Asparges forbliver friske i en uge eller mere, hvis du opbevarer det ordentligt i køleskabet. Asparges stilke ligner blomsterstængler, de skal holdes oprejst og fugtige for at holde dem friske. Lær, hvordan du opbevarer friske eller kogte asparges, så de holder så længe som muligt.
Trin
Metode 1 af 3: Opbevaring af friske asparges
Trin 1. Vælg så meget som muligt de friskeste asparges
Friske asparges er lysegrønne og har en stiv stilk fra top til bund. Kontroller undersiden af stilken, hvis den er fast og brun, betyder det, at aspargesene ikke er friske.
- Køb ikke asparges, der har ændret farve eller har brune pletter.
- Vælg ikke grødet asparges.
Trin 2. Lad bare gummien holde nogle af aspargesstængerne sammen
Asparges sælges normalt i bundter og bindes med gummi. Gummiet gør asparges lettere at opbevare opretstående og friske, så lad bare gummiet være i fred, indtil du er klar til at tilberede aspagarus.
Trin 3. Skær om nødvendigt den nedre ende af aspargesene af
Når du køber asparges, skal du muligvis trimme den nedre ende af stammen 1 tommer (3 cm) eller mere. Tag en skarp kniv og skær den lidt hårde og træagtige del. Fjern de nederste stilkstykker.
Trin 4. Fyld posen eller beholderen med 2,5 cm vand
Størrelsen på en glasburk er normalt den helt rigtige størrelse til en flok asparges. Tom syltetøj eller syltetøjsglas kan også bruges. Hvis du prøver at spare plads i dit køleskab, skal du bruge en robust plastikpose. Fyld en opbevaringsbeholder med 2,5 cm eller mere vand, nok til at dække asparges nederste ende.
- Du behøver ikke at fylde beholderen til randen, du har bare brug for nok vand til at holde aspargesene fugtige.
- En anden let metode er at pakke enderne af aspargesstykker ind i gennemblødt silkepapir. Du bør skifte silkepapir hvert par dage, fordi det tørrer ud.
Trin 5. Opbevar aspargesene i en opretstående beholder
Ved opbevaring i opretstående stand kan asparges absorbere vand fra beholderen, så stilkene forbliver friske og faste. Hvis du bruger en opbevaringspose, skal du binde toppen af posen rundt om aspargesene, så du kan opbevare den lodret i køleskabsdøren uden at spilde vand.
Trin 6. Dæk med en plastikpose
Brug en løs plastpose (plastpose til opbevaring i købmanden) til at dække toppen af aspargesene og krukken. Dette vil holde asparges smagen frisk. Uden en plastpose absorberer aspargespindene de forskellige aromaer af mad i dit køleskab.
Trin 7. Skift vand, når krukken begynder at blive uklar
Kontroller vandet hvert par dage, og skift vandet, når det ikke er klart, som du ville gøre med snitblomster. Du bør ikke skifte vand mere end en eller to gange, før du spiser asparges inden for en uge eller deromkring.
Metode 2 af 3: Frysning af asparges
Trin 1. Vælg tykke, friske aspargesstilke
Aspargespinde, der er tykkere end en kuglepen, fryser bedre end tyndere. Vælg friske asparges, der lige er høstet, som endnu ikke er grødet eller har en træagtig tekstur. Undgå asparges, der er brune eller misfarvede. Aspagarus smager sådan vil ikke smage godt efter frysning.
Trin 2. Skær den træagtige bund af aspargesene af
Skær cirka 2,5 cm af fra bunden af aspargesstammen. Den sej tekstur i enderne af aspargesstilke smager ikke godt, især efter frysning, så sørg for at afskære tørre eller træagtige dele af stilkene.
Trin 3. Bring vand i kog, og tilbered isvand
For at bevare smagen skal asparges koges inden frysning. I denne proces koges aspargesne i kogende vand i 30 sekunder og afkøles af varmen, før knasningen forsvinder. Derefter nedsænkes aspargesene i isvand for at standse tilberedningen. Kog en stor gryde vand og tilbered en stor skål med isvand.
Trin 4. Skær aspargesene i stykker på 2,5 cm
For at aspargesene skal koge jævnt, er det bedst at skære det i små stykker. Hvis du foretrækker at koge det hele, er det også fint, men asparges smagen kan blive reduceret.
Trin 5. Kog aspargesene i et minut
Hvis aspargespinde er tykkere, skal det simre længere, hvis det er tyndt, simre i 30 sekunder. Hold øje med aspargesene, så de ikke overkoger.
Trin 6. Overfør aspargesene til isvandet
Brug en hulske til at overføre den til vandet, så aspagarusen afkøles, og tilberedningen stopper. Læg dem i blød i isvand i samme tid, som du koger dem, og overfør dem derefter til et dørslag for at lade vandet dryppe af og tørre.
Trin 7. Frys aspargesene kort
Læg aspargesstykkerne på en bageplade, dæk med plastfolie, og stil formen i fryseren. Frys aspargesne i cirka en time, indtil hvert stykke er iset. Frysning af asparges kort før langtidsopbevaring forhindrer aspargesstykker i at blive til frosne klumper.
Trin 8. Overfør aspargesene til en fryser-sikker beholder
Læg de frosne aspargesstykker i en frysepose eller plastbeholder. Pak så tæt som muligt for at frigøre det meste af luften. Markér beholderen med datoen.
- Frosne asparges holder op til et år under helt afkølede forhold.
- Det er ikke nødvendigt at tø asparges op, før du tilbereder det, bare tilføj det til supper og andre frosne retter.
Metode 3 af 3: Opbevaring af kogte asparges
Trin 1. Steg ikke aspargesene for meget
Overmodne asparges bliver grødet, og hvis du opvarmer det efter opbevaring, bliver det uspiseligt. Hvis du vil beholde kogte asparges, skal du sørge for, at den har lidt tilovers efter tilberedningen.
- Blanchering (tilberedning af grøntsager ved at koge dem i meget kort tid og derefter lægge dem i blød i koldt vand) eller dampende asparges er gode måder at tilføje smag på, samtidig med at de beholder en sprød konsistens.
- Stegte og grillede asparges holder også længere, hvis de ikke er overstegt.
- Kogende asparges er ofte grødet i strukturen, så undgå denne metode.
Trin 2. Opbevar aspargesene i en lufttæt beholder
Kogte asparges holder længere, hvis du opbevarer dem i en beholder med så lidt luft som muligt. En plast- eller glasbeholder med et tæt forseglet låg er bedst.
Trin 3. Opbevar asparges i køleskabet i højst fem til syv dage
Kogte asparges opbevares bedst i flere dage. Derefter forsvinder asparges sprøde smag og hårde konsistens.
