Har du nogensinde hørt om en mad, der hedder pintobønner? For dem af jer, der ikke kender navnet, er pintobønner en af de mest populære forarbejdede nødder i USA og Mexico og serveres normalt som de er eller forarbejdes først til saucer, supper eller quesadillas. Udover at være billige, er pintobønner også meget nemme at forarbejde til en række retter, selvom den tid, der skal bruges til at forberede dem, ikke er kort. Inden tilberedning skal tørrede pintobønner først lægges i blød i vand i mindst 24 timer eller koges og sidde i cirka 1 time. Hvis du vil, kan du også bruge dåse nødder. Selvom de ikke smager lige så godt som friske jordnødder, kan de opvarmes på mindre end 10 minutter ved hjælp af en mikrobølgeovn eller komfur, hvilket gør dem perfekte til travle mennesker.
Trin
Metode 1 af 4: Udblødning af tørrede bønner før tilberedning
Trin 1. Skyl bønnerne i en perforeret kurv under koldt rindende vand
Fyld kurven med møtrikker, og åbn derefter hanen. Derefter køres bønnerne under koldt rindende vand og rystes kurven op og ned, derefter til venstre og højre for at sikre, at vandet rører hele bønnens overflade.
- Faktisk behøver du kun at suge de pintobønner, der stadig er rå. Bønnerne pakket i dåser er modne, så de kan opvarmes direkte uden at skulle blødgøre dem først.
- Kassér nødder, der ser revnede eller sorte ud.
Trin 2. Læg nødderne i en stor skål
Få enhver skål, der kan dækkes og afkøles, og hæld derefter nødderne i den.
Trin 3. Fyld den nederste 10-13 cm af skålen med vand, indtil bønnerne er nedsænket
Hæld nok vand til, så bønnerne er helt nedsænket i det. Da bønnerne vil optage meget vand ved iblødsætning, skal du fylde mindst 10-13 cm af gryden med vand.
Hvis der er nogle nødder, der flyder på overfladen af vandet, betyder det, at der er luft fanget i skallen. Bare rolig, bønnerne bliver nedsænket, når de absorberer mere vand
Trin 4. Dæk skålen til med et specielt låg eller plastfolie
Dæk om muligt gryden med et bestemt låg. Hvis du ikke har en, kan du også bruge plastfolie pakket tæt rundt om gryden.
Trin 5. Lad bønnerne stå i køleskabet i mindst 24 timer
Stil jordnødderne i køleskabet og lad dem trække i mindst 24 timer.
- Når de er gennemblødt, vil bønnerne absorbere vandet. Som et resultat vil smagen blive lidt rigere, når den koges.
- Hvis de ikke er gennemblødt, vil bønnerne tage længere tid at tilberede. Derudover vil det smage som kridt og kan have en negativ indvirkning på dit fordøjelsessystems sundhed.
Trin 6. Læg bønnerne i blød i kogende vand, hvis du har travlt
For at forkorte bønnernes blødningstid skal du prøve at skylle bønnerne i en perforeret kurv og hælde dem i gryden. Fyld derefter gryden med nok vand, indtil bønnerne er nedsænket, og kog derefter bønnerne, indtil det udblødte vand koger. Når vandet koger, skal du slukke for varmen og dække gryden tæt, og lad bønnerne trække i varmt vand i 1 time.
Tips:
Denne metode vil forkorte bønnernes blødningstid, men kan ændre smagen lidt. Faktisk mener mange madlavningseksperter, at hurtigblødgøringsmetoden er at foretrække, især da skallerne er tættere og indersiden blødere end de bønner, der er blevet gennemblødt i et helt 24 timer.
Metode 2 af 4: Opvarmning af bønner på komfuret
Trin 1. Fjern bønnerne fra køleskabet eller gryden, og tøm derefter det udblødte vand ved hjælp af en hulkurv
Hæld de gennemblødte bønner i en perforeret kurv for at dræne vandet. Glem ikke at ryste kurven forsigtigt for at fjerne overskydende væske, der er tilbage i bønnerne. Lad derefter bønnerne sidde i kurven i 1-2 minutter, så det resterende vand drypper ned i vasken.
Trin 2. Læg bønnerne i en ren gryde med vand eller bouillon
Forbered en stor gryde, og hæld derefter vand, bouillon eller stamkoncentrat i den. Tilsæt derefter 1 spsk. salt i vandet eller bouillon, og rør med en træske, til saltet er opløst.
