Inden du smider det gamle, hærde brødprodukt, skal du prøve at genoprette dets tekstur med varme og fugt. Denne metode er mest effektiv, hvis brødet opbevares pænt pakket og stadig har en vis hæveevne. Denne metode kan dog endda forbedre brød, der allerede i et vist omfang er stenhårdt.
Trin
Metode 1 af 3: Opvarmning af brød i ovnen
Trin 1. Forvarm ovnen til en lav temperatur
Indstil ovnens temperatur til 150ºC. Varmen vil kunne genopfriske det gamle brød, selvom effekten kun varer et par timer.
Trin 2. Tilsæt kun vand, hvis kanterne hærder
Selv gammelt brød indeholder stadig meget vand. Brød smager tørt, fordi stivelsesmolekylerne har dannet sig og fanger vandindholdet. Det betyder, at du ikke behøver at tilføje vand til resten af brødet. Hvis brødets kanter er hårde, drys lidt vand på dem, eller fugt dem med vand fra hanen, hvis kanterne er meget hårde.
Hvis brød bliver tørt på grund af varme eller udsættelse for luft, mister det noget af dets fugtindhold. Fugt hele brødet for at genoprette fugt
Trin 3. Pak brødet ind i aluminiumsfolie
Dette forhindrer dampen i at slippe ud og holder dermed fugten i brødet.
Trin 4. Opvarm til det er blødt
Hvis brødet allerede er fugtet, skal du vente, indtil det ikke længere er fugtigt. Dette opvarmningstrin tager 5-15 minutter, afhængigt af brødets størrelse og om du væder det.
Trin 5. Fjern aluminiumsfolien og opvarm i yderligere fem minutter, hvis kanterne er for bløde
Når brødet er blødt, men kanterne på det tidligere faste brød er bløde, fjernes aluminiumsfolien. Opvarm i yderligere fem minutter, eller indtil teksturen på brødets kanter er tilbage, som den skal være.
Trin 6. Spis straks brød
Varme "smelter" molekylstrukturen af stivelse for at frigive fanget vand, men det kan også få brød til at blive forældet hurtigere, når det afkøles. Brød, der er genopvarmet som dette, vil højst vare et par timer, før det hærder og bliver forældet igen.
Metode 2 af 3: Dampning af brød
Trin 1. Bring vand i kog i en dampende gryde
Hæld lidt vand i gryden. Varm op ved høj varme, indtil vandet koger, og fjern derefter gryden.
- Hvis du ikke har en dampende pande, skal du bruge en sil, der kan placeres over gryden og et låg, der er stort nok til at dække silen.
- Denne metode tilføjer mindre varme end ovnen, men med mere fugt. Denne mere fugtighed er især nyttig, hvis det genopvarmede brød har været meget gammelt og hærdet eller ikke er pakket ind i opbevaring.
Trin 2. Læg skorpebrødet oven på dampkurven
Læg dampkurven eller dørslag over dampgryden og dæk til.
Trin 3. Lad dækket til brødet er blødt
Lad brødet blødgøre mindst fem minutter.
Metode 3 af 3: Brug af mikrobølgeovnen
Trin 1. Skær brødet og spis med det samme
Mikrobølger kan gøre brød blødt, men det er ikke perfekt. Inden for få minutter bliver brødet normalt hårdt og endnu hårdere end før. Dette er den hurtigste metode, men det er bedst at bruge den kun, når du laver en snack, der skal spises med det samme.
Dette sker, fordi mikrobølgeovnen fordamper noget af vandindholdet. Den udstrømmende damp skubber stivelsen ind i en tættere struktur og får brødet til at tørre ud. Langsom opvarmning over en kort periode kan reducere denne negative virkning. Det er dog svært at finde den rigtige del af mikrobølgeovnen, der er varm nok til at blødgøre brødet
Trin 2. Pak brødet ind med et fugtigt køkkenrulle
Fugt lidt almindeligt hvidt væv. Pak brødet ind med vævet. Dette vil tilføre fugt og fange noget af dampen i brødet for at holde det blødt.
Trin 3. Opvarm med en 10 sekunders pause
Alt efter hvor stærk din mikrobølgeovn er, kan brødet være blødt efter 10 sekunder. Hvis ikke, gentag dette trin og tjek det ofte.
Tips
- Let brød holder længere end tæt brød. Brød og kager med fedt, sukker og andre tilsætningsstoffer har også en tendens til at have en længere holdbarhed.
- For at forlænge holdbarheden skal du fryse brød og varme det i ovnen, før du spiser. Hvis du foretrækker ikke at varme det, skal du pakke brødet ind i plastik eller aluminiumsfolie, indtil det er lufttæt og opbevare ved stuetemperatur for at gøre det spiseligt i et eller to dage længere.
-
Du kan lave hvidløgsbrød, mens du blødgør brødet igen. Følg ovnens vejledning med disse ekstra trin, før du opvarmer den:
- Skær brødet først, men knæk det ikke i bunden.
- Fordel smør på hver skive brød.
- Gnid det knuste hvidløg, salt og hakkede tørrede eller friske krydderurter i.
Advarsel
- Opvarmning af brødet for længe vil fordampe fugtigheden i brødet og gøre det sejt og tørt. Dette kan let ske i en mikrobølgeovn på grund af ujævn opvarmning.
- Køleskabet kan forhindre skimmelsvamp i at vokse på brød, men det kan ikke holde brød frisk. Stivelse retrogradering (processen der gør brød forældet) forekommer meget hurtigere ved kolde temperaturer (over frysepunktet).
