Kogegrej i støbejern roses generelt for dets holdbarhed, dets naturligt ikke-klæbrige kvaliteter og dets evne til at holde på varmen. Imidlertid har jern normalt også nogle ulemper. I modsætning til aluminiumsbelagt teflon-køkkengrej kan jern ruste, når det udsættes for vand. Heldigvis er det normalt ikke særlig svært at fjerne denne rust. Med en let skrubning og lidt hårdt arbejde er det ikke så svært at fjerne rusten på de fleste støbejernspander og give dem endnu en beskyttende nonstick -belægning, også kendt som krydderier.
Trin
Metode 1 af 2: Rengøring af den rustne stegepande
Trin 1. Skrub den rustne del med en skuresvamp
Hvis du har en, er en glat overflade af jernuld eller kobberpude også en god rustfjerner. Du får dog også gode resultater fra et skrubbeprodukt, der ikke er lavet af metal. Hvis rusten er svær at fjerne, tilsættes lidt vand og en mild opvaskemiddel, mens du skrubber rusten.
Normalt er det en dårlig idé at prøve at rengøre en gryde af støbejern på samme måde som alle andre metalliske køkkengrej, da dette fjerner den beskyttende nonstick-belægning på panden. Men hvis panden er rusten, er nonstick -beskyttelsen væk. Så det er bedst at rense rusten fra panden og belægge den med beskyttelsen igen
Trin 2. For lidt rust gnides med bagepulver
Hvis rusten ser tynd og ikke særlig tyk ud, behøver du ikke bruge en mild skrubber, som du måske allerede har i dit køkken. For eksempel kan du bruge natron som rensemiddel. Drys lidt bagepulver over overfladen af gryden sammen med vandet. Rør bagepulver med vandet for at lave en grov pasta, og brug derefter en vaskeklud til at gnide pastaen over de rustne dele af gryden.
Når du har skrubbet det rustne område, lad pastaen sidde i et par minutter, og skyl derefter med postevand. Hvis rusten ikke forsvinder, skal du gentage så mange gange som nødvendigt eller udskifte med en anden polermaskine
Trin 3. Lav en saltskrubbe
En anden let DIY (gør-det-selv) måde at lave rengøringsmidler på er at bruge salt og vand. Denne metode fungerer stort set på samme måde som ved at bruge bagepulver ovenfor: lav en grov struktur med salt og vand i en gryde, og gnid den derefter over det rustne område med en klud.
Da krystallerne i saltet er lidt større og grovere end bagepulverpartiklerne, skrubber denne pasta lidt mere groft. Salt betragtes dog stadig som ganske skånsomt som rengøringsmiddel
Trin 4. Brug en hårdere rengøringsmiddel til genstridig rust
I nogle tilfælde fjerner man ikke rusten ved at bruge en simpel skrubber. I disse tilfælde vil hårdere kemiske rengøringsmidler hjælpe. For eksempel indeholder billige toiletrensere mindst 20% hydrogenchlorid (HCl) og har en tendens til at fungere godt. HCI opløser rust grundigt, indtil det bliver til et vådt pulver. I dette tilfælde kan rust let fjernes - se bortskaffelsesinstruktionerne på produktemballagen.
- HCl er et stærkt surt kemikalie, så brug det med ekstrem forsigtighed for at undgå kemiske forbrændinger. Beskyt din hud, hænder og øjne - brug handsker, langærmet tøj og øjenbeskyttelse (som normalt kan købes temmelig billigt på universiteter, der har kemi majors). Sørg altid for korrekt luftventilation og undgå at indånde dampe fra det pågældende produkt. Stærke syrer kan irritere halsen og lungerne, især hos mennesker, der har astma eller problemer med deres lunger.
- Pas på: HCl vil sløve belagte og gevindskruede skruer samt poleret og poleret stål eller jern og så videre.
Trin 5. Skyl panden og tør grundigt
Efter rengøring af panden skylles grundigt for at fjerne eventuel resterende rust eller rengøringsprodukt. Hvis du bruger HCl, henvises til bortskaffelsesinstruktionerne på produktemballagen. Når gryden er ren, tørres den med en ren klud eller køkkenpapir. Sørg for at tømme vandet ud - hvis du efterlader lidt vand, kan der dannes rust igen.
