Friske asparges, der indeholder kalium, calcium, jern og vitamin A og C, er et nærende supplement til næsten ethvert måltid. Den smager fantastisk, hvis den tilberedes omhyggeligt for at holde den frisk, let og lidt sprød. Se trin 1 for at lære at tilberede asparges på forskellige måder.
Trin
Metode 1 af 4: Forberedelse af asparges
Trin 1. Vælg tykke eller tynde aspargesstilke
Tynde asparges koger hurtigt og har en tendens til at have et sprødt udvendigt og blødt center, mens tykkere asparges skal koge lidt længere og have en tungere konsistens. Enhver type asparges vil stadig smage godt, og hvordan du laver det er ligegyldigt; den største forskel ligger i den endelige tekstur. Sørg for at vælge asparges, der er friske, grønne og faste - ikke visne eller misfarvede - når du køber det på markedet.
- Tykke asparges har ofte en mere træagtig stilk, som kan skrælles inden tilberedning. For at skrælle aspargesen, tag en grøntsagsskræller og skræl den forsigtigt fra midten af aspargesene og ned.
- Tynde asparges er et godt valg til brug i salater eller stegte retter.
Trin 2. Vask de friske asparges under koldt rindende vand
Asparges vokser i sand, så der kan stadig være lidt grus tilbage i revner og sprækker. Hold aspargesene under rindende vand i et øjeblik. Hvis sandet er skjult i enderne, skal du fylde en stor skål med koldt vand og dyppe aspargesene i vandet, indtil gruset er væk.
Trin 3. Skær bunden
Undersiden af asparges er hård og træagtig og meget ubehagelig, når den er moden. Den nemmeste måde at fortælle, hvor meget man skal fjerne, er at mærke det i hånden. Hold hver asparges stilk med begge hænder og bøj forsigtigt, indtil du føler en hård del, og knæk derefter stilken. Fjern de hårde, hvide ender af aspargesene.
- Hvis du ikke har tid til at skære individuelle aspargesstilke, skal du lægge en flok asparges på et skærebræt og skære dem i strimler omkring 5,1 cm fra bunden af stilken.
- Hvis du vælger at skrælle aspargesene, skal du skære bunden af 2,5 cm lang.
Metode 2 af 4: Kort kogning (“Blanchering”), dampning eller kogning
Trin 1. Kog aspargesene kort
Dette er en almindelig måde til hurtigt og perfekt at tilberede asparges og servere den kølet til en salat eller som tilbehør til frokost. Hvis du foretrækker at servere aspargesene varme, skal du springe isvandet i blød. Sådan koges asparges let:
- Kog vand og 2 tsk salt i en stor gryde.
- Tilsæt asparges til vandet og lad det koge i 2-3 minutter.
- Tjek aspargesen for doneness - den skal være sprød, ikke blød.
- Hvis det ønskes, dyppes aspargesene i en skål med isvand for at afkøle det.
Trin 2. Damp aspargesene i grøntsagsdamperkurven
For at lave en lækker og hurtig tilbehør er dampning vejen frem. Denne metode kan opretholde næringsindholdet og konsistensen af de sprøde asparges.
- Kom 2,5 cm vand i gryden, og læg en dampkurv i gryden.
- Varm vandet op, til det koger.
- Skær aspargesene i en længde, der passer ind i damperen.
- Læg aspargesene i dampkogeren og damp i 5-7 minutter, indtil den er lysegrøn og stadig sprød.
Trin 3. Kog aspargesene
Dette er en let måde at tilberede asparges på, men du skal være forsigtig med ikke at overstege stilkene. Asparges kan blive bløde og grødet, hvis du ikke er forsigtig.
- Kom et par centimeter vand og 2 tsk salt i en gryde.
- Kog vandet til det virkelig koger.
- Tilsæt asparges til det kogende vand.
- Når vandet koger tilbage, koges aspargesne i 5 minutter.
- Hvis du foretrækker det, skal du bruge en mikrobølgeovn, der er sikker til at koge aspargesene i mikrobølgeovnen. Fyld fadet med 62,5 ml vand, tilsæt derefter aspargesene og dæk fadet til. Kog aspargesene i mikrobølgeovnen ved høj i 3 minutter, åbn derefter mikrobølgeovnen og omrør fadet. Fortsæt med at koge, indtil aspargesene er møre, cirka 3-4 minutter mere.
Metode 3 af 4: Svits
Trin 1. Hak aspargesene eller lad dem være hele
Hvis du vil lave et stegte fad, skær aspargesene i 2,5-5 cm længder til sautering, skåret i skrå skiver.
Trin 2. Varm olien op i en bradepande
Kom 1 spiseskefuld madolie eller smør i en gryde, og varm det over medium-høj varme.
Trin 3. Kom aspargesene i gryden
Kom forsigtigt aspargesene i gryden. Brug en træske eller spatel til at sautere til den er mør, cirka 3-6 minutter. Asparges er klar til at spise, når den er lysegrøn med et par brune pletter på ydersiden.
Hvis du laver stegte retter, tilsættes andre grøntsager på panden samtidig. Gulerødder, løg, grøn peber og svampe er lækre, når de steges med asparges
Trin 4. Krydr aspargesene
Stegt asparges smager fantastisk, hvis du tilføjer citronsaft og smør ovenpå. Smag til med salt og peber for ekstra smag.
Metode 4 af 4: Bagning
Trin 1. Forvarm ovnen til 204 ° C
Sørg for, at ovnen er forvarmet, før du tilføjer aspargesene - ellers bliver aspargesene kun dampet og ikke bagt.
Trin 2. Læg aspargesene på bagepladen
Arranger i et lag, så det koger jævnt.
Trin 3. Hæld olivenolien over aspargesene
Olivenolien hjælper aspargesene med at blive sprøde. Fordel 2 spsk olivenolie jævnt over aspargesene i gryden.
Hvis du vil sikre, at aspargesene er jævnt belagt med olivenolien, kan du smide aspargesene med olivenolien i en skål og derefter arrangere den på en bageplade
Trin 4. Krydr med salt og peber
Drys salt og peber over aspargesene for ekstra smag. For at gøre retten mere lækker rives parmesanosten oven på aspargesene.
Trin 5. Bages i 12 minutter
Sæt aspargesene i ovnen og bag dem i 12 minutter, indtil den er en lysegrøn farve og der kommer nogle brune pletter på overfladen. Pas på ikke at koge for meget, da aspargesene brænder hurtigt, hvis de bliver for længe i ovnen.
Trin 6.
Tips
- Krydret smør smager fantastisk, når det blandes med asparges tilberedt på nogen måde. For at lave simpelt krydret smør skal du lægge 1 spsk kogende vand i en lille skål. Drys med cirka teskefuld af dit foretrukne tørre krydderi, såsom rosmarin, timian, basilikum eller estragon. Tilsæt 4 spsk (60 g) blødgjort smør og bland det hele under omrøring.
- Køb asparges, der stadig er faste med enderne stadig tæt lukkede. Friske asparges er mørkegrønne og ser ikke visne eller møre ud.
- For at opbevare asparges, pakk bunden af aspargesene med et fugtigt køkkenrulle. Læg aspargesene i en plastikpose og opbevar dem i grøntsagsskuffen i køleskabet. Asparges smager stadig godt, hvis det bruges inden for 3 dage efter købet.
- For at lave en aspargesalat blandes 0,5 kg kølede, kogte asparges med en skive tomat og en tynd, lille skive løg. Bland aspargesalat med olie og eddike, eller brug din foretrukne italienske salatdressing. Afkøl, server derefter kold.
