Har du nogensinde ønsket dig en lækker skål vanilleis med karamelsauce kun for at opdage, at dit barn har færdiggjort den resterende karamelsauce til … hamburgere? Ja, børnene vil spise det hele, men saml mod til at lave din egen. At lave din egen karamelsauce fra bunden er meget lettere og meget mere smagfuld, end du måske tror. Derudover tager det næsten ingen tid at lave det, for det er så let og hurtigt. Alt du behøver er lidt sukker, smør og fløde til at lave din egen karamelsauce derhjemme! Nysgerrig hvordan? Følg trinene til, hvordan du laver karamelsauce herunder!
ingredienser
Tør og våd metode
- 1 1/4 kopper (300 ml) sukker
- 112 g smør
- 3/4 kop (175 ml) fløde, stuetemperatur eller varm
- 1/4 kop (60 ml) vand (kun våd metode)
Flødebaseret karamelsauce:
Gør cirka 2,5 kopper sauce:
- 100 g usaltet smør
- 1 1/2 kopper brunt sukker (brunt sukker)
- 1 kop fløde
- 1 tsk vaniljeekstrakt
Trin
Metode 1 af 3: Fremstilling af tørret karamelsauce
Trin 1. Saml dine materialer
Fløde og smør skal måles og placeres ved siden af gryden for at være klar til at tilføje. At lave karamelsauce er en hurtig proces; Hvis du spilder tid på at lede efter ingredienser, når dit sukker begynder at brænde, får du ikke den karamelsauce, du ønsker.
Trin 2. Bland smør og sukker
Over medium lav varme tilsættes smør og sukker til en 2- eller 3-quart tyk stegepande.
Rør ikke sukker og smør, mens det er opløst. Hvis du har brug for at røre ved, omrøres blandingen forsigtigt for at kombinere ingredienserne, men ikke for meget, da du skal lade karamelliseringsprocessen starte i bunden og arbejde sig op
Trin 3. Opvarm blandingen
Lad blandingen af sukker og smør ved middel -lav varme i 5-8 minutter. Hold øje med karamelsaucen. Drej om nødvendigt blandingen for at forhindre den i at brænde, men rør ikke.
- Hvis du opdager, at du forbrænder noget af sukkeret, før resten smelter, tilsætter du en anden kop sukkervand i starten af processen, næste gang du laver mere karamelsauce. Dette kaldes "våd" karamelsauce. (Se nedenunder)
- Brug af en våd karamelsauceopskrift hjælper sukkeret med at koge mere jævnt, selvom det også vil resultere i en længere tilberedningstid, fordi alt vandet skal fordampe, før sukkeret kan karamellisere.
Trin 4. Kontroller farverne
Efter 5 - 8 minutter skal saucen begynde at blive lysebrun i farven. Du vil stadig se en lille mængde usmeltede sukkerkrystaller.
Hvis nogen af sukkersirupen begynder at hærde på kanterne af gryden, skal du bruge en pensel til at blande den tilbage i blandingen
Trin 5. Opbevar saucen ved middel-lav varme
Fortsæt med at koge, indtil de resterende sukkerkrystaller karamelliserer og skum begynder at danne. Saucens farve skulle være blevet mørk brun. Dette kan tage to minutter eller fem mere.
- Denne periode er det tidspunkt, hvor du virkelig har brug for at forhindre saucen i at brænde. Lad ikke saucen være uden opsyn på dette tidspunkt.
- Hvis du er bekymret for, at saucen vil brænde, kan du reducere varmen. Bedre at tilberede lidt længere end at haste og overstege karamelsovsen.
- Bliv ved med at modstå trangen eller trangen til at røre saucen. Drej gryden, hvis du skal røre saucen, men rør stadig ikke!
Trin 6. Fjern gryden fra komfuret
Når alle sukkerkrystallerne er karamelliseret, fjernes gryden fra varmen, og cremen tilsættes lidt ad gangen. Nu er det tid, hvor du endelig kan bruge en omrører eller visp til omrøring.
- Tilsæt fløde i små portioner og bland kraftigt og hurtigt. Blandingen vil skumme og ekspandere.
- Når du har blandet al fløden, får saucen en mørkere farve. Saucen fortsætter med at boble, da fløden er inkorporeret i sukker- og smørblandingen..
Trin 7. Si blandingen
Hæld karamellen i en varmebestandig skål eller flaske gennem en sil. Således kommer de resterende sukkerkrystaller, der ikke smelter og bliver karameliseret, ikke ind i den færdige sauce.
Trin 8. Lad den filtrerede karamelsauce afkøle til stuetemperatur
Undtagen selvfølgelig karamellen, som du kommer til at dryppe på isen!
