Der er mange måder at spise asparges på. Du kan servere den varm, kold, rå eller kogt. Du kan servere den som hovedret eller som tilbehør. Fantastisk blandet i supper, salater, gryderetter og pommes frites, men du kan servere dem hele! Læs videre og lær, hvordan du vælger, opbevarer og serverer denne alsidige grøntsag.
Trin
Metode 1 af 3: Valg og lagring af asparges
Trin 1. Køb asparges i købmanden eller landmandens marked
Friske asparges er en luksusgrøntsag, og priserne har en tendens til at repræsentere det. Du kan købe asparges frisk, frossen eller på dåse. Hvis du køber friske asparges, skal du kigge efter en med en lysegrøn eller blå-lilla stilk. Aspargesstilke skal være lige, faste og ensartede med lukkede (ikke-blomstrende) ender. Ideelt set skal du købe friske asparges samme dag, som du tilbereder det.
- Asparges stilke spænder fra tyk til tynd. Nogle mennesker foretrækker den ene frem for den anden, men generelt siger størrelsen ikke kvalitet eller smag. Tykke stængler er mere modne, mens tynde stængler er mindre modne. Tykke stængler er ofte hårdere, træagtige i enderne, og de fleste trimmer disse ender inden madlavning.
- Asparges rådner hurtigt, så det er vigtigt at vælge bundter, der er kølet eller iset. Køb ikke asparges, der ikke er blevet nedkølet, da de vil rådne endnu hurtigere.
Trin 2. Ved, hvornår du skal købe friske asparges
Asparges er en af de første grønne grøntsager, der dukker op sidst på vinteren. Friske amerikanske asparges kommer ofte i butikkerne sidst i februar, men det er bedst, og som regel det billigste, i april og maj. Frosne eller dåse asparges kan spises året rundt, men mange finder friske asparges smagere.
Trin 3. Opbevar aspargesene i køleskabet eller over is
Brug asparges inden for to eller tre dage efter købet, og gerne så hurtigt som muligt. Hvis du vil opbevare det i et par dage, er den bedste måde at bevare aspargesstilke at opbevare dem oprejst i en skål (eller endda en lille vase) fyldt med koldt vand. Du kan pakke enderne af stilkene ind i vådt silkepapir og stille dem i køleskabet. Du kan køle asparges i en plastpose i op til tre dage.
Trin 4. Overvej at koge aspargesene, inden du fryser den ned
Kogning er et vigtigt trin i tilberedningen af grøntsager inden frysning. Opvarmning af grøntsager stopper de enzymer, der får grøntsager til at rådne. Det kan også hjælpe med at bevare smag, crunch og farve. Kogning før frysning kan også rense overfladen af grøntsager, bremse tabet af vitaminer, gøre grøntsager blødere og lettere at pakke.
Trin 5. Prøv at rejse dine egne asparges
Du kan begynde at vokse fra frø eller krone asparges for hurtigere udbytte. Modne aspargesplanter producerer stængler hvert forår i 12 til 25 år.
Metode 2 af 3: Hovedmåder til madlavning af asparges
Trin 1. Damp dine asparges
Skær den nederste ende af aspargesene af, hvis stilken er tyk. Vask aspargesene. Fyld en stor gryde med et par centimeter vand, og læg grøntsagsdamperen i gryden. Vand må ikke sive gennem damphullerne, hvis det siver, skal du fjerne lidt vand fra gryden. Læg aspargesene i en gryde og bring det i kog. Damp indtil den er blød, eller indtil den når den ønskede tekstur.
- Prøv at servere dampede, grillede eller grillede asparges som en forret til aftensmaden. Normalt serveret med frisk smeltet smør eller frisklavet Hollandaise sauce. Spis med en gaffel eller fingre.
- Asparges bliver bløde og fugtige, når du damper det, og det smager kedeligt. Tilsæt salt og andre krydderier for ekstra smag. Husk, at selvom asparges er meget sunde, kan tilsætning af for meget salt og andre krydderier påvirke dit helbred.
