Hummerhaler gør en lækker forret. Frosne hummerhaler kan nydes når som helst på året. For at få den bedste tekstur er det meget vigtigt at optø det først, for hvis det er kogt frosset, vil hummerhalen være sej og sej. Dernæst kan du grille, bage eller koge dem. Server hummerhalerne med smør toppet med krydderier eller peberfrugt, og nyd!
ingredienser
Grillet hummerhale med hvidløg og paprika
- 2 optøede hummer
- 1 spsk. (20 gram) smør, delt
- 1 tsk. (2 gram) hvidløgspulver
- 1 tsk. (2 gram) røget paprika
- tsk. (1 gram) hvid peber
- Salt efter smag
- Klaret smør (klaret smør), til servering
Producerer 1-2 portioner
Grillet hummerhale med krydret smør
- 4 optøede hummer
- 8 spsk. (112 gram) saltet smør ved stuetemperatur
- 2 spsk. (6 gram) purløg, hakket
- 1 spsk. (2 gram) friske estragonblade, hakkede
- 1 fed hvidløg, hakket
- krydret sauce
- Malet sort peber, efter smag
- Olivenolie, til brænding
Gør 2-4 portioner
Kogt hummerhale med pebersmør
- 4 optøede hummer
- 8 spsk. (112 gram) usaltet smør
- 4 tsk. (22 ml) citronsaft
- 5 gram hakket frisk persille
- 1 tsk. (5 gram) salt
- 2 tsk. (4 gram) formalet sort peber
Gør 2-4 portioner
Trin
Metode 1 af 4: Optøning og forberedelse af hummerhalen
Trin 1. Fjern hummerhalerne fra fryseren dagen før tilberedning
Tag halen i den mængde, du vil lave mad. Husk, at hvis de er optøet i køleskabet, kan hummerhalerne sættes tilbage i fryseren for at fryse, hvis du skifter mening og ikke tilbereder den.
Kig efter hummerhaler i afsnittet skaldyr i supermarkedet. Nogle slagterdiske kan også levere det
Variation:
Hvis du ikke har meget tid, skal du lægge hummerhalerne i en plastikpose, der kan lukkes tæt. Dæk plastikposen, og blød derefter i koldt vand i cirka 30 minutter. Skift vandet hvert 30. minut, indtil hummerhalerne er helt smeltet. Du skal tilberede den lige efter, at hummerhalerne er smeltet.
Trin 2. Arranger hummerhalerne på bagepladen i et enkelt lag og dæk til
Læg hummerhalerne på en tallerken eller skål, så de ikke hober sig op. Pak derefter hummerhalerne ind i plastfolie, så de ikke absorberer aromaerne i køleskabet, når du optøer dem.
Hvis hummerhalerne er pakket separat, kan du lade dem være pakket ind i pakken. Emballagen forhindrer væsken i at strømme ind i køleskabet, når hummerhalerne er optøet
Trin 3. Lad hummerhalerne stå i køleskabet i 24 timer, eller indtil kødet er optøet
Tjek hummerhalerne en dag senere. Åbn indpakningen og prøv at bøje en af hummerhalerne. Når den er smeltet, vil hummerhalen være fleksibel og let at bøje.
Hvis hummerhalerne stadig er kolde eller stive, skal de stå i køleskabet i yderligere 2 timer, før de kontrolleres igen
Trin 4. Skær den øverste skal af hummerhalen af ved hjælp af køkkenskær
Læg den smeltede hummerhale på en arbejdsflade, og tag en ren køkkenskær. Hold fast i hummerhalen, mens du skærer skallen på langs. Undgå at ramme kødet for at holde hummerhalen intakt, og stop med at skære, før du når halefinnen.
Hvis du ikke har køkkensaks, skal du bruge en skarp kniv omhyggeligt
Trin 5. Træk hummerhaleskallen, indtil kødet er udsat
Brug fingrene til forsigtigt at trække i den nyslåede skal. Hvis du gør det, udsættes hummerkødet, men træk ikke for hårdt for at forhindre, at skallen kommer af.
