Hvis du laver karamelsauce, men synes den er for løbende, kan du tykne den. Den mest effektive måde at tykke en sød sovs på er ved at koge den på komfuret for at gøre den tykkere. Alternativt kan du fortykke karamelsaucen ved at ændre mængden af mælk eller sukker i opskriften eller udskifte mælken med fløde.
Trin
Metode 1 af 3: Tyk karamelsaucen på komfuret
Trin 1. Varm saucen på komfuret
Hvis du lige er færdig med at lave din karamelsauce og synes, den er for løbende, skal du bringe karamelsaucen i kog og tilberede den på komfuret. Kog saucen i 10 minutter for at tykne saucen. Efterhånden som væsken i karamelsovsen fordamper, vil saucen tykne.
Hold øje med at saucen begynder at tykne. Rør hele tiden i karamellen. Ellers ender du med en karamelsauce, der er for tyk
Trin 2. Lad karamelsaucen køle af
Hvis den frisklavede karamelsauce er for løbende, skal saucen først køle af. Når den er afkølet, tykner saucen. Hvis du ikke er sikker på, om din frisklavede karamelsauce er den rigtige konsistens, skal du først saucen køle af.
Det er lettere at opvarme og tykne karamelsaucen, end det er at tilføje væske til at tynde den
Trin 3. Bring det i kog, og opvarm saucen, der er opbevaret i køleskabet
Hvis du købte karamelsauce, der var for løbende i butikken - eller fik den i gave - kan du tykne saucen over komfuret. Det samme koncept gælder hjemmelavet karamelsauce. Hæld saucen over gryden, varm derefter over medium varme (ca. nummer 4) over din komfur, indtil saucen begynder at koge og tykne.
Hvis du er bekymret for at brænde bunden af den kolde karamelsauce, skal du bruge lav varme (nummer 2 eller 3), indtil saucen begynder at varme op
Metode 2 af 3: Opskiftning af karamelsauce
Trin 1. Reducer mængden af mælk
Hvis du vil lave en tyk karamelsauce, skal du reducere mængden af mælk i opskriften. Reducer mælk med cirka 1/3 eller det, der anbefales i opskriften. Dette resulterer i en tykkere karamelsauce, så du ikke behøver at bruge tid på at simre den.
For eksempel, hvis en opskrift kræver, at du bruger 360 ml mælk, så prøv kun at bruge 250 ml mælk
Trin 2. Tilsæt sukker til saucen
De fleste karamelsaucer er lavet af karamelliseret sukker, mælk og en knivspids salt. Hvis du øger mængden af sukker i opskriften, bliver den resulterende sauce tykkere. Prøv at øge mængden af sukker omkring 1/3 af den anbefalede mængde. Ved at bruge mælkemængden efter opskriften får du også en tyk karamelsauce.
Vær forsigtig, da sukkeret tilføjer saucens karakteristiske karamelsødme. Hvis du vil have en lettere sauce, skal du undgå at tilføje sukker
Trin 3. Udskift mælk med fløde
Hvis du vil lave en tyk karamelsauce uden at ændre ingredienserne i opskriften, kan du bruge kraftig flødeskum i stedet for mælk. Flødeskummet vil smage ligesom mælk og resultere i en tykkere sauce.
At erstatte mælk med fløde resulterer i en tyk, fyldig karamelsauce
Metode 3 af 3: Tilsætning af fortykningsmiddel til karamelsauce
Trin 1. Tyk saucen med stivelsen
For at tykne 240 ml karamelsauce sættes 15 ml koldt vand i en målebæger og blandes med 1 spsk stivelse. Hæld melblandingen i gryden med karamelsauce og rør konstant.
Opvarm saucen ved svag varme, indtil den begynder at tykne i konsistensen. Fjern derefter saucen fra ovnen og lad den køle af
Trin 2. Tilsæt mel til saucen
Hvis du vil fortykke din karamelsauce med mel, skal du starte med at tilføje 60 ml koldt vand til en målekop for hver 240 ml karamelsauce, du vil tykne. Bland 30 ml stivelse i koldt vand. Derefter dyppes blandingen i karamelsovsen, der er for løbende.
Rør saucen konstant til den får en tykkere konsistens
Trin 3. Tilsæt tapioka til karamelsaucen
Hvis du vil tykne karamelsaucen uden at ændre farven, skal du bruge tapioca -mel (ikke sago). Tilsæt bare lidt tapioka til saucen for at tykne den. Start med at tilsætte ca. 5 ml mel, og rør derefter i saucen, indtil den er opløst. Hvis saucen stadig er for løbende, tilsættes den samme mængde tapioka.
Husk, at tilføjelse af andre ingredienser end sukker og mælk (samt en knivspids salt) til karamelsaucen kan ændre smagen lidt
Advarsel
- Som altid skal du være forsigtig, når du arbejder omkring varme ovne. Lad ikke små børn komme frem, mens du laver mad, og pas på ikke at komme til skade.
- Undgå at bruge stivelse til at tykne karamelsovsen. Selvom stivelse er et melbaseret fortykningspulver, fungerer det ikke godt med mælk og kan få saucens tekstur til at blive klistret.