Opbevar karamelsauce i køleskabet i op til 2 uger. Varm inden servering
Metode 2 af 3: Fremstilling af våd karamelsauce
Trin 1. Saml dine materialer
Fløde og smør skal måles og placeres ved siden af gryden for at være klar til at tilføje. At lave karamelsauce er en hurtig proces; Hvis du spilder tid på at lede efter ingredienser, når dit sukker begynder at brænde, ender du ikke med den karamelsauce, du ønskede.
Trin 2. Bland sukker og vand i en 2-3 liter stegepande
Tænd for ovnen, og vent til blandingen begynder at koge under konstant omrøring.
- Når blandingen begynder at koge, reduceres varmen til medium-lav og stoppes helt med at omrøre.
- Lad blandingen simre uforstyrret, indtil den bliver mørk gul eller brun. Det skal ligne en mørk ølfarve.
Trin 3. Fjern gryden fra varmen
Bland smørret i saucen, hæld derefter langsomt og forsigtigt fløden i og rør regelmæssigt. Pas på saucen vil boble!
Skrab den fortykkede portion af saucen af i bunden. Hvis der dannes klumper, sættes stegepanden over varmen igen og omrøres, til klumperne opløses
Trin 4. Lav saucen, indtil den har en dejlig, tyk konsistens
Sauceblandingen skal være ensartet efter let afkøling og omrøring.
Stam i en varmebestandig skål eller glasbeholder og vent, indtil karamelsaucen er afkølet nok til at serveres
Metode 3 af 3: Flødebaseret karamelsauce
Trin 1. Læg smørret i en gryde med en tyk bund
Opvarm langsomt (lav varme).
Trin 2. Tilsæt sukker og fløde
Bliv ved med at røre, indtil sukkeret er opløst.
Trin 3. Lad det simre i 8 til 10 minutter ved svag varme
Bliv ved med at røre; dette forhindrer sukkeret i at krystallisere.
Trin 4. Fjern fra varmen, så snart saucen lige er tyknet
Trin 5. Tilsæt vanilleekstrakt
Rør grundigt.
Trin 6. Server
Denne sauce kan bruges varm eller kold.
Hvis du har brug for at opbevare det, holder det op til 7 dage, hvis det er dækket og nedkølet
Tips
- Tilsæt en knivspids vanilje (ca. en halv spiseskefuld), efter at du har tilføjet fløden for at give saucen en dejlig aroma. Du kan også tilføje en aromatisk madolie til variation. Hindbær-, citron- og appelsinolier vil for eksempel smage lækkert i den rigtige mængde.
- Dyp æbler i karamelsauce eller fordel det ovenpå. Pynt, og lad afkøle i køleskabet for at lave æblekonfekt.
- Når den er kold, er karamelsauce en lækker tilføjelse til vanilje eller chokoladeis.
- Nogle gange, hvis den creme, du putter i, er meget kold, kan det sukker, der er blevet karamelliseret, boble og sprøjte. For at forhindre dette kan du varme cremen først.
- Hvis du ikke har fløde, kan du også bruge mælk, selvom den resulterende karamelsauce bliver meget mere løbende og løbende.
- Tilsæt 1 spsk eller mere kakaopulver, hvis du kan lide chokolade. Det kan også reducere lugten og smagen af forbrænding, hvis du let forbrænder din karamelsauce.
- Selvom karamelsaucen bliver tyndere, når den er varm, kan du tilføje lidt mere fløde under tilberedningen, indtil den er den helt rigtige konsistens, hvis du bemærker, at din sauce er for tyk.
- Vent, indtil alt sukkeret er smeltet, og tilsæt derefter smørret direkte. Eller lad sukkeret brune 10-15 sekunder efter alt sukkeret er opløst for en stærkere smag og aroma.
- Karamelsaucen er også meget velsmagende og passer godt til frugt. Kombiner bagte fersken eller pærer med karamelsauce, eller tilføj lidt mere karamelsauce til bananfoster (en dessert lavet af bananer og vaniljeis med en sauce lavet af smør, farin og nogle alkoholholdige drikkevarer).
Advarsel
- Du skal være ekstra forsigtig, når du tilbereder sukker. Når sukkeret er opløst, har det en meget højere temperatur end kogende vand og er meget klistret.
- Brug en måtte eller handsker ved håndtering af flasker, der er fyldt med varm karamelsauce, da flaskerne kan være meget varme og kan brænde dine hænder.
- Sørg for at hælde den varme karamelsauce i en krukke eller et tykt Pyrex -glas. Brug ikke almindelige glasflasker eller dem, der ikke er beregnet til temperaturændringer eller opvarmning, da karamelsovs høje temperatur kan bryde flasken.