Hummerkødet vil se ud som om det sidder oven på skallen, hvilket vil beskytte det, når det er kogt
Metode 2 af 4: Stegning af hummerhale med hvidløg og paprika
Trin 1. Indstil ovnristen, og indstil slagtekyllingen til "høj"
Flyt ovnristen eller brødristeristen, så den er cirka 8 cm under grillelementet. Drej derefter grillen til den højeste indstilling.
Trin 2. Bland hvidløgspulver, hvid peber og røget paprika i en skål
Tilsæt 1 tsk. (2 gram) hvidløgspulver, 1 tsk. (2 gram) røget paprika og tsk. (1 gram) hvid peber i en skål, og omrør derefter alle ingredienserne, indtil de er godt blandet.
Du skal bruge hvidløgspulver, ikke hakket hvidløg. Frisk hvidløg brænder, hvis det placeres under et varmeelement
Tip:
Hvis du vil, kan du i stedet bruge 5 gram af din foretrukne tørre krydderier. Prøv for eksempel at bruge Old Bay -krydderier eller cajun -krydderier.
Trin 3. Læg 2 hummerhaler på en bageplade, og tilsæt krydderier og smør
Læg hummerhalerne på en bageplade eller en ovnfast plade og drys krydderiblandingen ovenpå. Hak derefter 1 spsk. (20 gram) smør i halve og læg hvert stykke smør på hver hummerhale.
Smørret vil smelte og trække i hummerhalen for at krydre det
Trin 4. Bag hummeren i 8-10 minutter
Læg bagepladen med de krydrede hummerhaler på en rist cirka 8 cm under grillelementet. Kog hummerhalen, indtil kødet bliver hvidt.
Test hummerhalen for doneness ved at stikke et spyd i kødet. Kødet skal være mørt, og du skal let kunne trække spydene ud
Trin 5. Server de grillede hummerhaler med klaret smør
Sluk for grillen, og fjern gryden, mens du har ovnhandsker på. Tag fat i den stadig varme hummerhale med tang og overfør til en tallerken. Server hummerhalerne med klaret smør. Du kan drysse lidt salt på hummerhalen efter smag.
Hvis der er rester, anbringes de grillede hummerhaler i en lufttæt beholder og opbevares i køleskabet. Du kan bruge den op til maksimalt 4 dage
Metode 3 af 4: Bagning af hummerhale med krydret smør
Trin 1. Opvarm en gas- eller kulgrill til mellemhøj varme
Drej brænderen på gasgrillen til medium-høj varme. Hvis du bruger en kulgrill, skal du lægge kulen i skorstenen og tænde den. Når trækulet er varmt og let dækket af aske, overføres kulene til grillen.
Trin 2. Bland smør, krydderier, varm sauce, hvidløg og peber i en skål
Mens du venter på, at grillen bliver varm, tilsættes 8 spsk. (110 gram) blødgjort saltet smør i en skål og tilsæt 2 spsk. (6 gram) hakket grønt løg, 1 spsk. (2 gram) hakkede friske estragonblade, 1 fed hakket hvidløg, lidt varm sovs og formalet sort peber efter smag.
Du kan dække skålen med en tallerken eller plastfolie og sætte den til side ved stuetemperatur, mens hummerhalerne koger
Trin 3. Sæt spyddet i hummerhalen, og påfør derefter olivenolie
Tag 4 optøede hummerhaler og stik et metalspyd i hummerhalen på langs. Påfør derefter lidt olivenolie på hummerkødet og drys salt efter smag.
- Spydene forhindrer hummerhalerne i at krølle, når de grilles i grillen.
- Olivenolien forhindrer hummerkødet i at klæbe til grillen.
Tip:
Hvis du ikke har metalspyd, skal du lægge træspydene i blød i vand i cirka 10 minutter, før du bruger dem.
