Fra Kelsey Grammar til Kelly Clarkson startede mange mennesker deres karriere som restauranttjenere. At arbejde på en restaurant er et job, der kræver evnen til at bevæge sig hurtigt og er rentabelt, hvis du gør det rigtigt og udvikler de rigtige færdigheder. Hvis du er interessant, pålidelig og kan gøre mange ting på samme tid, kan servering af mad på en restaurant være en god mulighed på kort eller lang sigt. Følg vores generelle vejledning herunder, eller find mere specifik hjælp ved at læse nedenstående links.
Trin
Del 1 af 4: Lær færdighederne
Trin 1. Tiltræk kunder
De fleste mennesker går på restauranter for mere end bare at spise. At gå ud og spise er en oplevelse, og tjenestepersonalet er den mest synlige del af oplevelsen. Kan du få en snak med den mest sur og stille person til festen? Har du let empati med mennesker? Er du let til at lave vittigheder og smile? Hvis svaret er ja, har du de færdigheder, der er nødvendige for at blive restauranttjener.
Du behøver ikke at være komiker, men du skal være en god kommunikator. Stille tjenere er ofte lige så gode som snakkesalige tjener, de skal bare sørge for at kommunikere med kropssprog, udføre deres arbejde effektivt og lytte så godt de kan
Trin 2. Vær adræt
Kan du nemt gøre flere ting på samme tid? Kan du hurtigt tilpasse dig ændringer og nye omstændigheder? Tjenere skal være i stand til at tage imod ordrer, kommunikere med køkkenpersonale og fungere som restaurantens "ansigt" til kunderne. Det er en vanskelig opgave, men det skal gøres hurtigt og effektivt for, at restauranten fungerer godt.
Trin 3. Stærk
At bære en beholder med tumlede drikkevarer og en varm tallerken fuld af kyllingevinger er svært nok at gøre en gang uden at spilde dem, men hvad med efter lange timers service til støjende fodboldfans? Det kan være meget trættende. Hvis du er rask og rask, kan det være en meget mere behagelig springbræt at blive medlem af stuepige. Du behøver ikke at være en bodybuilder, men det hjælper, hvis du har det godt med at gå rundt i et rum fyldt med mennesker, mens du bærer tunge genstande sikkert og hurtigt.
Trin 4. Skriv klart og brug computeren godt
Hvis køkkenpersonalet ikke kan læse din ordre, kan det blive rodet med det samme. Registrering af oplysninger og tydelige registreringer af ordrer er en vigtig del af driften af en restaurant. Hele processen starter med dig.
På en restaurant modtager du specifikke ordredetaljer og lærer, hvordan restauranten fungerer, men generelt skal du være fortrolig med det væsentlige
Del 2 af 4: Få et servitricejob
Trin 1. Ansøg på restauranter, der træner dig
Opskalere restauranter i byens centrum ville sandsynligvis ikke ansætte tjenere uden erfaring. Hvis du aldrig har arbejdet som tjener før, er en franchiserestaurant som Chili's eller Applebee's et godt sted at starte og få den uddannelse og erfaring, du skal bruge til at få et stort tipjob. Du vil lære meget om, hvordan restauranter fungerer, og hvordan du er en god tjener.
Trin 2. Forbered CV
Hvis du ikke har en, skal du fokusere på de færdigheder, der er nødvendige for at servere mad på en restaurant. Du skal være god til at håndtere kunder, arbejde i et gruppemiljø og arbejde hurtigt. Fremhæv lignende arbejdserfaringer, der illustrerer denne egenskab.
Hvis du aldrig har arbejdet før og håber at få et job som servitrice, vil du måske fokusere på at få succes i skolen og teambuilding-miljøer som f.eks. Sport, hvor du udmærker dig. Vær positiv, og sælg dig selv. Det er dit job
Trin 3. Tal med lederen
Når du finder et sted, der har en ledig stilling, skal du bede om at tale med lederen. CV’et, der er betroet bartenderen, kan gå tabt, og desuden er det ikke bartenderen, der står for at finde medarbejdere.