Hvis du vil reducere bouillonens tykkelse, kan du prøve at blande 1 tsk. bouillon med hver 1 liter vand
Trin 3. Varm bønnerne over lav til medium varme i mindst 2 timer
Tænd for komfuret ved svag til medium varme, dæk derefter gryden tæt til, og varm vandet eller fonden i det i 20-30 minutter.
Hvis vandet begynder at koge, betyder det, at den anvendte varme er for stor og skal reduceres
Trin 4. Tilsæt forskellige krydderier til gryden, mens bønnerne koger for at ændre smagen
Hvis bønnerne er kogt efter en bestemt opskrift, skal du sørge for, at alle krydderierne tilsættes, mens bønnerne koger. Hvis du vil ændre opskriften, skal du starte med at tilføje salt, som er et almindeligt krydderi for at forbedre smagen af pintobønner. Specifikt kan du bruge 1 spsk. salt for hver 500 gram nødder. Derefter kan du tilføje andre krydderier i begyndelsen af jordnøddeopvarmningsprocessen.
- Hvidløg, salt tilsat hvidløgspulver, rosmarin, timian og cayennepeber er nogle meget populære muligheder for parring med pintobønner.
- Bacon (bacon) er en ingrediens, der normalt tilføjes, mens bønnerne koger. Faktisk er tilføjelse af en skive bacon, skåret 2,5 cm tyk for hver 500 gram bønner, et trin, du ikke må gå glip af, når du laver bagte bønner.
Tips:
Hvis du vil, kan du sautere pintobønnerne med en række forskellige grøntsager, såsom løg og peberfrugt.
Trin 5. Rør nødderne hvert 15-20 minut, mens de varmes, så krydderierne kan blandes godt
Dæk gryden til, mens bønnerne opvarmes! Nu og da åbner du låget og rører bønnerne med en træske for at sikre, at varmen og krydderiet fordeles jævnt over hele bønnens overflade.
Rør ikke nødderne i en kraftig bevægelse. Husk, at jo længere bønnerne opvarmes, jo blødere bliver teksturen. Hvis du rører det for kraftigt, frygtes det, at nogle af nødderne vil smuldre
Trin 6. Kontroller bønnernes blødhed efter kogning i 2 timer
Efter 2 timer skal du bruge en gaffel eller træske til at øse en af nødderne ud. Stil nødderne på køl i cirka 45 sekunder, før du tager en bid. Hvis teksturen er blød, og smagen er lækker, betyder det, at bønnerne er kogte. Hvis ikke, kog bønnerne igen i yderligere 30 minutter. Hvis bønnerne stadig er hårde eller har en ulige tekstur, skal du varme bønnerne i 10-20 minutter, før du smager dem igen.
Dræn de kogte bønner ved hjælp af en kurv med huller
Metode 3 af 4: Brug af en langsom gryde
Trin 1. Læg de udblødte bønner i en langsom komfur
Når bønnerne er gennemblødt, tømmes det gennemblødte vand gennem en perforeret kurv. Hæld derefter nødderne i gryden.
Hvis du bruger en langsom komfur, kan du straks lægge bønnerne i blød i gryden for at minimere mængden af redskaber, der skal vaskes
Trin 2. Tilsæt forskellige krydderier og/eller grøntsager i gryden
For eksempel kan du tilføje salt eller andre krydderier i pulverform. Hvis du vil tilføje kød, grøntsager eller saucer, er du velkommen til at gøre det!
- Svinekødsben og bacon er almindelige ledsagere til langsomt komfur, når bønner tilberedes.
- Hakkede eller hakkede løg er lækre parret med bønner i en langsom komfur. Prøv at bruge 1 løg for hver 500 gram bønner.
Trin 3. Hæld 2 til 3 spsk olivenolie i en gryde
Hvis du ikke har olivenolie, kan du også bruge rapsolie eller valnøddeolie. Lidt olivenolie blødgør nødderne, mens de koger, og gør det lettere for varmen at optage i dem.
Trin 4. Hæld vandet i, indtil bønnernes overflade og vandstanden er cirka 2,5 til 5 cm fra hinanden
Hæld vandet i langsom komfur, indtil bønnerne er helt nedsænket, og tilsæt derefter cirka 2,5 til 5 cm mere vand.
Hvis du vil, kan du også bruge bouillon, selvom bønnerne virkelig vil absorbere lagets smag bagefter. Derfor er vand den mere anbefalede mulighed
Trin 5. Kog bønnerne ved middelvarme i 8-10 timer, eller indtil de er helt bløde i konsistensen
Mest sandsynligt vil nye bønner modnes efter tilberedning i 8-10 timer. Efter 8 timer, fjern nogle af bønnerne, lad derefter bønnerne afkøle i 30-45 minutter, før de smages. Hvis teksturen er blød, og smagen er lækker, betyder det, at bønnerne er kogte. Hvis konsistensen stadig er fast, skal du koge bønnerne igen i yderligere 30 minutter til 2 timer, og fortsætte med at smage dem med jævne mellemrum.
