Rullepølseretter beskrives ofte som pølser pakket ind i wienerbrøddej. Men for en ægte pølserulleekspert er dette billede slet ikke sandt. Butterdej bruges ofte til at lave skaller på grund af dets lækre, lette og flakede konsistens. I dette tilfælde tilsættes wienerbrød med en unik fyldning, der består af en blanding af hakket oksekød, brødmel, krydderurter og krydderier.
ingredienser
- 2 ark butterdej (1 æske eller cirka 500 g)
- 500 g oksekødspølse
- 500 g hakket kød
- 2 kopper hvidt brødmel
- 1/2 tsk hakkede salvieblade
- 1/2 tsk karrypulver
- 1/4 tsk tør timian
- 1/4 tsk hvidløgspulver
- 1/4 tsk løgpulver
- 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk peber
- Ægte æg eller mælk til børstning af toppen af butterdejen
Trin
Trin 1. Tænd ovnen til gasmærket 6, 170 ° C
Læg bradepanden i midten af ovnen.
Trin 2. Bland pølsekødet, hakket oksekød, brødkrummer og krydderier i en skål
Rør rundt, indtil alle ingredienser er jævnt blandet.
Trin 3. Rul dejen ud, til den når en tykkelse på cirka 3 mm
Trin 4. Form dejen til en pølse-lignende form ved at rulle den i din håndflade
Læg den pølseformede dej på kanten af dejen. Efterlad et lille hjørne af wienerbrødet, så det kan foldes til at dække pølseblandingen og danne en forsegling.
Trin 5. Påfør vand på kanterne af wienerbrødet og forsegl det ved let at knibe det med fingrene
Trin 6. Skær pølserullerne i 10 cm længder, lav en streg på toppen med en kniv og fordel det sammenpiskede æg eller mælk
Trin 7. Læg pølserullerne på en bageplade beklædt med bagepapir og bag i 30 minutter, indtil de er gyldenbrune
Serveres varm eller kold.
Trin 8. Udført
Tips
- I stedet for mælk fordeles den sammenpiskede æggeblomme oven på wienerbrødet til en blankere pølserulle.
- Hvis du vil følge denne traditionelle vestlige opskrift, kan du erstatte oksekød med svinekød.
