Populære i Europa og USA er deviled æg en klassisk sideret, der nydes bredt som et festmåltid. Disse æg kan toppes med dine foretrukne toppings, herunder bacon (røget svinekød), laks og ansjoser. Der er mange forskellige måder at lave djævleæg på, og de er alle lækre - følg disse trin for at lave dem.
ingredienser
Deviled Egg Classic
- 6 hårdkogte æg, skrællet
- 1/4 kop mayonnaise (1 kop = 240 ml, mål med et målebæger)
- 1 tsk. Hvid eddike
- 1 tsk. gul sennep
- 1/8 tsk. salt
- 1/8 tsk. peber
- 1 tsk. røget spansk peberfrugt
Southern Deviled Egg
- 7 store kogte æg, skrællet
- 1/4 kop mayonnaise
- 1 1/2 spsk. sød pickle sauce (sød relish)
1 tsk. tilberedt sennep
- salt og peber efter smag
- peberfrugter efter smag
- 2 syltede søde agurker (sød agurk af syltede agurk), skåret i skiver
- 1 tsk. pimient o (en type chili, der ligner en hjerteformet rød peber)
Deviled Egg Avocado og Kødsauce
- 6 skrællede kogte æg
- 1 stor avocado moset
- 2 spsk. røget flæsk, der er stegt og groft knust
- 1 jalapeo chili fint hakket
- 1 spsk. rødløg i tern
- 2 spsk. hakkede tomater
- 1 spsk. citronsaft
- 1 spsk. hakket selleri
- salt, peber og cayennepeber efter smag
- 1 knivspids chilipulver
Deviled Egg Canapés
- 6 kogte æg
- 3 spsk. mayonnaise
- 2/3 oz. smeltet smør
- 1 spsk. creme fraiche (en type creme fraiche / creme fraiche)
- 1 spsk. purløg, hakket
- 3 estragonblade (en type krydderblad)
- 1 tsk. kaviar (fiskeæg)
- salt
- peber
- paprika
Trin
Metode 1 af 4: Klassisk Deviled Egg
Trin 1. Kog 6 æg og skræl dem
Trin 2. Del ægget på langs eller lodret
Trin 3. Fjern æggeblommerne
Fjern æggeblommerne med en teske og læg dem i en mellemstor skål.
Trin 4. Pure æggeblommerne
Purér æggeblommerne med en gaffel eller ske, indtil de er helt glatte.
Trin 5. Tilsæt andre ingredienser til æggeblommerne
Tilsæt 1/4 kop mayonnaise, 1 tsk. hvid eddike, 1 tsk. gul sennep, 1/8 tsk. salt og 1/8 tsk. peber til æggeblomme. Rør indtil blandet.
Trin 6. Tag denne æggeblommeblanding og læg den tilbage i æggehvidehullet
Hæld blandingen jævnt tilbage i æggehviderne ved hjælp af en teske eller sprøjt med en stor slidset cookie cutter.
Trin 7. Dekorer
Drys æg med paprikapulver.
Trin 8. Server
Læg de deviled æg på et fad. Opbevar den ved at stille den i køleskabet.
Metode 2 af 4: Southern Deviled Egg
Trin 1. Kog 7 æg og skræl dem
Trin 2. Skær ægget på langs
Trin 3. Tag æggeblommen med en ske
Læg i en lille skål.
Trin 4. Pure æggeblommerne
Du kan glatte den med en gaffel, indtil den er glat og blød.
Trin 5. Tilsæt andre ingredienser til æggeblommerne
Tilsæt 1/4 kop mayonnaise, 1 1/2 spsk. sød syltesovs og 1 tsk. Forarbejdet sennep til æggeblomme. Bland alle ingredienserne sammen til det er godt blandet.
Trin 6. Tilsæt salt og peber efter smag
Trin 7. Fyld æggehviderne med æggeblommeblandingen
Sørg for at fylde det jævnt. Tag blot æggeblommeblandingen med en teske og læg den oven på æggehviderne, hvorfra æggeblommerne blev taget. Æggene skal være kolde, når du gør dette.
Trin 8. Dekorer æggene
Drys en knivspids paprikapulver over æggene og drys med 2 skiver søde syltede agurker og 1 tsk. pimentos.
Trin 9. Server
Læg æggene på et fad. For at opbevare det, skal det placeres i køleskabet.
Metode 3 af 4: Deviled Egg med Avocado og Bacon Sauce
Trin 1. Kog 6 æg og skræl dem
Trin 2. Tag æggeblommen fra det halverede æg
Brug en teske til at gøre dette omhyggeligt. Læg æggeblommerne i en skål.
Trin 3. Pure æggeblommerne
Blend æggeblommerne til de har en cremet konsistens.
Trin 4. Bland de øvrige ingredienser i æggeblommerne
Bland 1 stor moset avocado, 2 spsk. stegt og knust svinekød, 1 terninger jalapeo, 1 spsk. rødløg i tern, 2 spsk. tomater i tern, 1 spsk. limesaft og 1 spsk. hakket selleri til æggeblomme. Blend alle ingredienserne, indtil konsistensen er glat, tyk og blød.
Trin 5. Tilsæt salt, peber og rød chili efter smag
Trin 6. Tag 1 spsk af æggeblommeblandingen og kom den tilbage i æggehviderne
Brug en teske til forsigtigt at lægge æggeblommerne tilbage på hviderne.
Trin 7. Dekorer
Pynt æggene med en knivspids chilipulver og 1 spsk knust stegt kød.
