Koriander er en urt, der er perfekt til brug i en række asiatiske, mexicanske, indiske og mellemøstlige retter. Koriander har en lys farve med en sprød smag og kan gøre en ret interessant. Desværre har disse blade en tendens til let at visne, når du ikke har brug for dem, og tørrer ikke godt ud, i modsætning til andre blade. Heldigvis kan du bevare koriander og beholde den i længere tid ved at fryse den.
ingredienser
Ingredienser til frysning af korianderblade i en plastpose
Friske korianderblade
Ingredienser til frysning af korianderblade i olie
- 1/3 kop (80 ml) olivenolie
- 1-2 kopper (50-100 gram) hakkede korianderblade
Ingredienser til frysning af korianderblade i smør
- 1 pind blødgjort smør
- 1-3 spsk. hakkede korianderblade
- 1 fed hakket hvidløg (valgfrit)
- Salt og peber efter smag (valgfrit)
- spsk. limesaft (valgfrit)
- Kalkskal (valgfrit)
Trin
Metode 1 af 5: Forberedelse af korianderblade til nedfrysning
Trin 1. Brug friske korianderblade
Koriander vil visne lidt, når du fryser den ned, så du bør købe friske blade. Vælg blade, der er grønne og sprøde. Vælg ikke visne, revnede eller gulnede blade.
Trin 2. Vask koriander med vand
Hold koriander stilke og hvirvle dem i en skål fyldt med koldt vand. Bliv ved med at gøre dette, indtil vandet er snavset. Gentag denne handling med det nye vand, indtil vandet bliver klart. Du skal muligvis skifte vand 2 eller 3 gange.
Trin 3. Fjern alt vand, der klæber til korianderbladene
Hold stilkene og ryst korianderbladene. Det er en god idé at gøre dette over vasken, så køkkenet ikke bliver vådt af vand.
Trin 4. Tør korianderbladene ved hjælp af et væv
Læg et par køkkenrulle på en flad overflade, og læg derefter korianderbladene ovenpå. Dæk bladet med et andet stykke væv, og tryk derefter forsigtigt. Vævet vil absorbere det vand, der klæber til bladene. Fortsæt med at gøre dette ved hjælp af et nyt, tørt væv, indtil vandet løber tør.
Trin 5. Prøv at blanchere koriander
Tricket er at lægge korianderbladene i kogende vand i cirka 15-30 sekunder og derefter dyppe dem i isvand i et par sekunder. Lad koriander ikke ligge i blød i varmt vand i mere end 30 sekunder, og sørg for at tørre den godt. Blancherende korianderblade kan holde farven lys.
Metode 2 af 5: Frysning af korianderblade i en plastpose
Trin 1. Beslut, om du vil fryse hele koriander eller bare bladene
Hvis du kun vil fryse bladene, skal du plukke bladene og fjerne stilkene. Du kan også fryse koriander hel med stilkene og plukke bladene efter behov.
Trin 2. Prøv at blande korianderblade med olivenolie
Dette vil beskytte koriander mod kulde og forhindre, at det bliver grødet. Kom koriander i en skål og bland 1 tsk eller 1 spsk olivenolie sammen. Mængden af olivenolie, du bruger, afhænger af, hvor mange koriander du vil fryse. Jo mere koriander, jo mere olivenolie skal du bruge.
Trin 3. Læg korianderblade i en speciel fryser-sikker ziploc-plastpose
Prøv at sprede koriander jævnt i plastposen. Hvis du fryser hele koriander, så prøv at holde stilkene og bladene så lige som muligt. Måske skulle du bruge nogle plastikposer.
Hvis du ikke har en særlig frysepose, skal du bruge en almindelig ziploc -plastpose, men brug en dobbelt
Trin 4. Blæs så meget luft ud som muligt, før du lukker posen tæt
Luk plastposen, men efterlad et lille hul. Tryk derefter forsigtigt på posen med hænderne, indtil den er flad. Luk plastposen tæt. Pas på ikke at beskadige korianderbladene.
Trin 5. Skriv den aktuelle dato på en plastikpose ved hjælp af en permanent markør
Hvis der er andre blade i fryseren, er det også en god idé at tilføje "Ciander Leaves" til plastikposen.
Trin 6. Læg plastposen fyldt med korianderblade i fryseren
Prøv at lægge koriander i en lige og jævn position.
Metode 3 af 5: Frysning af korianderblade i olie
Trin 1. Hak korianderbladene groft
Læg koriander på et skærebræt og skær det i små stykker på 2 centimeter. Du kan inkludere stammen eller fjerne den. Du behøver ikke at gøre dette pænt, for koriander bliver senere pureret i en blender.
Trin 2. Kom de hakkede korianderblade i en blender
Du kan også bruge en foodprocessor, hvis du ikke har en blender.
Trin 3. Tilsæt 1/3 kop (80 ml) olivenolie for hver kop (50 gram) hakket koriander
Hvis du vil have en stærkere koriander -smag, øges mængden til 2 kopper (100 gram). Hvis du ikke kan lide den stærke lugt af olivenolie, kan du prøve at bruge en anden madolie, f.eks. Vegetabilsk eller rapsolie.
Trin 4. Tænd blenderen, og kør den i et par sekunder
Sørg for, at låget er sikkert, og at der ikke er lækager. Bliv ved med at blende, indtil olien bliver grøn, og koriander er fint hakket. Vær ikke for lang til at glatte ud, fordi stykkerne af blade stadig skal være synlige.
