Æggestegte ris, der er klar på få minutter, er en hovedret, der kan blandes med et ubegrænset antal ingredienser og har en smag, der aldrig skuffer. Denne lækre ret har en simpel opskrift og kan bruges som et hurtigt måltid eller en god snack.
ingredienser
Traditionel æg stegt ris
- 1 æg
- 2 tsk sesamolie
- 2 spsk vegetabilsk olie
- 200 gr færdiglavet langkornet ris
- 110 gr ærter og gulerødder
- 4 forårsløg, fint hakket
- 2 tsk sojasovs
Enkel æg stegt ris
- 1 kop vand
- 1/2 tsk salt
- 2 spsk sojasovs
- 1 kop ubehandlet instant ris
- 1 tsk vegetabilsk olie
- 1/2 rødløg, fint hakket
- 1/2 kop grønne bønner
- 1 æg, let pisket
- 1/4 tsk sort peber pulver
Krydret ægstegt ris
- Spidskommen
- 2 æg
- 1/4 tsk salt
- 1 rødløg, groft hakket
- 3 spsk jordnøddeolie
- 2 fed hvidløg, fint hakket
- 1 spsk selleri, fint hakket
- 1 tsk sojasovs
- 1 tsk eddike
- 1 tsk chilisauce
- 1 kop kogte brune eller hvide ris
Trin
Metode 1 af 3: Fremstilling af traditionelle stegte ris
Trin 1. Kog risene på forhånd
Kog risene dagen før, eller brug ris, der er opbevaret i køleskabet. Det vigtigste at huske er ikke at varme risene, lad risene afkøle. Ved at lade risene afkøle, hjælper den med at klistre. Fjern risene fra køleskabet lige før du begynder at lave mad.
Vælg langkornet ris for at lave ægstegt ris. Jasmin, hvid eller fuldkornsris fungerer godt i denne opskrift. Du kan også bruge Basmatiris, men risens smag maskeres af de andre smag
Trin 2. Forbered æggene
Inden du starter, pisk æg og sesamolie sammen i en lille skål. Afsæt midlertidigt.
Trin 3. Svits grøntsagerne
Varm olien op i en stegepande, indtil den begynder at ryge. Hæld ærter, gulerødder og løg i. Svits til grøntsagerne begynder at blive brune og bløde.
- Sautering er en tilberedningsmetode, hvor små stykker mad hurtigt tilberedes i små mængder varm olie i en gryde over medium-høj varme. Sauterede grøntsager bevarer deres farve, crunch og næringsstoffer. Kog til grøntsagerne er bløde.
- Alle slags grøntsager er velegnede til brug i stegte ris. Prøv at bruge tomater, broccoli, løg, bønnespirer, gulerødder, ærter, rød eller gul peberfrugt, ung majs eller spidskål.
Trin 4. Tilsæt ris
Hæld risene i omrøringsgrøntsagerne. Fortsæt med at saute ris- og grøntsagsblandingen i 3-4 minutter.
Trin 5. Lav røræg
Sæt omrøringsblandingen til side i en gryde med en spatel. Hæld æggene i det tomme område af gryden og rør æggene med en spatel. Mens æggene koger, blandes de med de stegte ris og grøntsager.
- En alternativ måde at røre æg på er at sætte ris og grøntsager til side og hælde æggene i gryden. Lad æggene hvile i 10 sekunder, og brug derefter spisepinde til at røre kanterne, inden du bruger en spatel til at røre i hele blandingen. Fortsæt stegningen i et par minutter.
- For at lave en vegetarisk stegt risopskrift kan du simpelthen erstatte æg med stegt tofu eller andre vegetabilske proteinkilder.
Trin 6. Krydr blandingen
Hæld sojasovsen over blandingen og rør til du er færdig med at stege. Du kan også tilsætte lidt sesamolie. Overfør til en tallerken og server.
Metode 2 af 3: Fremstilling af enkle ægstegte ris
Trin 1. Kog risene
Kom vand, salt og sojasovs i en gryde og lad det koge. Tilsæt instant ris og rør rundt. Fjern fra komfuret, dæk til, og lad det simre i mindst fem minutter.
