Vil du snacke på moci, men har problemer med at finde dem overalt? Hvorfor ikke prøve at lave det selv? Mest sandsynligt er de nødvendige ingredienser allerede tilgængelige i dit hjemmekøkken. Hvis det ikke er tilfældet, kan du nemt finde dem i købmanden eller større supermarkeder. Ved at lave din egen kan du naturligvis bestemme smagen, formen og typen af mocifyldning. Interessant ikke sandt? Så føler du stadig behov for at købe moci i supermarkedet?
ingredienser
- 160 gram Mochiko (sødt rismel eller moci -mel
- 180 ml vand
- 400 gram pulveriseret sukker
- Majsstivelse til at danne dejen
- Kinako (sojabønnepulver) til at drysse på overfladen af dejen
Vil producere 20-50 stykker moci, afhængigt af størrelsen.
Trin
Metode 1 af 2: Making Traditional Moci
Trin 1. Bland moci -mel med vand til en blød dej
Hæld 160 gram mocimel i en varmebestandig skål, og hæld derefter 180 ml vand i den. Rør alle ingredienserne med en træske, indtil melet er helt opløst, og der dannes en blød og luftig dej.
- Husk, at denne opskrift kun fungerer, hvis du bruger moci mel, ikke andre mel. Udskift ikke mocymel med glutinøst rismel, fordi dejen, der indeholder glutinøst rismel, vil være vanskelig at blande, og det dampende resultat ikke vil være perfekt.
- Hvis melet stadig ser tørt ud efter tilsætning af vandet, skal du fortsætte med at tilføje 1 spsk. vand gradvist, indtil den ønskede tekstur er nået.
Trin 2. Læg dampgryden på komfuret
Fyld derefter bunden af gryden med vand i en højde på 5-7 cm, og tænd for ovnen for at bringe det i kog. Derefter sættes dampkurven i gryden og indstiller komfurvarmen til medium til høj. Vandet skal koge langsomt.
Sørg for, at bunden af dampkurven ikke rører overfladen af vandet. Damperkurven skal også være stor nok til at passe til en skål med moci -dej
Trin 3. Kom skålen med mocodej i dampkurven, damp derefter dejen i 20 minutter
Når vandet i gryden langsomt koger, lægges skålen med dej i dampkurven og dækker overfladen med en ren klud, der er større end kurvens diameter. Dæk derefter gryden og bind stoffets overskydende kanter over låget. Damp moci -dejen i 20 minutter.
- Hvis du ikke har en dampkurv, skal du dække skålen og mikrobølge moci -dejen i 3 1/2 minut.
- En ren klud er effektiv til at absorbere den vanddamp, der er dannet, så den ikke kondenserer bag låg på formen og drypper ned på dejen.
Trin 4. Fjern dejen og overfør til en mindre gryde
Sluk for komfuret, og fjern forsigtigt skålen med moci -blandingen. Overfør derefter den dampede moci -blanding i en mindre gryde, og læg gryden på komfuret.
Dejen skal have en meget klistret tekstur på dette tidspunkt
Trin 5. Kog dejen ved middel varme, mens der gradvist tilsættes sukker
Forbered 400 gram sukker på siden af ovnen, og kog derefter mociodejen på medium varme, mens der tilsættes 1/3 af sukkeret. Bliv ved med at røre, indtil sukkeret er helt opløst. Derefter tilsættes det resterende sukker i to trin, mens blandingen omrøres, indtil sukkeret er opløst.
- Ideelt set bør det tage cirka 10 minutter at gradvist tilføje hele serveringen af sukker og vente på, at det opløses.
- På dette stadium skal strukturen af moci -dejen føles klæbrig, elastisk og blød.
Trin 6. Drys overfladen af bagepladen med majsstivelse, og læg derefter mocodejen på den
Læg en ristet bageplade på køkkenbordet, og drys derefter overfladen med nok majsstivelse. Derefter overføres den varme moci -dej til bagepladen.
