Fransk løgsuppe er en solid skål lavet med de trøstende smag af løg, oksekød, brød og ost. Nogle variationer af suppen kræver udskæringer af oksekød, men i den klassiske version er løg stjernen i retten. Du kan erstatte oksekødsfond med kylling eller grøntsagsbouillon og bruge schweizisk ost i stedet for Gruyere -ost. Denne opskrift laver 6 portioner.
ingredienser
- 6 store røde eller gule løg, skrællet og skåret i skiver
- 2 tsk olivenolie
- 2 fed hvidløg, skrællet og hakket
- 8 kopper oksekødsfond (1 kop = 240 ml)
- 1/2 kop tør hvidvin
- 1 laurbærblad
- 1/4 tsk timian (timian)
- Salt og peber efter smag
- En skive fransk eller italiensk brød
- 1 1/2 kopper revet Gruyereost
Trin
Metode 1 af 3: Forberedelse af løgene
Trin 1. Opvarm olien
Læg olivenolie i en dyb stegepande over medium varme. Lad olien varme op til forberedelse til sautering af løgene.
Trin 2. Tilsæt løgene
Kom alle løgene i den varme olie. Brug en spatel til at røre og fordel den jævnt over bunden af gryden.
Trin 3. Lad løgene karamellisere
Kog løgene, indtil de er bløde og brune, men ikke forkullede. Karamelliseringsprocessen tager normalt omkring 35 minutter. Rør løgene indimellem for at forhindre dem i at brænde.
- Nogle kokke kan lide at tilføje en teskefuld sukker til løg for at få deres sødme frem og hjælpe med karamelliseringsprocessen.
- Skynd dig ikke at afslutte karamelliseringstrinnet; Det er det, der giver fransk løgsuppe dens rige og dybe smag.
- Du skal muligvis reducere varmen, hvis løgene koger for hurtigt. Hvis løgene begynder at ryge, reduceres varmen til medium-lav.
Metode 2 af 3: Fremstilling af suppebasen
Trin 1. Tilsæt hvidløg til løgene
Når løgene er karamelliseret, tilsættes det hakkede hvidløg. Rør hvidløg i for at fordele jævnt og lad det koge i et minut.
Trin 2. Tilsæt bouillon og vin
Hæld først fonden i, og brug en spatel til at skræl løg og hvidløg fra bunden af gryden og bland dem i fonden. Hæld vinen i og rør igen.
Trin 3. Krydr suppen
Tilsæt løvblad og timian til suppen. Smag til suppen og tilsæt salt og peber. Dæk gryden til og lad suppen simre, så smagene blandes i cirka en halv time.
Trin 4. Kontroller krydderierne en gang mere
Når suppen er kommet langsomt i kog, fjernes låget fra gryden og smages til suppen igen. Tilsæt mere salt og peber efter smag. Find laurbærbladet og fjern det fra suppen.
Metode 3 af 3: Afslutning af suppen
Trin 1. Tænd slagtekyllingsovnen
Hvis din ovn ikke har en slagtekyllingsovn (ovnen varmes ovenpå), skal du tænde ovnen på 400 grader.
Trin 2. Hæld suppen i en skål
Brug en keramisk skål eller ovnfast skål, da det sidste trin er at placere skålen i ovnen. Hvis du ikke har en keramisk skål eller en ovnfast skål, skal du ske suppen i et ildfast fad.
Trin 3. Dæk suppen med toast
Skær fransk eller italiensk brød i skiver og bag dem i brødristeren, indtil de er godt ristede. Fordel brødskiverne over suppens overflade.
Trin 4. Drys ost over toast
Læg en lige stor mængde ost på hver skive brød. Tilsæt mere eller mindre ost afhængigt af din smag.
Trin 5. Smelt osten
Læg en skål, keramisk skål eller et fad i ovnen. Bag suppen, til osten på brødet er smeltet og begynder at boble og brune. Tag suppen ud af ovnen og server den varm