Trin 2. Steg aspargesene på en udendørs grill
Skær den nederste ende af aspargesene af, hvis den er tykstammet. Vask aspargesene. Form aluminiumspladen til en "båd" til aspargesene. Siderne skal være høje nok til at forhindre olie og asparges i at spilde ud. Hæld 1-2 spiseskefulde olivenolie i aluminiumspladen "båd", og læg aspargesene ovenpå. Læg "båden" på en udendørs grill ved middel varme, indtil aspargespindene når den ønskede tekstur.
- Aspargesene bliver hårdere, jo mere du steger den, men fugtigheden vil beholde. Bedst af alt er næringsstofferne i kogte asparges slet ikke tabt!
- Dette er en af de enkleste og mest smagfulde måder at spise asparges på, hvis du ikke vil lave mad med en mere kompliceret opskrift.
Trin 3. Steg aspargesene i en gryde
Rens aspargesstænglerne, dryp derefter og drys lidt olivenolie og krydderier. Læg aspargespinde og krydderier i en skål for at blande. Læg derefter asparges på en varm stegepande, ideel hvis den er ujævn, men selv en flad pande er fin. Lad sidde ved middel varme, indtil den ene side er sort (1-2 minutter). Rul sammen og bag den anden side. Server varmt.
Trin 4. Bag aspargesene i ovnen
Asparges giver en rig smag, når de ristes, hvilket gør den til en af de mest populære måder at spise grøntsagen på. Vask og rengør aspargesstilke, skræl den hårde bark tyndt, og tør derefter. Læg på en bageplade, sprøjt eller dryp derefter olivenolie, rul hver pind til jakke jævnt. Drys med salt og friskkværnet peber, bag derefter ved 220 ° C i 10 til 15 minutter.
- Du kan tilberede grillede asparges i en risotto eller en tyk pastaret. Du kan også servere grillede asparges som tilbehør til kød, fisk og pasta.
- Overvej at tilføje et par fed hvidløg og en knivspids friskrevet citronskal. Prøv at grille asparges med smør, salt og parmesan- eller mozzarellaost.
- Prøv at skære grillede asparges og drys det over ovnstegt makaroni. Hvis du ønsker det, kan du også skære bacon i små stykker og drys med asparges.
Trin 5. Svits aspargesene
Skær asparges i stykker på fem tommer sammen med aubergine og butternut squash. Læg grøntsagerne i en gryde på komfuret og kog over medium-lav varme. Krydr rigeligt med salt og peber. Tilsæt tomatsovs. Lad blandingen simre i 5-10 minutter, indtil grøntsagerne er gennemstegt i saucen.
Stegt asparges smager fantastisk til pasta
Metode 3 af 3: Alternative måder at servere asparges på
Trin 1. Kog aspargesene
Kog aspargesene i en gryde med vand i 3-5 minutter, afhængigt af tykkelsen af stilkene. Når aspargesstilkene er lyse grønne og bløde, placeres dem i "ispuljen", en stor skål 2/3 af vejen fyldt med koldt vand og isterninger. Isvandet vil chokere aspargesene, så tilberedningen stopper. Læg asparges i blød i samme tid, det koger. Driv aspargesstilkene med en sigte eller silkepapir.
- Server kogte asparges i en salat, eller spis den med saucer og krydderier. Til en enkel og lækker ret tilsættes en knivspids groft salt og en skvæt olivenolie, inden du serverer aspargesene.
- Kogning er en fantastisk måde at forberede aspargesopbevaring på, hvis du planlægger at spise det senere. Hvis du på forhånd har kogt aspargesene, eller du planlægger at tage den med til en picnic eller crowdfunding, skal du pakke aspargesstænglerne i silkepapir og en plastikpose og stille dem på køl.
Trin 2. Svits dine asparges
Pommes frites har tendens til at bruge en række grøntsager, og ofte er asparges også inkluderet. Tilsæt asparges til hver omrøring, så længe den matcher resten af ingredienserne.
Hvis dit barn er en kræsen spiser, kan stege være en god måde at få dem til at spise asparges. Du kan nemt tilføje strimlet kylling og små stykker grøntsager, så dit barn ikke engang lægger mærke til, at aspargesene er til stede
Trin 3. Kog aspargesene sammen med kødet
Pak aspargesene ind i baconen og kom den i gryden. Brug mere olie, end du bruger til stegning. Steg i 10 minutter og server på en tallerken. Vær forsigtig med ikke at koge kødet for meget. Vær forberedt på at rengøre opvasken grundigt, da det vil gøre dem rodet og fedtet.