Medbring dit CV og vis din passion. Fortæl dem, at du gerne vil diskutere mere om stillingen, og at du er klar til at komme i gang med det samme. Da det at være servitrice normalt har meget at gøre med at lave et første indtryk, kan du tænke på at prøve at få jobbet som selve jobbet. Gør et godt første indtryk
Trin 4. Vær forberedt på interviewspørgsmål
At forberede svar på spørgsmål, der kan blive stillet, vil sikre, at du ikke ser forvirret ud foran lederen, og at du har tænkt over opgavens ansvar.
- Nogle ledere kan spørge: "Hvad er din yndlingsmenu?" eller "Hvis restauranten var tom for fisk, hvad ville du foreslå som et alternativ?" Undersøg restaurantens menu på forhånd ved at besøge madanmeldelsesstedet eller restaurantens websted.
- Vær forberedt på at klare vanskelige forhold. Nogle ledere spørger måske:”Hvis nogen viser et falsk id til at købe alkohol. Hvad vil du gøre?" eller, “En kunde er vred over deres ret. Hvad skulle du gøre?" Tænk over disse ting og reager omhyggeligt.
- Stil dine egne spørgsmål. Normalt er et godt spørgsmål noget i retning af: "Hvad har man brug for for at få succes her?" kunne efterlade et meget godt indtryk på sin manager. Ofte vil de give dig mulighed for at stille spørgsmål, hvilket ofte er en forpasset mulighed i interviews.
Del 3 af 4: Servering af bordet
Trin 1. Gå frem til bordet, du serverer, med et smil og en hilsen
Præsenter dig selv og sig dit navn tydeligt. Hej godt at møde dig. Mit navn _. Menuen venligst. Vil du bestille en drink fra vores bar?” Hils kunderne med et smil, når de kommer ind.
Bevar afbalanceret øjenkontakt, men undgå at stirre for længe på kunden. Nogle kunder vil føle sig utilpas og komme til restauranten med blandede stemninger. Svar høfligt. Når du viser dem din plads, kan du starte en lille samtale, mens du fortsætter med at tage deres drikkeordre. Hvis de ikke er interesserede i at chatte, så lad være
Trin 2. Start med at optage ordren med uret fra din venstre side
Hvis der er børn, skal du først bede dem om drikkevarer, efterfulgt af kvinderne og derefter mændene efter retning fra venstre mod højre.
- Dette er også tid til at diskutere særlige retter og andre aktuelle tilbud, som restauranten kan tilbyde.
- Når du serverer deres drikkevarer, skal du spørge dem, om de har noget at spørge om menuen. Skynd dig ikke, medmindre de er langsomme, men behandl dem forsigtigt. Hvis de er klar til at bestille, skal du registrere deres ordre med uret og starte med den, der er tættest på dig. Hvis ikke, gå videre til det næste bord.
Trin 3. Når hovedretten er serveret, skal du altid spørge:”Er der andet, du gerne vil have?
'og giv dem tid til at tænke over det. Kom tilbage om fem minutter med spørgsmålet: "Nød du maden?". Spørg altid specifikt om kundens ret: “Hvordan smagte maden?”. Lyt til deres svar, og læs deres kropssprog: mange mennesker er for genert til at sige noget, når det går galt, og de kan bebrejde dig, at du har givet et tip.
Tag ordren i sin helhed. Tag aldrig en kundes ordre uden en anden ordre, medmindre du bliver bedt om det (dette kan være tilfældet, hvis en eller flere personer planlægger at rejse tidligt). Normalt bør der ikke være omstændigheder, der får en ordre til at ankomme meget senere end en anden. Hvis du på noget tidspunkt forventer, at dette sker og vil forårsage problemer, skal du kort beskrive omstændighederne og spørge kunden, hvad han eller hun gerne vil gøre
Trin 4. Fjern alle tomme tallerkener fra bordet, så snart kunden synes at have dem
Ryd altid tallerkenen fra den forrige ret, før du bringer tallerkenen til den næste ret til et bord.
Inden du rydder pladerne, skal du høfligt spørge, om de er færdige. Brug manerer og en tone, der passer til atmosfæren og kunden. Normalt spørgsmålet: "Må jeg rense denne tallerken?" ret godt. Spørg ikke, om det er indlysende, at de stadig spiser retten. Hvis nogen taler, og der er mad på tallerkenen, skal du ikke afbryde for at spørge, om de er færdige. Vent og kom tilbage igen
Trin 5. Når hovedretten er færdig, skal du spørge: “Vil du have dessert?
