Kylling og vafler er en populær amerikansk ret bestående af stegt kylling og kærnemælksvafler. Hvis du har en stegepande og værktøjer til at lave vafler, kan du nemt lave denne ret selv derhjemme.
ingredienser
Gør 6 til 8 portioner
Kylling
- 900 g kylling, med eller uden ben
- 2 kopper eller 500 ml mel
- 1 tsk (5 ml) sort peber
- 3 æg
- 1/2 kop (125 ml) varm sauce (valgfrit)
- 1/4 til 3/4 kop (60 til 180 ml) vand
- 1 tsk (5 ml) salt
- 1/4 tsk (1,25 ml) finthakket hvidløg
- 2,5 l jordnøddeolie til stegning
Vafler
- 3 kopper (750 ml) universalmel
- 6 spiseskefulde (90 ml) hvidt granuleret sukker
- 3,5 teskefulde (17,5 ml) bagepulver
- 1 tsk (5 ml) bagepulver
- 1 tsk (5 ml) salt
- 3 kopper (750 ml) kærnemælk
- 2 store æg
- 6 spiseskefulde (90 ml) vegetabilsk olie
Dijon flødesauce (valgfri)
- 4 kopper (0,94 l) kraftig fløde
- 1 spsk (15 ml) knuste friske timianblade
- 1,5 spsk (22,5 ml) fintmalet dijonsennep
- 1 spsk (15 ml) Dijon sennepskorn
- 1/4 tsk (1,25 ml) salt
Valg af krydderier
- ahornsirup
- Smør
- Stærk sovs
Trin
Metode 1 af 4: Del et: Fremstilling af stegt kylling
Trin 1. Forvarm ovnen til 95 grader Celsius
Forbered to grillmåtter med bagepapir eller folie til indpakning.
- Du vil bruge en grillmåtte til den stegte kylling og en til vaflerne.
- Husk, at ovnen ikke er nødvendig, fordi kyllingen og vaflerne ikke koger på den. Ovnen er dog stadig meget nyttig til at holde den første portion retter varm, mens du tilbereder den næste portion.
Trin 2. Bland de våde ingredienser
Bland æg, vand og varm sovs i en skål. Rør rundt med en mixer, indtil det er grundigt blandet. Derefter standser du et øjeblik.
- Hvis du bruger meget varm sovs, skal du bruge mindre vand. Hvis du ikke bruger varm sovs, skal du bruge masser af vand.
- Du kan også reducere mængden af varm sovs uden at fjerne den. Uanset hvor meget sauce du bruger, skal du sørge for, at du har i alt 3/4 kop (180 ml) væske mellem vandet og den varme sauce.
Trin 3. Opvarm olien
Hæld olien i gryden. Læg gryden på ovnen og varm den, indtil olien når 180 grader Celsius.
- Kontroller olietemperaturen med et sliktermometer.
- Hvis du ikke har et specielt termometer til madlavning, skal du kontrollere olietemperaturen ved at tilføje en lille mængde af den færdige dej. Hvis dejen flyder ovenpå og syder med det samme, så er olien klar til brug.
- Husk, at temperaturen på olien vil stige under tilberedningen, så du skal være opmærksom på det. Juster temperaturkontrollen, hvis det er nødvendigt for at indstille temperaturen til at have en konstant temperatur.
Trin 4. Bland mel og peber
Kom de to ingredienser i en skål og rør dem sammen med en røresked, indtil de er helt kombineret.
Trin 5. Overvej at mose kyllingen
Du kan bruge kylling uden ben eller ben til at lave denne ret. Udbenet kylling kan koges som den skal være, men udbenet kylling kan koges som den skal eller bankes med en kødhammer.
- Hvis du vil spise kyllingen og vaflerne separat, behøver du ikke at flade kyllingen ud. Men hvis du vil spise retten i en sandwich -stil, så kan det varmt anbefales at flade kyllingen ud.
-
For at flade kyllingen ud, begynd at skære hvert frosset kyllingebryst, cirka to tredjedele af vejen igennem.
- Fordel kyllingen så fladt som muligt mellem topene og kom vokspapir i.
- Mos kyllingen startende fra midten med en kødhammer eller kagerulle / værktøj for at flade dejen til en tykkelse på 0,6 cm. Når du er færdig, fjernes kyllingen fra vokspapiret.
- Derudover kan du købe tyndt skiver kyllingebryst eller kyllingelår.
Trin 6. Krydr kyllingen
Drys begge halvdele af kylling med salt og finthakket hvidløg. Brug en generøs mængde salt og lidt finthakket hvidløg.
De mængder, der er angivet på opskriftslisten, er kun skøn. Du kan øge eller reducere det efter smag
Trin 7. Bland kylling med våde og tørre ingredienser
Dyp hver kylling i æggeblandingen. Lad resten af ingredienserne gå i skålen, og dæk derefter hvert stykke kylling i det krydrede mel.
- Sørg for, at hver side af kyllingen er dækket.
- Ikke alene kan du belægge hele kyllingen på samme tid, du kan også belægge den, mens du steger den.
Trin 8. Steg hvert stykke kylling til det er sprødt og perfekt stegt
Steg et stykke kylling en ad gangen i varm olie i 5 til 14 minutter.
- Flade kyllingestykker bør kun tage cirka 5 til 8 minutter at stege.
- Hvidt kød, med eller uden ben, tager cirka 8 til 10 minutter at stege.
- Mørkt kød, med eller uden ben, tager normalt omkring 13 til 14 minutter at stege.
Trin 9. Tør på et rent væv
Brug en tang eller en ske til at fjerne kyllingen fra den varme olie. Læg kyllingen på en tallerken beklædt med nogle rene køkkenrulle. Lad den resterende olie tørre i et par minutter.