- Efter tørring af panden med et håndklæde, prøv at varme den på komfuret ved middel varme i cirka fem minutter. Dette fjerner alt resterende vand, så gryden tørrer helt. Vær forsigtig, når du håndterer en varm pande.
- Efter fjernelse af rust anbefales det, at du belægger din pande med en beskyttende nonstick -belægning. Dette er en let proces, som i det væsentlige giver jernoverfladen et beskyttende fedtlag, der forhindrer gryden i at ruste igen og også holder maden i at klistre ved madlavning. Se afsnittet herunder for information om, hvordan en pande beklædes med en beskytter.
Trin 6. Til pander med meget alvorlig rust skal du bruge en skrubber i professionel kvalitet
Metode 2 af 2: Omlakering af panden med et beskyttende lag
Trin 1. Forvarm ovnen til 180 grader Celsius
For at starte processen med at belægge panden med en beskyttende nonstick-belægning, er alt du skal gøre at "bage" et lag fedt i panden, så belægningen klæber til formen semi-permanent. Fedt beskytter jernoverfladen mod oxidation (rust). For at starte, forvarm ovnen. Du kan gå videre til de næste par trin, mens du venter.
Trin 2. Coat en tør stegepande med madolie
Generelt er den letteste fedtkilde at bruge som stegepande køleolie (f.eks. Rapsolie, vegetabilsk olie, olie fra nødder osv.). Hæld lidt olie (ikke mere end en spiseske) i gryden og fordel det med køkkenrulle, der dækker hele overfladen. Mange kokke kan også lide at belægge bunden og håndtagene på panden, selvom dette ikke er særlig vigtigt.
Olivenolie er ikke en god ingrediens til at udføre dette job - fordi det har et lavere røgpunkt end de fleste andre madolier, hvilket betyder, at det er mere tilbøjeligt til at afgive røg og kan udløse en røgalarm i dit hjem
Trin 3. Et andet alternativ er at bruge en anden fedtkilde
Du behøver ikke "bruge" olie - de fleste former for madfedt fungerer fint. Nogle af ideerne er:
- En let løsning er at bruge bacon eller bacon. Kog bacon i en støbejernspande, hæld det overskydende fedt i stegepanden, der skal belægges, og brug et papirhåndklæde til at dække panden jævnt med det resterende fedt.
- Svinekødsfedt eller fedtsmør fungerer også godt. Brug en lidt lavere temperatur til denne type fedt. En temperatur på 135-149 grader Celsius fungerer normalt godt.
Trin 4. Sæt gryden i ovnen i en time
Læg gryden direkte på risten midt i ovnen, "på hovedet" (så overfladen af den form, du normalt bruger til madlavning, vender mod bunden af ovnen. Læg gryden på bunden for at fange overskydende olie. Lad formen "bage" sådan i cirka en time.
Trin 5. Sluk for ovnen
Efter en time skal du slukke for ovnen, men ikke åbne den endnu. Lad ovnen afkøle langsomt - dette vil tage en time eller deromkring. Når gryden er kølig nok til at holde sikkert (brug handsker, hvis du er usikker), fjern den fra ovnen. Tillykke - gryden er belagt. Gryden skal ikke ruste, og maden hænger ikke ofte sammen.
Hvis du vil, kan du delvist belægge panden, når du vil, ved at tilføje lidt ekstra fedt, når du har kogt den et par gange. Brug bare olie, spæk osv. Dæk overfladen af panden jævnt med et tyndt lag med et køkkenrulle som ovenfor. Dette er ikke særlig peget, men det er en klog idé, hvis du ved et uheld fjerner belægningen på panden (se nedenfor)
Tips
- Brug aldrig vaskemiddel eller opvaskemiddel til rengøring af støbejernspander, der er belagt med nonstick -belægning. Dette fjerner belægningen fra overfladen af gryden. Brug kun varmt vand og en rengøringsbørste.
- Undgå også at tilberede sure fødevarer (som tomater og citrusfrugter som appelsiner og citroner) i gryden. Denne form for spisning vil også fjerne belægningen af gryden.
- For at rengøre en støbejernspande opvarmes stegepanden over medium varme, hæld et glas varmt postevand i, og sluk derefter for varmen. Brusende vand på overfladen af en varm støbejernspande fjerner eller blødgør rester af mad uden at fjerne gryderens beskyttende belægning.
- Når gryden er afkølet, rengøres den forsigtigt med en blød plastikskrubber, skylles med varmt vand og tørres godt med det samme.
