temperaturen gå over 122 grader Fahrenheit (50 grader Celsius). Majs bør ikke opvarmes for hurtigt, ellers ødelægger du de enzymer, du har oprettet under maltningsprocessen.
Trin 3. Høj rum- eller ovntemperaturen til 130 grader Fahrenheit (55 grader Celsius) den næste time
Fortsæt med at ventilere majsen med en blæser.
Trin 4. Høj stuetemperaturen til 150 grader Fahrenheit (66 Celsius) den næste time
Trin 5. Kom majsen i sækken, efter at den er tørret
Slå den på en hård overflade for at knuse skuddene.
Trin 6. Ryst og sil for at fjerne knopperne
Opbevares køligt, tørt i op til 2 måneder før brug.
