En lækker, mør skinke kan være stjernen i ethvert måltid, uanset om det er til en storferiefest eller til en afslappet weekendmiddag. Hvis du opbevarer skinke i køleskabet, kan du sagtens lave det til aftensmad! Den nødvendige forberedelsestid varierer meget, afhængigt af om du vil have den frosne skinke optøet først eller til at lave mad med det samme. Uanset valget kan frossen skinke bruges som en lækker og enkel hovedret.
Trin
Metode 1 af 3: Afrimning af skinke sikkert
Trin 1. Lad skinken tø i køleskabet, hvis du har tid
Dette er den sikreste metode til optøning af frossen skinke, men det tager den længste tid. Læg den frosne skinke i en ristet stegepande eller på en bageplade for at forhindre vand i at spilde ud, mens det optøs. Læg skinken i beholderen på køleskabets nederste hylde.
- Optøning af frossen skinke i køleskabet tager cirka 4-6 timer pr. 0,45 kg. Hvis skinkens vægt overstiger 4,5-5 kg, vil det tage dig op til 7 timer at optø den 0,45 kg portion af skinken. Lad 4,5 kg skinke tø i køleskabet i 2-3 dage.
- Når den frosne skinke er optøet, kan du stadig opbevare den i køleskabet i 3-5 dage før tilberedning. Du kan også fryse den ned igen, hvis du har rester af skinke ud over denne tidsbegrænsning.
Trin 2. Optø skinken i koldt vand, hvis du har travlt
Pak skinken godt ind i lufttæt plastik. Tænd for vandhanen i vasken, og kom derefter skinken i den. Fyld vasken med koldt vand. Tøm og skift vandet hvert 30. minut for at holde det køligt.
- Den 0,45 kg skinke tog 30 minutter at tø op.
- Sørg for, at det anvendte vand er koldt, ikke varmt eller varmt. Hvis vandet ikke er koldt, når ydersiden af skinken 4 ° C, inden indersiden smelter. Denne temperatur kan få bakterier til at formere sig og forårsage madforgiftning.
- Krydr skinken hurtigst muligt efter optøning i koldt vand. Skinke skal ikke genfryses efter optøning med denne metode.
Trin 3. Brug mikrobølgeovnen som en sidste udvej
Tænd mikrobølgeovnen på afrimningsindstillingen. Se mikrobølgehåndbogen for at bestemme den passende opvarmningstid for vægten af frossen skinke, du vil optø.
- Denne metode er ikke ideel til optøning af store stykker kød. Kødet koger ujævnt, fordi ydersiden er kogt, inden indersiden smelter. Nogle dele af kødet kan tørre ud og blive overstegt. Optø ikke mere end 1 kg kød i mikrobølgeovnen.
- Efter optøningsprocessen skal skinken tilberedes med det samme. Frys det ikke igen.
Trin 4. Spring udbetalingsprocessen over for at spare tid
Du kan tilberede frossen skinke med det samme uden at tø den op. Du skal bare koge det længere. Normalt skal skinke koge 50% længere, når det er frosset, afhængigt af størrelsen.
Metode 2 af 3: Bagning af frossen skinke i ovnen
Trin 1. Indstil ovnens temperatur til 163 ° C
Uanset om din skinke er kogt eller rå, skal du opvarme den til samme temperatur i ovnen. Kogt skinke skal opvarmes, indtil indetemperaturen når 60 ° C. Imens skal rå skinke koges, indtil temperaturen indeni når 63 ° C.
Alle former for kogt skinke kan spises direkte. Det vil dog smage bedre, hvis det opvarmes først
Trin 2. Læg skinken i en foliebetrukket bageplade
Læg papiret i bunden af gryden. Kom skinken heri med den fede side opad.
Brug af folie som bund vil gøre det lettere for dig at rengøre gryden efter brug
Trin 3. Tilsæt ca. kop (120 ml) vand, og dæk derefter skinken med folie
Vandet vil holde kødet fugtigt. Brug dog ikke for meget vand. Fedtet i skinken smelter også, når det koger og fugter kødet.
- Ud over vand kan du også bruge frugtsaft, eddike, vin eller endda cola. Vær ikke bange for at eksperimentere.