For at forkorte tilberedningstiden øges ovnens varme ved slutningen af stegeprocessen
Metode 4 af 4: Skylning og opvarmning af bønnerne
Trin 1. Åbn en dåse pintobønner med en dåseåbner
Forbered en dåseåbner, og læg derefter en rund plade på kanten af låget. Tryk derefter på værktøjshåndtaget, indtil pladen punkterer dækslet nedenunder. Drej derefter håndtaget på værktøjet, indtil dækslet er helt åbent.
- Hvis du har en manuel dåseåbner, skal du holde værktøjet i din højre hånd. gennembor derefter kanten af dåsen med den skarpe del af værktøjet, og drej derefter håndtaget på værktøjet rundt om dåsen, indtil låget er åbnet helt.
- Da dåsebønnerne allerede er kogte, behøver du faktisk ikke at opvarme dem. Med andre ord kan du spise nødder lige ud af dåsen, hvis du er virkelig sulten.
Trin 2. Tøm og skyl bønnerne under rindende vand for at gøre dem sundere, når de indtages
Selvom alle typer nødder generelt er gode for dit helbred, indeholder dåseprodukter normalt meget høje niveauer af natrium. For at reducere saltindholdet kan du hælde nødderne i en ren kurv med huller og køre dem under koldt postevand for at skylle dem.
Hvis du ikke vil skylle bønnerne, kan du straks dræne bønnens blødgørende væske og erstatte den med rent vand for at fjerne det meste af natriumindholdet
Trin 3. Hæld bønnerne i gryden og varm i 10-15 minutter på komfuret
Forbered en non-stick pande, der er dyb nok, hæld derefter nødderne i den og dæk gryden tæt. Derefter opvarmes bønnerne ved middelvarme i 10-15 minutter eller indtil overfladen begynder at skumme (eller indtil grydenes vægge er dugformede, hvis bønnerne er drænet). Under opvarmning røres bønnerne hvert 3-4 minut.
- Tilsæt dine yndlings krydderier, mens bønnerne varmes op. Rør krydderierne med en træske for at blande dem bedre.
- Konserverede nødder behøver ikke at blive saltet mere, medmindre det produkt, du køber, ikke indeholder natrium.
- Det er faktisk bedre at varme bønnerne på komfuret end at tilberede dem i mikrobølgeovnen, især da bønnerne koger mere jævnt på komfuret. Den tid, du skal bruge, vil dog helt sikkert være kortere, hvis du bruger mikrobølge -metoden.
Trin 4. Varm bønnerne i 6-8 minutter i mikrobølgeovnen for hurtigt at tilberede dem
Kom først bønnerne i en varmebestandig beholder. Dæk derefter beholderen med plastfolie, og gennembor derefter plastfolien med en gaffel for at lave 3-4 huller på overfladen. Læs derefter etiketten på bønnepakken for specifikke regler for, hvordan bønnerne skal opvarmes i mikrobølgeovnen. Generelt skal bønner opvarmes i 6-8 minutter for at blive fuldt modne.
- Beholdere af glas og keramik er generelt altid sikre at opvarme i mikrobølgeovnen, medmindre der er et mønster eller maleri på overfladen. For at sikre beholderens sikkerhed skal du kigge efter en "mikrobølgeovnssikker" etiket eller et symbol med 3 bølger, der angiver, at beholderen er mikrobølgeovn.
- Vær forsigtig, når du fjerner beholderen fra mikrobølgeovnen. Mest sandsynligt vil temperaturen være meget varm, selvom varmegraden er meget afhængig af den type materiale, der bruges til fremstilling af beholderen.
- Bønner kan krydres, før de er i mikrobølgeovnen, eller efter at de er blevet kogt og afkølet et stykke tid.
Tips
- Pinto bønner kan bruges i stedet for røde bønner i en række forskellige opskrifter. Selvom smagen ikke er den samme, er forskellen mellem de to i hvert fald ikke for signifikant, så smagen af maden stadig vil være lækker.
- Hvis det ønskes, kan gennemblødte pintobønner koges i et trykkoger. For at gøre dette er det bare at putte bønnerne i en gryde og derefter hælde varmt vand i, indtil det fylder cirka 7,5 cm af bunden af gryden. Tænd derefter gryden til høj temperatur, tryk på knappen "quick release press", og kog derefter bønnerne i 20-25 minutter.
