Du kan forestille dig en lækker sovs, og ingen kan lide en løbende sovs. Men desværre giver nogle sovsopskrifter en sådan konsistens. Uanset om du er vært for et middagsselskab eller laver mad til dig selv, er der et par måder, du kan prøve at tykke en løbende sovs på.
Trin
Metode 1 af 3: Tilsætning af majsstivelse eller majsstivelse
Trin 1. Køb majsstivelse eller majsstivelse
Du kan købe begge slags mel i din lokale dagligvarebutik. Majsstivelse eller majsstivelse vil hjælpe med at fortykke enhver form for sovs, herunder oksekødsovs. Så længe melet du tilføjer ikke er klumpet, er dette den hurtigste måde at tykke sovs på.
Trin 2. Bland majsstivelse eller majsstivelse med lidt vand
Du skal tilføje lidt mere vand end mængden af mel. Der er ikke tilføjet nogen nøjagtig mængde vand her, da det hele afhænger af mængden af din sovs. Der er ingen fast størrelse, så du skal estimere det. Prøv at bruge ca. 2 spiseskefulde majsstivelse til hver kop sovs. Sørg for at blande mel og vand i en separat skål. Rør indtil glat.
Trin 3. Tilsæt vand og majsstivelse eller majsstivelse til sovsen
Tilføj ikke det hele på én gang, bare sørg for at hælde det lidt efter lidt. Hæld lidt, rør rundt, og tilsæt derefter mere. Fortsæt med at hælde melblandingen i, til den løber tør. Rør nu sovsen igen for at fjerne resterende melklumper.
Trin 4. Fjern sovsen fra ovnen, når den tykner
Efter tykning er sovsen klar til servering. Du kan også smage sovs med en ske for at sikre, at det er den konsistens, du ønsker. Alt bestemmes af din personlige smag. Bare lad ikke sovsen brænde. Nu er sovsen klar til servering!
Metode 2 af 3: Tilsætning af sauce til Roux
Trin 1. Bestem det passende fedt til sovs
Roux er en tyk blanding af fedt og mel. Denne metode tager mere tid end mel- og vandmetoden ovenfor, men risikoen for melklumpning er mindre. Normalt kan du bruge et fedt som smør, der er tilbage på dit ansigt fra tilberedning af kød, eller en passende olie som olivenolie. Forholdet er normalt 1 del fedt, 1 del mel, selvom mere mel også er fint.
Trin 2. Smelt smør eller fedt i en tyk gryde
Du har brug for en stærk gryde, så du kan røre indholdet i gryden uden at ændre dens placering. Skru varmen til medium, og reducer den til et lavt niveau, hvis duften af brændende smør begynder at vakle. Dette bestemmes af den brændeovn, du har.
Trin 3. Tilsæt mel sigtet fedt eller smør
Rør godt rundt og fortsæt med at røre mel- og fedtblandingen med en træske. Omrøring er nyttig for at forhindre dannelse af klumper. Når mel- og fedtblandingen ser ud til at begynde at skumme, hældes den i sovsen. Det tager normalt omkring 5 minutter, før rouxen begynder at bobler.
Trin 4. Rør sovsen sammen med rouxen
Sørg for at røre godt rundt, så det blander sig med sovsen. Ellers vil din sovs smage lidt underligt. Bliv ved med at røre, indtil sovsen tykner, det er da blandingen af de to er kommet sammen. Hvis sovs stadig ikke er tyk nok til dig, skal du gentage ovenstående proces med den anden roux.
Metode 3 af 3: Tilsætning af Ararut stivelse
Trin 1. Tilsæt 2 teskefulde pilrodestivelse for hver spiseskefuld majsstivelse eller majsstivelse, der er nødvendig i opskriften på sovs
Arrowroot stivelse er et mel fremstillet af knolde af tropiske frugter. Pulveret er fint, og er velegnet til brug som et sidste minut fortykningsmiddel til oksekødsovs. Pileroden skal opløses i lidt kold væske for at danne en pasta, før den tilsættes til den varme sauce.
Trin 2. Bliv ved med at røre pilrodestivelsen, mens sovsen simrer
Arrowroot stivelse er farveløs, så den er velegnet til farvet sovs. Du behøver ikke at røre kraftigt, men sørg for at holde pilroden i bevægelse, mens sovsen koger.
Trin 3. Fjern straks sovsen efter kogning
Kogning længere vil faktisk tynde sovs. Når skummet begynder at danne sig, fjernes gryden fra komfuret. Sluk ikke bare for komfuret og lad gryden med sovs ovenpå fortsætte med at koge.
Trin 4. Lad sovsen køle af, og server derefter
Forhåbentlig er tykkelsen så god som du vil. Vent cirka 10 til 15 minutter, før du serverer saucen, så den afkøles og er klar til servering. Du vil bestemt smage på det lækre, ikke sandt?
Tips
- Tilsæt lidt gelatine i sovsen til kødtærten, mens den koger, så den ikke siver ud af tærten.
- Prøv at bruge øjeblikkelig spirede kartofler til hurtigt at tykne sovsen. Hæld bare en lille mængde kartoffelmos i sovsen, mens de koger. Hæld først en halv teskefuld i, og tilsæt så meget, som du har brug for.
- Du kan også forstærke smagen af den vandige sovs. Tilsæt 1 spsk tunge fløde (dobbelt fløde) eller 15 gram smør i hver 250 ml sovs, du har. Cremen får den vandige sovs til at smage lækkert.
- Hvis der er klumper i sovsen, kan resultatet være løbende. Prøv at belaste sovsen for at bryde eventuelle klumper op. Efterfølgende opvarmes sovsen og kontrolleres konsistensen med det finere mel. Hæld ikke den varme sovs i blenderen, blenderens låg kommer af, og indholdet spildes ud.
- Beurre manie kan tilsættes i sovsen for at tykne den. Brug straks den beurre manie, der er blevet tilberedt på forhånd og opbevaret i køleskabet for at tykne sovsen. Men fordi den indeholder mel i den, kan denne ingrediens også få sovsen til at klumpe sig, når den tilsættes.
- Lidt tomatpuré kan hjælpe med at tykne sovsen. Du skal bare lide smagen af tomatpuréen i sovsen.
Relaterede wikiHow -artikler
- Fortykket sauce
- Fremstilling af brun sovs
