Du må elske sød og frisk majs, ikke? Selvom frisk majs ikke er tilgængelig hele tiden, kan du købe det i bulk på én gang og nyde frisk majs året rundt. Her er en komplet guide til valg, forberedelse og frysning af majs i store partier.
Trin
Del 1 af 3: Forberedelse af majs
Trin 1. Find den rigtige majsstørrelse
Alle har deres egen definition af, hvor stor eller gammel majsen skal være for at være lækker at spise. Men der er en praktisk måde at bestemme dette på, nemlig ved at holde majsen, der stadig er flået i din hånd. Hvis majsen passer i din hånd, og den øverste hud er let brun, betyder det, at majsen er klar til at blive plukket. Hvis det føles for tyndt, skal du finde en endnu større majs til at fryse.
Trin 2. Skræl majsen
Sæt dig ned og skræl alle majsskallerne af, når du har nok majs til at fryse. Saml majsen i en skål og fjern skallerne.
For en klassisk rustik stripper, sidde udenfor i den sene eftermiddags sol og skrælle din majs. Endnu sjovere hvis det laves i grupper
Trin 3. Rens majsen
Rens de fine gryn eller majssilke i hånden. Det hjælper at holde en skål med vand på bordet, mens du skræller for at dyppe hænderne i det. Ellers kan du ende som Spiderman med alt, hvad du rører ved, klæbet til dine hænder. Klæbrig.
Del 2 af 3: Kog majsen et stykke tid
Trin 1. Kog en gryde med vand, der er stort nok til at tilberede din majs
Der er andre metoder til tilberedning og tilberedning af majs, men mange mener, at det er denne metode, der giver den den bedste smag. Kom majsen i vandet, dæk gryden og bring det i kog.
Trin 2. Fjern majsen fra vandet
Du skal gøre dette så hurtigt som muligt for at opretholde den korrekte struktur af majs. Tag majsen, når vandet koger, og afkøl det derefter ved at lægge majsen i blød i isvand.
Hvis du har meget majs til at lave mad (og fryser), skal du bruge den ene side af vasken til at afkøle den varme majs lige ud af komfuret og derefter overføre den lunkne majs til den anden side af vasken for at fuldføre køleprocessen. Løb koldt vand fra vandhanen til denne side af vasken
Trin 3. Kam majsen fra kolben
Når majsen er kogt og afkølet, så den er kølig at håndtere, skal du bruge en skarp kniv til at kæmme gennem kernerne ved at sætte majsen op og skære den lodret. Skær langsomt, og prøv at få nok majskerner uden at skære for mange kolber af.
Del 3 af 3: Frysning af majs
Trin 1. Afkøl majsen
Når kernerne alle er fjernet fra kolben, placeres kernerne i bageformen for en god forfrysning. Kageforme fungerer godt, fordi de kan sprede majsen jævnt og overføre varmen godt. Frysning af majsen på en flad overflade er en fantastisk måde at fryse hver kerne individuelt eller separat, og for at sikre, at du ikke har store, klæbrige klumper af majskerner, som er svære at håndtere, når du vil optø dem efter frysning.
- Hvis du fryser meget majs, skiftes de varmeste (sidst kogte) majskerner med de køligere i fryseren for at opretholde frysertemperaturen. Læg ikke meget varmt majs direkte i fryseren, ellers vil du opvarme frysetemperaturen og bremse processen betydeligt.
- Du behøver ikke at forfryse din majs, før du opbevarer den frossen i en plastikpose, men det er en god ide at opbevare den på køl ved at udføre denne proces i mindst et stykke tid.
Trin 2. Kom majsen i posen
Når majsen i gryden er afkølet helt, er det eneste, du skal gøre, at pakke majskernerne til endelig frysning. Brug og 1 liter ziploc poser, og opdel majsen i portionsstørrelser. Fjern så meget luft som muligt fra posen, før du lukker den.
Overfyld ikke majsen. Fyld ikke plastikposen helt, men bare nok, så du let kan lukke posen og flade den ud for lettere opbevaring. En 1 liters pose vil være tilstrækkelig til et måltid til 4-5 personer, og en liters pose vil være tilstrækkeligt til 2 personer
Trin 3. Frys majsen i posen
Stak poserne majs så flade som muligt i din fryser. Det er en god idé at datere og mærke hver pose, inden den lægges i fryseren. Frosne, frosne søde majs kan vare i flere måneder til et år.
Tips
- En stor beholder kan også bruges til afkøling af majsen. Placer beholderen på 30 liter udenfor, og placer din vandslange. Lad vandet løbe igennem hele processen, så der altid vil være koldt vand til rådighed til afkøling af majsen.
- For at tilberede frossen majs skal du tage posen majs fra fryseren og placere den i en tallerken eller en forseglet glasbeholder. Derefter sættes det i mikrobølgeovnen; for en 1 liters pose, opvarm i cirka 6-8 minutter. Tilsæt smør og salt efter smag, og du kan smage den friske majs på få minutter.
- Til en anden sydamerikansk opskrift steges et par koteletter i en gryde. Tilsæt et par skiver løg (valgfrit) og kog indtil løgene er gennemsigtige. Tilsæt majs og kog til majs er kogt.
- Hvis du selv høster majs, skal du begynde at plukke majs tidligt om morgenen. Det vil være fantastisk, hvis du går gennem en kornmark og ser duggen stadig synlig på græsset og på majsstænglerne.