Trin 2. Lav røræg
Varm en stegepande op ved høj varme, tilsæt derefter en spiseskefuld olie. Vrid olien rundt om gryden for at belægge bunden. Kom æggene i gryden og rør dem et par minutter. Fjern æggene fra gryden og læg dem på en tallerken. Tør panden af.
Gryden skal være varm nok, så vanddråberne kan fordampe fra bunden
Trin 3. Svits grøntsagerne
Varm en stegepande op ved høj varme og tilsæt lidt olie. Tilsæt de grønne bønner og løg til gryden og sauter i 2-3 minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive sprøde og brune.
Trin 4. Tilsæt æg og ris
Kombiner æg og ris med grøntsager i en gryde. Svits i 2 minutter, eller indtil nogle af risene begynder at blive brune.
Trin 5. Server
Overfør risene fra stegepanden til en tallerken. Drys med peber og server.
Metode 3 af 3: Fremstilling af krydret ægstegt ris
Trin 1. Kog risene på forhånd
For at få ægstegt ris ordentligt skal risene være kolde. Dette forhindrer risene i at klistre. Mange foreslår at tilberede risen dagen før eller at bruge rester af ris fra den forrige ret. Mens nogle foreslår at koge risene et par timer i forvejen og sætte dem i køleskabet, så risene er kolde. Beslut, hvor mange timer fremad du vil tilberede risene. Sørg for at sætte det i køleskabet i et par timer, før du starter.
Trin 2. Forbered risene
Fjern risene fra køleskabet, når du er klar til at tilberede den. Tilsæt 1 spsk olie i risene i en skål. Rør olien i risen med dine hænder eller en ske, indtil den dækker risene jævnt. Overfør risene til et dørslag og afdryp, mens du fortsætter til næste trin.
Trin 3. Kom ingredienserne i gryden
Kombiner æg og salt i en lille skål og pisk forsigtigt, indtil det er blandet. Varm 1 spsk olie op i en bradepande. Tilsæt de sammenpiskede æg og spidskommen til panden. Rør rundt til æggene er rørede.
- Når æggene for det meste er faste, men stadig bløde, fjernes dem fra gryden. Den ønskede tekstur er lidt mere løbende end røræg. Sæt til side.
- Tilsæt eller reducer spidskommen til smag.
Trin 4. Kom de resterende ingredienser i gryden
Varm den resterende olie op i gryden. Hvis det ønskes, kan du fjerne noget af den drænet olie fra risene. Tilsæt hvidløg og løg til gryden. Svits ved høj varme i 5 minutter, eller indtil løgene er gennemsigtige, men ikke for bløde. Tilsæt ris, æg, sojasovs, chilisauce, eddike og selleri. Rør alle ingredienser, fortsæt med at svitses ved høj varme i 1-2 minutter.
Sautering er en tilberedningsmetode, hvor små stykker mad hurtigt tilberedes i en lille mængde varm olie i en stegepande eller stor stegepande over medium høj varme. Dette hjælper grøntsagerne med at bevare deres farve, knas og næringsstoffer. Kog til grøntsagerne er bløde
Trin 5. Serveres varm
Sked på en tallerken. Denne opskrift serveres til 2-3 portioner.
Tips
- Alle omrøringsmetoderne beskrevet i opskriften kan erstattes. Vælg den, du foretrækker, og brug den.
- Forskellige typer olie kan bruges til at stege fødevareingredienser. Da denne opskrift bruger høj varme, skal du nemt bruge en ikke-røgfyldt olie. Jordnøddeolie er et godt valg og er rig på smag, ligesom raps- og vindruekerneolier, der har en mere neutral smag.
- Brug aldrig ekstra jomfru olivenolie til sautering. Denne olie har et lavt røgpunkt. Du kan bruge olivenolie, men brug ekstra let olivenolie. Du skal være forsigtig, når du bruger olivenolie - nogle typer med stærke smag kan kollidere med andre ingrediensers smag.
- Tilsæt kød til dine stegte ris, mens du sauterer for ekstra smag.
- En normal non-stick stegepande eller stegepande kan bruges i stedet for en stegepande.
- Brune ris er generelt mere nærende end hvide ris. Denne ris indeholder vitaminer, fibre og gavnlige fedtsyrer, som hvide ris ikke har.
