Hvis du forsøger at skrælle en blomme bare ved at trække i huden, bliver dine hænder fulde af den søde, klæbrige væske. Brug blancherings- og isteknikken til at løsne frugtens hud og gøre det let at adskille fra kødet. Uanset om du bager tærter, laver marmelade eller foretrækker blommer uden hud, er blanchering en god måde at gøre det på.
Trin
Trin 1. Bring vand i kog i en gryde
Gryden skal være stor nok til at rumme mindst fire eller fem blommer. Brug nok vand, så frugten er helt nedsænket. Du skal vente på, at vandet koger helt, så blommerne ikke skal nedsænkes for længe i det varme vand. Hvis du koger det for længe, bliver blommerne grimme.
Trin 2. Forbered isvand
Fyld en stor skål med is og vand for at lave et køligt blødt vand til frugten. Når du har udført blancheringsteknikken, skal du straks afkøle frugten ved at putte den i isvand.
Trin 3. Skær en "x" form i bunden af hver blomme
At lave et lille krydsformet hul i bunden af blommen (siden modsat stammen) vil gøre huden meget let at skrælle. Det er ikke nødvendigt at gøre skiverne for dybe eller store; bare brug spidsen af en kniv til at lave små "x" skiver, der går gennem frugtskallen og er store nok til at stikke fingeren ind.
Trin 4. Kom blommerne i kogende vand i 30 sekunder
Tilsæt det langsomt til vandet og kog i 30 sekunder. Vær opmærksom på kogetiden, så du ikke skal gøre det for længe. Hvis du koger blommerne lidt længere, begynder frugten at smuldre. Brug en hulske til at fjerne blommerne fra vandet efter 30 sekunder.
- Kog ikke mere end fire eller fem blommer ad gangen. Hvis du tilføjer for mange svesker til vandet på én gang, falder vandets temperatur, og blommerne koger ikke hurtigt nok.
- Hvis du vil, kan du lægge blommerne i en stor skål og langsomt hælde kogende vand over frugten. Lad frugten trække i varmt vand i 30 sekunder. Denne teknik er nyttig, når du skræller bløde blommer og sørger for, at du ikke koger dem for længe.
Trin 5. Kom blommerne i isvandet
Lad frugten trække i isvandet i 30 sekunder, fjern den derefter fra vandet og tør den.
Trin 6. Skræl blommerne
Placer din finger under den del af huden, der blev pillet af af den "x" -formede kile i bunden af blommen. Træk den skrællede hud af, og frugtskallen kommer let af i et stort ark. Bliv ved med at trække det skrællede skind på alle fire sider af frugten, indtil skindet er helt skrællet af. Fortsæt, indtil al blommens hud skræller af.
- Hvis du finder blommerne glatte, skal du bruge spidsen af en kniv til forsigtigt at skrælle huden af.
- Hvis huden er svær at skrælle af, kan du prøve at blanchere frugten igen. Sørg for, at vandet virkelig koger, og kog blommerne i 30 sekunder for at gøre det lettere at fjerne huden.