Trin 10. Hold det varmt
Hvis du koger kyllingen, inden du laver vaflerne, skal du holde kyllingen varm, mens du tilbereder andre retter. Hold kyllingen varm ved at overføre den til grillmåtten og placere den i den forvarmede ovn.
Metode 2 af 4: Del to: Fremstilling af kærnemælksvafler
Trin 1. Opvarm vaffelkomfuret
Følg vaffelmakerens instruktioner for at opvarme apparatet til medium-høj varme.
- De fleste vaffelkomfurer har maling, der klæber til maden, men du bør bruge en let spray for at forhindre, at malingen skræller af.
- Hvis den angivne temperaturindstilling er "høj", "lav" og så videre, skal du indstille temperaturen til medium eller højt medium. Hvis justereren kan justeres til en bestemt farve, skal du vælge "medium gylden" eller "medium gyldenbrun."
Trin 2. Forvarm om nødvendigt ovnen til 95 grader Celsius
Forbered grillmåtten ved at dække den med folie eller pergament.
- Hvis du har kogt kylling, skal ovnen forvarmes.
- Når du koger kyllingen, vil du bruge ovnen til at holde den første bølge af vafler varme, mens du tilbereder det næste parti.
Trin 3. Bland tørre ingredienser
Kombiner mel, sukker, bagepulver, bagepulver og salt i en skål. Rør ingredienserne sammen, indtil de er perfekt jævnt fordelt.
Trin 4. Bland de våde ingredienser
Bland kærnemælk, æg og vegetabilsk olie i en lille skål eller målebæger. Rør rundt med en gaffel eller omrører, indtil ingredienserne er grundigt blandet.
Trin 5. Bland begge blandinger
Hæld gradvist de våde ingredienser i de tørre ingredienser. Brug en gaffel eller omrører til at røre blandingen sammen, stop, når alle de tørre ingredienser er belagt.
- Hvis der er et par små stykker tilbage i dejen, skal du lade den være i fred. Store stykker skal dog omrøres igen inden tilberedning.
- Ælt ikke dejen for meget. Hvis du gør det, kan luftboblerne tømmes, hvilket gør vaffelen tykkere i stedet for at gøre vaffelen let og luftig.
Trin 6. Hæld dejen på vaffelkomfuret
Hæld nok dej i den forvarmede vaffelkomfur, så den dækker komfurets overflade.
- Husk, at mængden af dej, du skal bruge, afhænger af selve vaffelkomfuret. Du bør se brugsanvisningen for at sikre, at du har tilføjet den rigtige mængde dej.
- Du kan bruge en slev eller ske til at gøre det lettere at hælde dejen i vaffelkomfuret. Hvis du prøver at hælde dejen direkte fra skålen, der indeholder dejen, bliver det ikke særlig godt.
Trin 7. Kog til den er gyldenbrun
Dæk apparatet til og steg vaflerne, indtil de bliver medium gyldenbrune.
Fjern vaflen med en varmebestandig spatel eller lignende værktøj, men pas på, at metaltoppen kan beskadige den varmebestandige overflade på vaffelkomfuret
Trin 8. Hold varmen
Overfør de kogte vafler til bagepladen og sæt dem i ovnen. Hold den indledende bølge -vaffel varm, indtil du er færdig med at tilberede resten af vaflen.
Metode 3 af 4: Del tre: Fremstilling af Dijon -flødesovs (valgfri)
Trin 1. Rør fløde og timian sammen
Bland de to ingredienser i en mellemstor gryde i rustfrit stål. Rør forsigtigt med en mixer for at sprede timianen ud over fløden.
Frisk timian fungerer bedre i denne opskrift end tørret timian. Men hvis du vil bruge tørret timian, skal du reducere mængden, der skal bruges med kun en tredjedel. Brug med andre ord kun 1 tsk (5 ml) tør timian
Trin 2. Kog, indtil dejen bliver halv
Læg gryden på komfuret og kog over medium høj varme, omrør ofte i 10 minutter eller indtil væsken er reduceret til halvdelen af den oprindelige mængde.
- Ved at røre i blandingen kan du forhindre cremen i at tykne.
- Lad ikke fløden koge hurtigt, da den kan brænde eller tykne ved høje temperaturer.
Trin 3. Rør de resterende ingredienser i
Fjern gryden fra komfuret, og tilsæt dijonsennep og salt. Rør rundt til sennep er smeltet og hele saucen har en fast farve.
Trin 4. Hold det varmt
Saucen kan fjernes fra komfuret, når du er klar til at bruge den. Server saucen, mens den stadig er varm.
For at spare tid kan du lave saucen et par dage i forvejen. Overfør den tilberedte sauce til en tæt lukket plastbeholder. Dæk til og stil i køleskab i op til tre dage. Opvarm den afkølede sauce ved lav-medium varme. Rør regelmæssigt når den er klar til servering
Metode 4 af 4: Del fire: Server
Trin 1. Vælg din fadstil
Du kan spise kylling og vafler ved at placere dem side om side på den samme tallerken eller ved at stable dem sammen som en sandwichstil.
For at servere den sandwich -stil skal du lægge endnu et lag stegt kylling jævnt mellem de to vafler
Trin 2. Tilsæt det krydderi, du kan lide
Dæk fadet med varm Dijon -flødesauce. For en mere traditionel smag, ikke top det med Dijon fløde sauce. Server med smør, ahornsirup og varm sauce.
Hvis du serverer retten i en sandwichstil, skal du lægge krydderiet på kyllingens overflade mellem vaflerne frem for på ydersiden af vaffelen
Trin 3. Nyd
Din ret er klar til servering - nyd den, mens den stadig er varm!
