Frito -tærter blev opfundet af Frito Corporation i Texas, men de er æret i hele det sydvestlige USA. Du kan bruge din yndlingschili -opskrift eller kopiere et eksempel fra denne klassiske Texas red chili -opskrift.
ingredienser
Bagt Frito Pie”eller” Walk Taco
- 3 kopper Frito -chips (en stor pose eller en lille pose pr. Person)
- 1/2 løg, i tern
- 1 kop (240 ml) creme fraiche
- 1 kop revet cheddarost
- 450 g chili på dåse (eller hjemmelavet chili, herunder)
- 1 frisk tomat, i tern eller dåse (i tern) (valgfrit)
- 1/3 salat, revet (valgfrit)
Texas rød chili
- 3 tørre chipotle chili
- 4 tørrede ancho chili
- 1 kg jord quadriceps
- 1 løg, i tern
- 950 kylling eller kød bouillon
- 350 ml øl
- 1 spsk (15 ml) spidskommen
- 1,5 spsk (22 ml) majsstivelse (masse)
- peber og salt
Trin
Metode 1 af 3: Letbagt Frito -tærte
Trin 1. Forvarm ovnen til 177 ° C
Nu er det tid til at hakke løgene, mens du venter på, at ovnen bliver varm.
Trin 2. Fordel det meste af den Frito, du har, på en bageplade
Brug 2/3 af Frito, eller lige nok til at dække hele gryden. Gem rester af Fritos, der skal bruges som drys.
Trin 3. Coat med chili
Du kan bruge enhver form for dåse chili eller lave din egen ved hjælp af opskriften herunder.
Tilsæt dåse tomater eller friske tomater i tern (valgfrit)
Trin 4. Bag i 15 minutter
Når ovnen er forvarmet, placeres denne gryderet i den. Lad stå i 15 minutter, indtil chili er varm.
For en lettere opskrift skal du tilføje alle ingredienserne oven på chilien og stege på én gang
Trin 5. Drys med andre ingredienser
Fordel et lag creme fraiche over chilien med en ske. Top igen med løg i tern, resterende Frito og revet ost. Fritos på det øverste lag vil stadig være sprødere end dem i bunden af gryden.
Drys et lag creme fraiche med strimlet salat til en friskere smag (valgfrit)
Trin 6. Bages i yderligere 5 minutter
Vend tilbage til din ovn og bag et par minutter længere, indtil osten er smeltet. Serveres varmt.
Metode 2 af 3: Walking Tacos
Trin 1. Varm chilien på komfuret
Hæld de dåse chili i en stegepande over medium varme. Dæk til og lad det varme, omrør lejlighedsvis.
- Du kan lave din egen chili, eller bruge opskriften herunder.
- For ekstra smag tilsættes tomater i tern og/eller bønner på dåse, hvis disse ikke er inkluderet i din chili på dåse. De fleste Texas chili opskrifter springer disse to ingredienser over.
Trin 2. Riv siderne af hver Frito -pose af
En "walking taco" er en Frito -tærte, der serveres i en Frito -pose og ikke i en skål. Alle får en Frito -pose. Skær langs siderne af hver pose i stedet for øverst for at gøre åbningen større.
Trin 3. Tilsæt chili og ost til hver pose
Tilsæt chilien direkte til Frito -posen, og drys derefter med revet ost. Du kan lade den være alene for at holde chipsene sprøde eller røre for en lækker rodet blanding.
- Løg i tern og creme fraiche er valgfrie toppings.
- Hvis du vil have plads til mere chili, skal du knuse nogle chips først ved at klemme posen med chips.
Metode 3 af 3: Texas Red Chili
Trin 1. Skær og steg dine tørrede chilier
Skær og åbn chilien, og fjern frøene, stilkene og det hvide kød indeni. Varm en tør stegepande op og steg chilierne i 30 sekunder på hver side, indtil sorte pletter begynder at dukke op. Du kan springe dette trin over og bruge chilipulver i stedet, men hele tørrede chili giver en meget bedre smag.
- Rør ikke ved dine øjne, før du vasker dine hænder grundigt. Brug handsker, hvis du har følsom hud.
- Hvis du kan lide det ekstra krydret, skal du sætte nogle chilifrø til side og tilføje dem, mens de koger.
Trin 2. Læg chili i blød i varmt vand
Sug i 1 kop (240 ml) varmt vand, ikke kogende vand, i 5-10 minutter. Kombiner chilierne og vandet i en blender, indtil det bliver til en tyk gylle og sæt til side for nu.
Hvis du føler, at du vil bruge det igen, kan du på forhånd lave en masse tyk chilipuré. For maksimal smag, blød i 30 minutter og lad det simre i olie ved svag varme, tildækket i yderligere 20 minutter
Trin 3. Kog jorden quads i en stor stegepande, indtil de er brune
Læg kødet i en varm stegepande og kog det til det er brunt. Rør af og til og knus i lige store stykker ved hjælp af en træske. For de bedste resultater koges kødet langsomt, indtil det er brunt, så alt kødet kan røre ved gryden. Denne proces vil tage et par minutter for hver stegeproces.
Brug en bradepande eller nonstick -kogespray
Trin 4. Kog løgene, indtil de er gennemsigtige
Læg de hakkede løg i en varm stegepande og kog, indtil de er gennemsigtige i cirka fem minutter.
Trin 5. Kombiner chiliingredienserne i en stor gryde
Kombiner den tykke chiligrød, oksekød og løg i en stor gryde. Jo større og tungere din pande, jo bedre tekstur får du på kødet. Tilsæt kylling- eller oksekødsbouillon, øl, spidskommen, en knivspids peber og et par nip salt.
- Hvis din mad klæber til bradepanden, optø den med bouillon og tilsæt den til chiliretten.
- Rød øl eller mørk øl er gode valg. Udskift med mere bouillon for at lave en alkoholfri version; ellers vil ca. 25% af alkoholen forblive.
Trin 6. Kog ved svag varme, indtil kødet bliver mørt
Kog det op, og lad det simre uden låg, til kødet er mørt, og chiliretten tykner i 45-60 minutter. Rør af og til.
For ekstra smag dækkes med et let åbent mellemrum og koges i op til 3 timer
Trin 7. Bland den tykke majsstivelsesopløsning i (valgfrit)
Denne løsning vil gøre chiliretten tykkere og mindre fedtet. Læg majsstivelsen i en skål, og tilsæt et par spiseskefulde chilifond. Rør rundt, indtil den danner en tyk opløsning, og hæld derefter opløsningen i chiliskålen. Rør indtil det er fuldstændig blandet.
Trin 8. Juster krydderierne og server
Tilsæt mere salt, peber eller spidskommen, hvis det ønskes. Lad din ret absorbere smagene og ikke være for varm til at spise. Server med Fritos og revet ost.
- Pres en lime for ekstra smag.
- Til en sød chiliskål røres 1 spsk (15 ml) brunt sukker og 1 spsk (15 ml) hvid eddike i og koges i yderligere ti minutter.
Trin 9.
Tips
- Tilsæt krydderier eller andre ingredienser for at variere din opskrift, eller følg en anden chiliopskrift.
- Du kan bruge enhver form for chili, du kan lide. For de bedste resultater blandes to eller flere chilipeber med forskellige varianter. Prøv den røget "chipotle" eller "guajillo" med frugtagtig "ancho" eller "pasillo" og den superkryddige "pequin" eller "arbol."