Trin 5. Hæld korianderblademassen i isterningebakken
Fyld hver boks i bakken med kun 3/4 af vejen. Korianderfrøet vil ekspandere, når det er frosset.
Trin 6. Læg isterningebakken i fryseren
Læg den på en stabil, plan overflade. Lad koriander stå i fryseren i et par timer til natten over.
Trin 7. Overfør de frosne korianderblade i en ziploc -plastpose specielt til fryseren
På denne måde kan du bruge isterningebakken til andre formål. Hvis du ikke har en særlig frysepose, kan du bruge en almindelig ziplocpose, men brug en dobbelt.
Trin 8. Skriv datoen på plastposen med en permanent markør
Hvis der er andre blade i fryseren, er det også en god idé at tilføje "Ciander Leaves" til plastikposen.
Metode 4 af 5: Frysning af korianderblade i smør
Trin 1. Skær koriander og kom det i en skål
Du skal bruge omkring 1 til 3 spsk. hakket koriander for hver smørstang.
Trin 2. Tilsæt 1 pind smør, der er blevet blødgjort ved stuetemperatur
Det er bedre at skære smørret i små stykker.
Trin 3. Prøv at tilføje nogle andre ingredienser
Du kan fryse koriander som den er, eller tilføje andre ingredienser for at få den til at smage bedre. Nogle af ingredienserne, der kan tilføjes, omfatter:
- 1 fed hvidløg, der er hakket
- Salt og peber efter smag
- spsk. Limesaft
- Kalkskal
Trin 4. Bland alle ingredienserne, indtil korianderbladene er jævnt fordelt
Gør dette med en ske eller spatel. Gør dette hurtigt, så smørret ikke smelter. Tilsæt eventuelt mere smør eller koriander.
Trin 5. Rul smørret med bagepapir eller aluminiumsfolie
Hæld smørret over og læg det på bagepapir nær kanterne. Brug en ske eller spatel til at forme smørret til en grov pind. Pak smørret ind i bagepapir.
Trin 6. Stil det indpakkede smør i køleskabet
Læg pakkerne på en tallerken med smørrullerne vendt nedad, og lad dem stå i køleskabet for at stivne.
Trin 7. Overfør smørret til fryseren, når det er stivnet
For at holde fryseren ren, skal du holde smørret pakket ind i bagepapir og lægge det i en speciel frysesikker lynlåspose eller plastbeholder.
Trin 8. Skriv den aktuelle dato på en plastikpose eller beholder
Dette er nyttigt til at huske frysedatoen, så du kan bruge den, før korianten rådner.
Metode 5 af 5: Brug af frosne korianderblade
Trin 1. Brug frossen koriander i korianderchutney (en slags sauce) eller guacamole (en avocadobaseret mexicansk ret)
Hvis du fryser koriander uden at tilføje smør eller olie, skal du hakke nogle af bladene og tilføje dem til korianderchutney eller guacamole. Du behøver ikke smelte det.
Trin 2. Brug koriander frosset i olie til at smage supper, saucer og andre kogte retter
Du kan også bruge den i salatsauce (salat). Da den allerede indeholder olie, skal du justere opskriften og bruge mindre olie. En æske frossen koriander indeholder ca. 1 spsk olie.
Trin 3. Smelt den frosne koriander blandet med smør til stuetemperatur, før du bruger den
Det vil tage dig cirka 15-20 minutter at smelte det. Hvis det er smeltet, kan du smøre det på brød eller kiks.
Trin 4. Undgå at bruge frossen koriander til salat og salsa
Efter frysning går koriandernes sprødhed meget tabt. Efter optøning vil koriander være grødet og visnet. Dette kan forstyrre udseende (og tekstur) af salat eller salsa.
Trin 5. Brug frisk koriander til pynt, ikke frosset
Når koriander er optøet, ser den grødet og visnet ud. Hvis du vil pynte enhver ret, skal du bruge frisk koriander i stedet.
Trin 6. Kend det rigtige tidspunkt at bruge frossen koriander
Frossen koriander holder ikke længe, selvom den holder længere end frisk koriander. Følgende er nogle retningslinjer for det rigtige tidspunkt at bruge koriander:
- Brug frossen koriander i op til 2 måneder.
- Brug korianderblade frosset i olie i op til 3 måneder.
- Brug koriander frosset i smør i op til 1 måned. Når du har optøet og stillet det i køleskabet, skal du bruge korianderbladene i op til 5 dage.
Trin 7. Udført
Tips
- Hvis du har fritid, skal du lave salsa, der er toppet med koriander. Salsa vil fryse bedre end koriander alene.
- Hvis du vil tørre koriander efter vask, skal du bruge et fadtørrestativ. Sørg for, at risten er ren, læg derefter koriander på risten og lad den tørre. Hvis der kommer sollys gennem vinduet, kan du udnytte dette til at tørre koriander hurtigere og bedre.
- Hvis du bare skal fryse lidt koriander, skal du lægge en knivspids koriander i en isterningbakke og dække den med olivenolie.
Advarsel
- Frossen koriander har en tendens til at miste meget smag. Brug dem hurtigt, eller frys dem ikke for at nyde frisk koriander. Dens karakteristiske oliesmag fordamper hurtigt.
- Brug ikke vand ved frysning af koriander. Dette får retten til at smage mindre krydret og intetsigende.