At spørge det gav dem mulighed for at bestille igen uden at skulle spørge specifikt. De er mere tilbøjelige til at bestille dessert, hvis du spørger.
Inden kunderne bestiller dessert, skal du rense det brød eller den forret, der er placeret før hovedretten
Trin 6. Modtag betaling
Informer kunden om, at du vil sørge for at betale deres regning, aflevere penge, hvis de betaler kontant og behandle kortet, hvis de betaler med kreditkort. Spørg aldrig, om de vil have dine penge tilbage, eller antag, at ændringen er dit tip - bare betal regningen og kom straks tilbage med ændringen/kvitteringen.
Når du vender tilbage, skal du takke dem og sige noget i stil med: "Rart at møde dig", "Vi ses senere", eller hvis de virker ivrige efter at blive hængende efter måltidet, skal du bare sige "Tak", da de måske vil tilføje mere. drikkevarer eller noget
Del 4 af 4: Generering af masser af tips
Trin 1. Sørg for, at du ser præsentabel ud, inden du går på arbejde
Ankom altid 15 minutter før dit planlagte skift og se præsentabel ud i rent tøj. Brug rene strømper og sko. Dit hår skal se velplejet og vasket ud, dine negle rene, dit tøj/uniform rent og ryddeligt. Brug lidt kosmetik for at give et naturligt og frisk look.
Trin 2. Hold øje med tegn
Hvis en kunde ved et bord vil have noget, vil de vende sig efter dig. Lær altid at være opmærksom, når du går, uden at se på bordene. De fleste kunder får øjenkontakt som et tegn på, at de har brug for dig. Dette kan få dem til at føle, at du er opmærksom uden at se dem.
Når maden er færdig, og deres samtale er slut, begynder de at kigge på andre restauranter eller væggene omkring dem. Dette kan hjælpe dig med at vide, hvornår du skal bringe deres tomme tallerken, tilbyde dessert eller forberede regningen
Trin 3. Tal mindre
Undgå at observere kunden for meget og jagt ham. Kunder kan ikke lide at blive stirret på eller konstant blive afbrudt i deres samtaler og måltider, men de har også brug for noget en gang imellem. Dette kræver forsigtighed.
Lær at læse dine kunder hurtigt. Hvis et par kunder virker anspændte og måske er uenige, er det måske ikke det rigtige tidspunkt at spørge: "Fejrer I noget i aften?" eller andre spørgsmål, der letter stemningen. Hvis en kunde ved et bord ser ud til at have det godt og er tilbageholdende med at forlade, tilbyder du en drink eller kaffe. Hvis de vil chatte, skal du tage et øjeblik til at chatte. Hvis ikke, lad dem være i deres samtale
Trin 4. Antag ikke, at en mandlig kunde vil betale
Hvis du ved, hvilken kunde der skal betale under deres besøg, kan du lade regningen stå ved bordet. Ellers lad regningen stå midt på bordet. Regninger skal altid placeres på hovedet vendt mod bordet. Hvis regningen er i en konvolut, skal du lægge den fladt på bordet.
Trin 5. Vær rolig
Når kunderne er uhøflige eller uhøflige, skal du lytte og kommunikere med dem åbent. Husk: dette er bare et job, ikke noget personligt. Hvis de er aggressive, generer andre kunder eller bliver for fulde, skal du ringe til chefen og lade din chef klare det.
Tips
- Kom aldrig til bordet med duften af cigaretter. Hvis du får lov til at ryge, skal du vaske dine hænder, skylle munden og - om muligt - rense dit tøj ved at sprøjte dem med citronsaft.
- Forsøg aldrig at skjule fejl for ledelsen - du vil kun gøre tingene værre. Indrøm det kort og lad dem hjælpe dig med at håndtere situationen.
- Hvis dine venner kommer på besøg, skal du holde dine chats korte og behandle dem som alle andre kunder. Hvis de ikke spiser eller bestiller noget, ser det ikke godt ud, hvis de bliver i restauranten i mere end et par minutter.
- Hvis du har parfume eller cologne på, skal du sørge for ikke at bære for meget af det. Lugten kan være for stærk og drive restaurantkunder væk i stedet for at invitere dem ind.