Majsstivelse gør det let for dig at behandle og/eller danne en klistret moci -dej
Trin 7. Skær moci -dejen i små stykker
Rul tidligere mociodejen så flad som muligt, eller prøv at flade den manuelt ved hjælp af dine håndflader, der er smurt med majsstivelse. Skær derefter moci i små firkanter eller rektangler, der har samme størrelse. Derefter drysses overfladen af moci med sojapulver og lægges på et fad.
- Husk, at moci skal skæres i små stykker for at forhindre risiko for kvælning. Husk, at moci, der er for store, let kan sidde fast i halsen. Hvad mere er, den klæbrige tekstur kan gøre moci vanskelige at sluge.
- Hvis du vil, kan du knibe lidt dej, cirka 2,5 cm tyk, og derefter forme den til en kugle ved hjælp af begge hænder.
Trin 8. Gem om nødvendigt op til 2 dage
Det høje sukkerindhold er faktisk i stand til at forhindre moci’erne i at tørre eller revne efter dannelse. Men da risikoen fortsætter, gør en indsats for at afslutte moci, så snart de er lavet. Hvis du vil opbevare den i kort tid, skal du lægge moci i en lufttæt beholder og placere beholderen ved stuetemperatur i højst 2 dage.
Metode 2 af 2: Ændring af Moci -opskriften
Trin 1. Tilsæt et par dråber kunstig aroma til moci -blandingen
Hvis du vil, kan du tilføje et par dråber af din yndlingssmag, såsom jordbærekstrakt, drueekstrakt, mandelekstrakt eller citronekstrakt til moci -blandingen. Hvis du f.eks. Vil lave en matcha -aromatiseret moci, skal du blot tilføje 1 tsk. matcha pulver eller japansk grøn te i moci melet.
For at lave moci med chokoladesmag blandes 45 g smeltede chokoladechips i blandingen, mens sukker tilsættes
Trin 2. Rul og skær moci i dekorative former
Hvis du vil servere moci i en mere interessant eller usædvanlig form, skal du bare lave moci’erne i henhold til opskriften ovenfor, derefter rulle moci -dejen til en flad form med en kagerulle eller trykke på den med din håndflade der er smurt med majsstivelse. Derefter dyppes dejprinteren i majsstivelsen og bruges straks til at printe dejen. Når dejen er udskrevet, løft dejprinteren, og skub derefter moci'erne ud. Server de moci, der er formet efter smag med det samme!
Skær for eksempel moci i en stor firkant eller en lille trekant. Hvis du vil, kan du endda printe den i form af en stjerne, et hjerte eller et blad
Trin 3. Pak rød bønnepasta ind med moci -dej for at lave daifuku
Lav nogle moci, og køb derefter anko (rød bønnepasta) i det nærmeste supermarked. Rul eller tryk på moci -dejen, indtil den er flad, og ank derefter anko'en i midten. Stram derefter moci-dejen igen, indtil ankoen ikke længere er synlig. Server moci med det samme !.
Trin 4. Fyld mocykuglerne med hakket chokolade eller frugt for at få moci til at smage endnu mere luksuriøst
Hvis du vil lave en tallerken med moci, der smager endnu mere speciel, kan du prøve at dampe nogle moci og derefter fylde dem med bidder af friske jordbær eller blåbær. Derefter dækkes hullet igen med moci -dejen. Hvis du vil have en anden, men ikke mindre lækker fyldning, kan du prøve at lave eller købe chokoladeganache, derefter fryse chokoladen let og pakke den ind i moci -dej.
Prøv at fryse en skefuld karamel til en moci -fyldning, hvis du foretrækker det
Trin 5. Pak isen i moci for at lave en tallerken med kolde desserter
Tricket, tag din yndlingsis med en særlig ske, og frys derefter iskuglen i fryseren, indtil teksturen er virkelig solid. Når isen er frosset, pakkes den straks ind i moci, hvorefter den genfryses i 2 timer før servering.
- Lad mociisen sidde ved stuetemperatur i 5 minutter, så konsistensen blødgør lidt, inden den spises.
- Moci -is kan opbevares i fryseren i højst 2 måneder.
Tips
- Køb moci mel i større supermarkeder eller online butikker.
- Vil du lave farverige moci? Prøv at tilføje et par dråber madfarve til den uformede moci -dej.