Trin 4. Lav aspargesuppen
Asparges chowder er en elegant forret eller frokost, og du kan have den klar på 50 minutter. Suppen er varm nok som hovedret, men kan også serveres som tilbehør. At tjene fire:
- Skær enderne af 12 aspargesstilke, 3,8 cm fra toppen, og del enderne på langs, hvis de er tykke. Gem enderne af aspargespindene til suppepynt.
- Skær stilkene og eventuelle resterende asparges i små stykker på 1,2 cm
- Sauter et stort hakket løg med 2 spsk smør i en 4-quart gryde over medium til lav varme. Kog og rør til løgene er bløde. Tilsæt aspargesstykker, salt og peber efter smag. Svits asparges og løg under omrøring i 5 minutter. Tilsæt 5 kopper bouillon og lad det simre under låg i 15 til 20 minutter eller indtil aspargesene er meget bløde.
- Mens suppen simrer, koges aspargesenderne i det kogende saltede vand i 3 til 4 minutter, indtil de er møre, og dryppes derefter af.
- Purér aspargesuppen i en blender til den er glat. Overfør den mosede suppe til en skål, og kom den derefter tilbage i gryden. Rør creme fraiche i, og tilsæt derefter bouillon i den vandige suppe, indtil den når den ønskede konsistens. Smag til med salt og peber. Bring suppen i kog, og tilsæt et par skeer smør mere.
- Tilsæt 1/4 tsk frisk citronsaft, og pynt suppen med aspargespidsen. Server fløde af aspargesuppe med varmt sprødt brød til at dyppe.
Trin 5. Skær asparges i æggeblandingen
Skær de resterende asparges i tern og bland det i røræg. Hvis du har en stegepande i støbejern, kan du prøve at lave en grillet aspargesfrittata. Hvis du har en tærte skorpe, så prøv at lave Gruyere quiche asparges og spidskål. Prøv at lave en asparges quiche tærte eller en asparges og courgette torta.
Trin 6. Spis rå asparges
Det lyder måske ikke lækkert, men at spise rå asparges er en let og hurtig måde at få sine næringsstoffer på. Du kan spise det som en snack eller inkludere det i en salat. For at servere med en salat, hak aspargesene og server den rå med salat, spinat, tomater og hvad du ellers kan lide. Prøv at servere den med en let vinaigrette
Trin 7. Tilsæt asparges til saften
Tilsæt bare en stang eller to asparges til frugtsaften. Du kan blande rå asparges i saften, eller du kan dyppe den, så aspargesstængerne springer ud af koppen.
Tips
- Beskær stilkenes træagtige ender - du kan bruge en kniv eller skræller til at skære 2,5 cm af stilkene af, hvis de er seje.
- Tilsætning af for meget krydderi eller salt til din mad vil have en enorm indvirkning på dit helbred. Tænk over, hvad du tilføjer.
- Hvis det er muligt, skal du købe fra lokale landmænd. På den måde får du friskere asparges, og du deltager ikke i det fødevaresystem, der sender asparges over hele kloden.
- Brug ikke for meget smør på aspargespindene. Hvis du overdriver det, drypper smørret fra pindene ned på dit bord eller dit tøj.
- Prøv at spise asparges, når det er i sæsonen. Ofte er asparges friskere, hvis de spises i den rigtige sæson, chancerne for at asparges kommer fra andre dele af verden er små, og sæsonens friskhed bevares. Det gælder en lang række produkter, ikke kun asparges.
Advarsel
- Asparges får din urin til at have en karakteristisk skarp lugt, timer efter du har spist den. Dette er normalt. Duften forsvinder.
- Find ud af, hvor asparges kommer fra, når du køber det. Reducer din madkilometerstand!
- Vær opmærksom på, at andre mennesker (især mennesker, du ikke kender særlig godt) kan have deres egne holdninger til, hvordan man spiser asparges på den rigtige måde. Når du er i tvivl, gå deres vej af hensyn til høflighed.