- Sørg for, at det papir, du bruger, dækker skinken tæt, så væsken ikke kommer ud.
Trin 4. Sæt skinken i ovnen og kog, indtil den er færdig
Tilberedningstiden for skinke varierer meget, afhængigt af skinktypen og dens vægt. Brug et kødtermometer til at kontrollere skinkens indre temperatur.
Kog den optøede hele skinke i 18-20 minutter i en vægt på 0,45 kg. Kog hakket skinke i 22-25 minutter, hvis den vejer 0,45 kg. Husk, at du skal tilberede frossen skinke 50% længere end normale skinke
Trin 5. Pensl krydderierne på skinke, når den indre temperatur når 57 ° C
Åbn låget på gryden. Påfør krydderierne på skinken efter smag med en køkkenbørste. Vælg din yndlings krydderier.
- Der er mange opskrifter på basting krydderier, der kan prøves. De grundlæggende komponenter består normalt af krydrede urter, sennep og noget sødt, såsom brunt sukker, honning, marmelade, juice, sherry eller ahornsirup. Du kan også tilføje andre krydderier, såsom fed, hvidløg eller ingefær.
- Lav en tyk ristning med en pasta-lignende tekstur, så den ikke løber af toppen af skinken. Tilsæt tørre ingredienser, såsom mel eller sennepspulver, for at hjælpe med at tykne spredningen.
Trin 6. Hæv ovnens temperatur til 204 ° C
Sæt skinken tilbage i ovnen. Luk ikke gryden. Bages, indtil krydderierne spredes på det ser kogt ud. Dette tager normalt mellem 15-20 minutter.
Trin 7. Fjern skinken, når den når 57-60 ° C
Dette er en lidt lavere temperatur end den anbefalede minimumstemperatur for kogt kød. Lad skinken sidde i 10-15 minutter. Skinken koger mere, når du lader den sidde, indtil den når den rigtige temperatur.
Hvis du fjerner skinken, inden den er fuldt kogt, kan det forhindre, at kødet koger for meget. Inden servering skal du dobbelttjekke kødet med et termometer for at sikre, at det når 63 ° C efter at have ladet det sidde
Metode 3 af 3: Tilberedning af skinke i en højtrykspande
Trin 1. Læg skinken i en trykkoger
Læg skinken på en nitte. Sørg for, at toppen vender nedad for at få den bedste smag.
Sørg for, at det anvendte kød passer til trykkogeren. Kog ikke kød, der er for tykt i en trykkoger. Du kommer til at overstege kødet, så ydersiden er overstegt, mens indersiden ikke er fuldt kogt
Trin 2. Hæld saucen eller fordel krydderiet på skinken
Søde saucer passer godt til skinke. Du skal være kreativ i at bruge ingredienser.
Prøv en blanding af ahornsirup, brunt sukker og frugtflager eller frugtsaft, såsom ananas
Trin 3. Læg låget på gryden og kog under højt tryk i 35 minutter
Vælg indstillingen "manuel", og indstil derefter tilberedningstiden til 35 minutter. Lad lufttrykket ud, før du åbner din trykkoger.
Husk, at frossen skinke skal koge længere end optøet skinke. Instruktionerne ovenfor er lavet til tilberedning af lille frossen skinke. Den opskrift, du bruger, kan antage, at du bruger ufrosset skinke. Så juster opskriften efter behov. Kog frosset kød 50% længere end almindeligt kød
Trin 4. Fjern skinke og tyk din sauce
Bland 1 spiseskefuld (15 ml) stivelse med 2 spiseskefulde (30 ml) koldt vand og bland det til det er glat. Indstil indstillingen til sautering på trykkogeren og kom blandingen i gryden.
Du kan også tykke saucen med en blanding af smeltet smør og mel i stedet for stivelse. Smelt 1 spsk (15 ml) smør i mikrobølgeovnen. Bland smeltet smør med 1,5 spsk (22 ml) mel. Kom denne blanding i en gryde, og rør derefter med væsken deri
Trin 5. Bring saucen i kog, indtil den tykner
Bliv ved med at røre, indtil saucen tykner efter din smag. Sluk for trykkogeren og hæld saucen over skinken.