Trin 8. Server
Læg de deviled æg på et fad. For at opbevare den skal du dække beholderen løst og placere den i køleskabet.
Metode 4 af 4: Deviled Egg Canapés
Trin 1. Kog 6 æg og skræl dem
Hvis du tilsætter meget salt til det kogende vand, skræller æggene lettere.
Trin 2. Del ægget forsigtigt i to
Trin 3. Tag æggeblommen med en teske
Tryk forsigtigt på æggehviderne, mens du tager æggeblommerne ud med en ske.
Trin 4. Læg æggeblommerne i en foodprocessor
Hvis du ikke har en foodprocessor, kan du bare purere den med en gaffel eller en kogt kartoffelmos.
Trin 5. Tilsæt 3 spsk mayonnaise til æggeblommerne
Brug en ske til at tilføje mayonnaisen og bland mayonnaise og æggeblomme, indtil der er opnået en jævn blanding.
Trin 6. Smelt 1/3 oz
smør. Læg smørret i en skål eller beholder, der kan tåle mikrobølgeovn, og varm det i mikrobølgeovnen i cirka 30 sekunder, eller indtil smørret er helt smeltet. Sørg for at lukke for at forhindre, at det sprøjter.
Trin 7. Tilsæt 1/3 oz
smeltet smør i blandingen. Rør blandingen.
Trin 8. Hæld æggeblommerne tilbage i æggehviderne
Brug bare en teske til forsigtigt at placere æggeblommen jævnt i det hvide hul. Æggene skal være kolde, når du gør dette.
Trin 9. Dekorer æggene
Brug en teske til at lægge creme fraiche over æggeblommerne, tilsæt derefter en lille skefuld kaviar ovenpå og drys lidt mere purløg som prik. Drys med paprikapulver efter smag.
Trin 10. Server
Læg de deviled æg på en serveringsfad og gør dig klar til at blive imponeret over dine gæster. Læg de deviled æg på en serveringsplade og server dem til dine gæster. For at gemme dem skal du lægge de deviled æg i køleskabet.
Tips
- Hvis du ikke spiser svinekød, kan du erstatte det med oksekød eller andre typer kød.
- Hvis du ikke har en særlig plastikpose med dig, kan du fylde en teskefuld med æggeblommeblandingen og placere den i hullet i æggehviden. Resultatet er måske ikke så pænt, men med øvelse vil det være lige så smukt som at bruge en pipetaske. Du kan også skære hjørnerne af en plastsandwich og bruge den som en sprøjtepose.
- Sørg for, at æggene ikke er for varme, når du skræller dem. For at gøre dette tømmes de hårdkogte æg fra det kogende vand og lægges i blød i koldt vand. Lad det stå et par minutter. Rul ægget forsigtigt for at knække skallen. Kom det revne æg tilbage i det kolde vand. Dette skal gøre det lettere at skrælle og forhindre, at dine hænder skoldes. Tør æggene på et køkkenrulle.
- De af jer, der kan lide at holde tingene ensartede, kan prøve denne opskrift ved at skære ægget på langs eller lodret (æg stående op) i stedet for at skære vandret i øverste og nederste halvdel: resultatet er et mere stabilt, mere ensartet stativ.
- Prøv mayonnaise, lidt tør eller almindelig sennep, lidt limesaft og lidt Tabasco sauce.
- En anden let pynt er peberfrugter, som kan tilføre lidt farve med bare en lille bevægelse af dine fingre.
- Omkring jul kan du hurtigt lave et festligt deviled æg ved at toppe med halvdelen af peberfrugten og halvdelen af den hakkede persille. Meget farverigt!
- Prøv at toppe den med pulveriseret rød sumak (en type blomsterkrydderi), som kan findes i de fleste mellemøstlige købmandsforretninger.
- I det sydlige USA er der tradition for at tilføje lidt sød syltesauce til æggeblommeblandingen.
- En anden traditionel opskrift omfatter fjernelse af smørret og blanding af to teskefulde mayonnaise og en teskefuld sennep i æggeblommerne, hvorefter det færdige produkt støves med paprikapulver. Tilsætning af sød syltesaus er valgfri.
- En anden lækker tilføjelse til den grundlæggende djævleægsopskrift er dild og tørret citronskal. Eller du kan også bruge dette som et drys garnityr.
- Friske æg har en tendens til at være sværere at skrælle, hvilket kan ødelægge din præsentation af ægte æg, hvis skrælningen ikke er pæn. For at få gamle æg kan du:
- Køb æg et par dage før du planlægger at lave deviled æg
Køb æg på steder, hvor lager eller forsyninger ikke hurtigt udskiftes, fordi de løber tør, f.eks. I en butik på en tankstation.
- Hvis du vil have æggeblommen og hullet til at være lige midt i æggehviden, frem for at vippe nedad, skal du stille din æggekarton eller karton i køleskabet i et døgn, før den koges.
- Hvis det er muligt, skal du bruge javanesiske kyllingæg eller kyllinger, der normalt er fri til at færdes. Æggeblommerne fra denne kylling er rigere/cremet og giver æggene en rigere og stærkere smag.
- Æggeblommer har et højt kolesteroltal. Mens de er lækre, må du ikke afslutte en tallerken med deviled æg alene!
Hvad du har brug for
- 1 Skærebræt eller skærebræt
- 1 kniv
- 1 foodprocessor
- 1 spsk
- 1 pipetaske (hvis det er nødvendigt)
- 2 spsk forarbejdet sennep (valgfrit)
- Knivspids paprikapulver (valgfrit)
