Regnbueørreder er en fisk, der er høj i næringsstoffer og let at behandle. Læs denne artikel for at lære om to forskellige opskrifter til fremstilling af regnbueørreder!
ingredienser
Karve skindret ørred med citron-ingefær vinaigrette sauce
Serveret til fire portioner
- 4 udbenede regnbueørredskiver
- 3 spsk hvidvineddike
- 1 spsk hakket rødløg
- 1 spsk revet frisk ingefær
- 1 tsk revet citronskal
- 1/2 tsk salt
- 1/2 kop olivenolie
- 2 spsk sød spidskommen
- 1/2 kop gyldne rosiner
Tørstegt ørred med smør og kapers
Serveret til to portioner
- 1 hel regnbueørred, renset og udbenet (hoved og hale fjernet)
- 1/4 kop universalmel
- 1/4 kop gul majsstivelse
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk peber
- 1/4 kop smør
- 1 spsk kapers
Trin
Metode 1 af 2: Sød spidskommen ørred med citron-ingefær-vinaigrette-sauce
Trin 1. Vask regnbueørredskiverne under rindende koldt vand
Dup tør med et køkkenrulle og sæt til side.
Trin 2. Kombiner spidskommen, eddike, løg, ingefær, citronskal og salt i en lille skål
Tilsæt olivenolie og tilsæt rosiner.
Trin 3. Brug en pensel til at pensle begge sider af fiskefileten med olivenolie
Drys med salt og spidskommen.
Trin 4. Fordel olivenolie på en stegepande, og opvarm den over medium høj varme
Læg den ene side af fisken på panden og lad den stege i cirka 5 minutter, og vend derefter fisken om med en spatel. Overfladen af fiskeskindet vil være lysebrun og kogt til midten.
Trin 5. Overfør fiskefileterne til en tallerken
Rør vinaigrette -saucen i endnu en gang, og ske den derefter over hver skive fisk.
Server straks, og nyd det
Metode 2 af 2: Tørstegt ørred med smør og kapers
Trin 1. Kombiner mel, majsstivelse, salt og peber i en lille skål
Fordel blandingen jævnt over tallerkenen.
Trin 2. Vask regnbueørreder og dup tør
Læg fisken oven på melblandingen for at belægge begge sider.
Trin 3. Varm smørret i en lille gryde over medium varme
Fjern fra komfuret og brug en ske til at fjerne skummet, og lad det resterende smør blive i gryden.
Trin 4. Hæld en spiseskefuld smeltet smør i en stegepande ved høj varme
Læg den ene side af fisken på panden og kog i 2-3 minutter, indtil bunden er brunet. Brug en spatel til at vende fisken om, reducer varmen til medium, og lad den anden side af fisken koge i 2-4 minutter.
Trin 5. Tilsæt kapers til det resterende smør, og varm en gryde over medium varme
Ryst gryden ofte og kog i 1 til 2 minutter, indtil kapers er eksponeret.
Trin 6. Overfør regnbueørrederne til en tallerken, og ske smør og kapers over fisken
Pynt med citronskiver og persille, hvis det ønskes.
