Beef Biryani er en berømt ret i Indien og Pakistan, som er ret let at lave. Denne opskrift vil lave 4-6 portioner. Prøv denne ret til middag. Server også dine gæster med denne ret til en fest!
ingredienser
- 500 gram oksekød i skiver
- 1 spsk olie
- 2 store løg, skrællet og hakket
- 2 tsk hakket ingefærrod
- 3/4 kop langkornet ris
- 1/2 kop brune eller grønne linser
- 2 store tomater, skrællet og hakket
- Til iblødsætning af kød
- 1 spsk hvid eddike
- 175 ml almindelig yoghurt
- Friskkværnet salt og peber efter smag
- 6 hele nelliker
- 2 kanelstænger
- 2 tsk korianderpulver
- 1 1/2 tsk spidskommen pulver
- 1/2 tsk gurkemeje pulver
- 3 korianderblade
Trin
Del 1 af 2: Forberedelse af ingredienserne
Trin 1. Lav marinaden
Kombiner 1 spsk hvid eddike, 175 ml almindelig yoghurt, 6 hele nelliker, 2 kanelstænger, 2 tsk korianderpulver, 1 tsk gurkemejepulver, 3 korianderblade og salt og peber i en skål eller plastpose..
- Hvis du ikke kan finde ovenstående ingredienser i dit lokale supermarked, kan du besøge et specialsupermarked, der sælger importerede fødevarer.
- Rør ingredienserne med en ske, så krydderierne blandes godt med yoghurten.
Trin 2. Skær oksekødet i skiver
Hvis du køber kød, der ikke er skåret eller skåret i tern, skæres kødet i mindre stykker. Braising er bedre egnet til dyrere stykker kød, mens stuvning er bedre til billigere kødretter.
- Brug en speciel kniv og skærebræt til at skære kødet.
- Brug ikke det samme skærebræt til at skære grøntsager eller andre fødevarer.
- Vask både skærebrættet og kniven i varmt sæbevand, når du er færdig med at skære kødet.
Trin 3. Krydr kødet
Læg kødet og marinaden i en lukket beholder, såsom en plastikpose, plastbeholder eller glasbeholder pakket ind i plastfolie. Kødet skal krydres i 2 timer eller op til natten over.
- Opbevar altid krydret kød i køleskabet. Læg ikke krydret kød på bordet, da det kan opdrætte bakterier.
- Vend kødet af og til, så alle dele af kødet er belagt med krydderierne.
- Læg det krydrede kød på den nederste hylde i køleskabet for at undgå, at krydderiet drypper ned på andre fødevarer.
Trin 4. Hak løgene
Skær toppen af løget og fjern det yderste skind. Placer den flade side på skærebrættet, så det er stabilt, når du skærer. Skær løg i 2 cm tyk. Skær derefter løget igen med samme tykkelse i forskellige retninger.
- Skæring af løget vinkelret vil resultere i hak i lige størrelse, så det kogte løg koges jævnt.
- Bøj fingeren, mens løget skæres i skiver, så det ikke rammer bladet.
Trin 5. Skræl og hak ingefæren
Skær ingefærroden, og brug en parningskniv til at fjerne den ydre hud. Skær ingefæren i små stykker ved at skære den i den ene retning og derefter skære den igen i den anden retning.
- Den anvendte ingefærrod skal være glat og uden fejl. Når du vælger ingefærrod i supermarkedet, skal du undgå ingefær, der er rynket, grødet og forvitret.
- Hvis du har rester af ingefær, pakkes ingefæren tæt ind i plastik og opbevares i køleskabet.
Trin 6. Skær tomaterne
Skær to store tomater, og skær dem i en tykkelse på 0,5 cm. Hvis du vil, skal du først fjerne skindet af tomaterne, før du skærer det i skiver.
En let måde at skrælle tomater på er at lægge dem i blød i kogende vand i 1 minut og derefter overføre dem til en skål med isvand. Tomatskind skrælles let af
Del 2 af 2: Cooking Beef Biryani
Trin 1. Svits løg og hvidløg
Varm 1 spsk olie op i en stor gryde. Når olien er varm, tilsættes løgene og omrøres i 2 minutter, indtil de er lidt møre. Tilsæt derefter ingefæren og rør, så den ikke klistrer eller brænder.
Trin 2. Hæld det krydrede kød i gryden
Rør alle ingredienserne, til de er spredt ud over hele gryden. Brug medium varme og kog kødet til det er let boblende.
Glem ikke at vaske skeen til omrøring af ingredienserne, fordi den har været udsat for råt kød. Brug ikke en uvasket ske
Trin 3. Reducer varmen og bring det i kog. Dæk gryden til, reducer varmen og lad kødet simre lidt i 20-30 minutter
Rør kødet af og til med en ren ske for at sikre, at kødet er gennemstegt.
Trin 4. Forvarm ovnen til 180ºC
Trin 5. Kog risene
Kom 1½ kopper vand derefter i en gryde og bring det i kog. Hvis du vil, kan du tilføje en knivspids salt til vandet. Når vandet koger, tilsættes en kop ris. Rør risene langsomt, til de er jævnt fordelt. Dæk gryden til, og lad vandet koge igen. Når vandet begynder at koge, reducer du varmen og koger risene, indtil de er let boblende. Sørg for, at gryden er tæt lukket. Kog risene i 15-20 minutter.
- Risene koges, når alt vandet er absorberet.
- Når risene er kogte, fjernes gryden fra varmen for at stoppe tilberedningen.
Trin 6. Kog linserne
Vask kop brune eller grønne linser i et dørslag med rent vand, og fjern eventuelle visne dele. Læg linserne i en stegepande med 1 dl vand og kog over medium høj varme. Når vandet begynder at koge, reduceres varmen og koges derefter linserne i 20-30 minutter.
- Sørg for, at linsegryden er let boblende, så linserne ikke bevæger sig så meget, som de koger.
- Tilsæt om nødvendigt vand for at holde linserne nedsænket.
- Når du er færdig, tømmes linserne.
Trin 7. Bland risene med linserne
Bland risene med linserne i en stor skål, indtil de er glatte.
Trin 8. Arranger ingredienserne i en grydebeholder
Fordel halvdelen af ris- og linsemassen på bunden af skålen. Arranger derefter tomatskiverne på det andet lag og hæld derefter kødet over tomatlaget. Gentag dette trin med den resterende halvdel af ingredienserne.
Trin 9. Bag biryani i 20-30 minutter
Brug ovnhandsker til at fjerne beholderen fra ovnen for at forhindre den i at brænde.