Trin 4. Bag hummeren i 9-10 minutter
Læg hummerhalen i grillen med kødsiden nedad, og luk derefter grillen. Grill hummerhalen, indtil skallen bliver lys rød. Halvvejs i tilberedningen vendes forsigtigt hummerhalerne med en tang og fordel det krydrede smør ud over kødet.
Hummerkød bliver mørt og helt hvidt, når det er kogt
Trin 5. Tag hummerhalerne fra grillen og server med det krydrede smør
Overfør hummerhalerne til en serveringsplade med en tang. Server hummerhalerne med citronskiverne og krydret smør, du tidligere har tilberedt.
- Grillet hummer serveres perfekt med grillede grøntsager, f.eks. Asparges eller paprika.
- Læg de resterende hummerhaler i en lufttæt beholder og opbevar i køleskabet i op til 4 dage.
Metode 4 af 4: Kogning af hummerhaler med pebersmør
Trin 1. Bring vand i kog i en stor gryde og tilsæt salt
Læg gryden på komfuret, og tilsæt en del af vandet. Dæk gryden til, og tænd for ovnen ved høj varme. Varm vandet op, indtil det begynder at koge, og dampen kommer ud under låg på gryden. Åbn derefter låget på gryden, mens du har ovnhandsker på, og tilsæt salt til vandet.
Brug ca. 1 spsk. (17 gram) salt for hver 1 liter vand i gryden
Trin 2. Tilsæt 4 hummerhaler og kog i 3-10 minutter
Tilsæt langsomt de 4 hummerhaler, der er optøet i det kogende vand, så vandet ikke sprøjter. Kog hummerhalerne uden at dække gryden, indtil hummeren bliver lys rød. Stikker du et spyd i hummerhalen, bliver kødet mørt, når hummeren er stegt. Du skal koge hummerhalerne i vægt:
- 3-5 minutter for hummerhaler, der vejer 85-170 gram
- 5-6 minutter for hummerhaler, der vejer 170-200 gram
- 6-8 minutter for hummerhaler, der vejer 230-285 gram
- 8-10 minutter for hummerhaler, der vejer 285-450 gram
- 10 minutter for hummerhaler, der vejer 450-570 gram
Variation:
Hvis du ikke har meget tid til at tø hummerhalerne, skal du lægge den frosne hummer i kogende vand. Kog hummerhalerne i cirka 15 minutter, eller indtil de bliver lyse røde. Husk, at denne metode ikke anbefales, fordi den kan gøre hummerkødet grødet eller klæbe til skallen.
Trin 3. Varm smørret sammen med citronsaft, salt, persille og sort peber i en anden gryde
Når hummerhalerne er kogt, kan du lave en simpel dypsauce. Smelt 8 spsk. (110 gram) usaltet smør i en lille gryde opvarmet på komfuret. Derefter skal du slukke for komfuret og tilføje disse ingredienser:
- 4 tsk. (20 ml) citronsaft
- 5 gram frisk persille, hakket
- 1 tsk. (5 gram) salt
- 2 tsk. (4 gram) formalet sort peber
Trin 4. Tag hummerhalerne med en tang og server med pebersmør
Sluk for komfuret for at koge vandet, og fjern hummerhalerne med en tang. Læg hummerhalerne på en serveringsplade med pebersmør og din yndlingsret. For eksempel kan du servere hummerhaler med citronskiver, bagte kartofler eller dampet broccoli.
Læg de resterende hummerhaler i en lufttæt beholder og opbevar i køleskabet i op til 4 dage
Tips
- Du kan fordoble opskriften med 2 eller 3 gange, hvis du vil tilberede en stor mængde hummer.
- Hummerhaler vil normalt bøje indad, når de er kogte. For at holde hummerhalen lige skal du stikke et træspyd i hummerhalen på langs, før du koger den.
- Du kan optø frosne hummerhaler i mikrobølgeovnen, men du skal være forsigtig, så de ikke starter tilberedningsprocessen.
